影音列表: 中式料理


清爽咖哩燉蔬菜

材料: 水、白花椰菜、玉米、紅蘿蔔、蒜頭、五香粉、鹽、白胡椒粉、咖哩粉、蔥段 作法: 1.取乾鍋加入咖哩粉用小火炒香,倒入少許油與蒜片爆香,再依序放入紅蘿蔔、玉米、白花椰菜一起拌炒,加入水、五香粉,蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。 2.將作法1的蔬菜加入鹽、白胡椒粉調味,起鍋前加入適量蔥段即可。

拍攝時間: 2010-09-13

醬瓜自己醃

材料:涼開水、細糖、醬油、鹽、小黃瓜 作法: 1.將小黃瓜對切成4等份,去籽切成3段,加入鹽抓勻,放入冰箱醃製一天。 2.將醃好的小黃瓜,用涼開水洗淨,浸泡10分鐘去除鹽份;準備乾淨的毛巾,將小黃瓜平鋪在上面後捲起,扭乾。 3.取碗,將作法2去除水分後的小黃瓜放入,再加入醬油、細糖、涼開水一起抓勻,醃製2~3天即可食用。

拍攝時間: 2010-09-09

炒出口感脆的絲瓜

材料:香油、絲瓜、紅蘿蔔片、薑片 調味料:鹽、白胡椒粉 作法: 1.熱鍋倒入香油爆香薑片,再放入紅蘿蔔片、絲瓜一起拌炒,蓋上鍋蓋悶煮約1~2分鐘,起鍋前加入適量調味料即可。

拍攝時間: 2010-09-02

砂鍋醃篤鮮偷吃步

材料:京華火腿、五花肉、青江菜、百頁結、高湯 調味料:奶水、鹽、糖、米酒 作法: 1.將高湯煮滾,加入京華火腿、五花肉、百頁結,再加入所有調味料,關中小火燉煮50分鐘。 2.起鍋前開大火加入青江菜即可。

拍攝時間: 2010-08-31

簡單做蝦仁羹

材料:蝦仁、竹筍絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲 醃料:白胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、米酒1/2大匙、香油1/2大匙 裹粉料:地瓜粉2大匙、高筋麵粉1大匙、太白粉適量 調味料: 鹽適量、糖適量、米酒適量、醬油適量、白胡椒粉適量 作法: 1.將蝦仁水份擦乾,放入碗中加入所有醃料,醃製10分鐘後,拌入裹粉料後備用。 2.備熱水放入蝦仁小火煮熟,浮起後撈起備用。 3.起鍋煮熱水加入竹筍絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲,煮熟後加入所有調味料拌勻。 4.將太白粉水倒入勾芡,起鍋前加入作法2的蝦仁即可。

拍攝時間: 2010-08-30

海苔涼拌冷筍

材料:烏殼筍(不脫殼)、巴西里碎、海苔片 沙拉醬:美乃滋3大匙、番茄醬1大匙、鹽少許、白胡椒粉適量 作法: 1.準備一鍋冷水,將烏殼筍放入蓋上鍋蓋,水煮滾後關小火煮15分鐘,沖涼水後放入冰箱備用。 2.將冰好的烏殼筍去殼,切滾刀狀擺入盤中;將所有沙拉醬材料一起拌勻,放入塑膠袋中,擠在切好的冷筍上,最後再灑上海苔片與巴西里碎即可。

拍攝時間: 2010-08-27

堅果起士條

材料: 低脂起司片250公克、什錦堅果 作法: 1.備熱鍋,將低脂起司片放入,開小火慢煮,放入什錦堅果拌勻。 2.準備塑膠袋,抹上少許的油,將作法1的起司堅果,放在塑膠袋上,滾成條狀放涼後,放入冰箱。 3.將冰好的起司堅果,切片狀即可。

拍攝時間: 2010-08-24

素滷白菜

材料:薑片、紅蘿蔔片、大白菜1顆、麵筋(泡軟) 調味料:鹽、糖 作法: 1.起鍋倒入水煮滾後,將所有材料一起下鍋,水滾後蓋上鍋蓋,悶煮15分鐘,最後加入適量調味料拌勻即可。

拍攝時間: 2010-08-23

京都排骨

材料:小排骨、青椒、太白粉水、香油 醃料: A. 蛋白、米酒、小蘇打粉、太白粉、鹽、水、糖 B. 麵粉、沙拉油 調味料: 水、番茄醬、A1醬、烏醋、白醋、糖 作法: 1.取碗將小排骨與醃料A一起抓勻,再放入醃料B拌勻。 2.備油鍋,將作法1的小排骨放入,小火炸8分鐘至金黃色後,撈起瀝乾備用。 3.起油鍋,將青椒下鍋拌炒,再加入所有調味料煮滾後,用太白粉水勾芡,再將作法2的排骨放入一起拌炒,起鍋前加入少許香油即可。

拍攝時間: 2010-08-18

焗烤明蝦與荷蘭汁

材料:明蝦、綠花椰菜、乳酪絲、檸檬、巴西里碎 作法: 1.先將明蝦洗淨,剪去蝦頭、蝦腳與蝦尾,用菜刀將背部剖開去腸泥後備用;將綠花椰菜氽燙後,放入盤中備用。 2.將作法1的明蝦攤平至烤盤中,中間放入乳酪絲與荷蘭蛋黃醬,入烤箱中以200度烤約5-7分鐘。 3.將作法2烤好的明蝦,排入作法1的綠花椰菜盤中,再灑上巴西里碎,即可上桌。 荷蘭蛋黃醬材料: 奶油、蛋黃2顆、白酒、鹽、白胡椒粉、茵陳蒿 荷蘭蛋黃醬作法: 1.備熱水(約65度),取碗將蛋黃2顆打散,放入熱水中隔水加熱,一邊加熱一邊打拌,打至蛋黃變綿密後慢慢倒入奶油,再放入熱水中隔水加熱,再繼續打拌至均勻。 2.將作法1的蛋黃醬加入茵陳蒿1小匙、鹽、白胡椒粉、白酒,打拌均勻即為荷蘭蛋黃醬。

拍攝時間: 2010-08-17



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