影音列表: 中式料理


用平底鍋做鹽烤蝦

材料: 草蝦、青蔥段、檸檬汁、米酒、香菜、鹽 作法: 1.將草蝦清洗乾淨後,去腸泥去頭尾,備用。 2.熱鍋將鹽平鋪於鍋中,放上作法1的草蝦與青蔥段,蓋上鍋蓋,悶煮3分鐘。 3.打開鍋蓋再加入米酒、檸檬汁,蓋上鍋蓋續煮約1分鐘,盛盤後再灑上香菜即可。

拍攝時間: 2010-10-07

芋頭燒排骨

材料:蒸過半熟排骨、芋頭塊、竹筍塊、青蔥段、薑片、蒜片、豆鼓 調味料:米酒、醬油、香油 作法: 1.備油鍋,爆香蒜片、薑片,再依序加入竹筍塊、豆鼓、芋頭塊,拌炒均勻後加入蒸好的半熟排骨,加入醬油1大匙,轉小火蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘。 2.將作法1的芋頭排骨加入青蔥段、米酒、香油,拌勻即可。

拍攝時間: 2010-10-05

快速煮紅燒牛肉麵

香料: 洋蔥絲、薑片、蒜片、八角、甘草、月桂葉、丁香 材料: 火鍋牛肉片、青蔥段、番茄塊、紅蘿蔔塊、冷凍生麵條、香菜、辣豆瓣醬、高湯 作法: 1.備油鍋將所有香料一起放入炒香,續放入番茄塊、紅蘿蔔塊、辣豆瓣醬一起拌炒,加入適量的高湯轉小火煨煮。 2.備熱水加入沙拉油1大匙、鹽少許,將冷凍生麵條放入煮開後,約3-5分鐘後即可撈起瀝乾備用。 3.將作法1的湯底加入胡椒粉少許、鹽少許,最後放入牛肉片,略煮至熟後盛入作法2的麵條中即可。

拍攝時間: 2010-10-01

蔬菜用蒸的更好吃

材料:綠花椰菜、高麗菜、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔泥、太白粉水 調味料:鹽、白胡椒粉、糖、雞粉、和露醬油 作法: 1.準備蒸籠,將綠花椰菜、高麗菜、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔依序放入,蓋上蓋子大火蒸15分鐘,取出盛盤備用。 2.取鍋將鍋中剩餘的高湯與白蘿蔔泥、和露醬油,一起拌勻,開小火加入糖、白胡椒粉、雞粉煮滾後,再加入太白粉水勾芡,最後淋在作法1的蔬菜上即可。

拍攝時間: 2010-09-30

素五味醬拌蒟蒻塊

材料: 杏鮑菇、黑木耳、蒟蒻塊、蒟蒻結、小黃瓜 五味醬材料: 芹菜碎1大匙、紅蘿蔔碎1大匙、香菜碎1大匙、薑末1大匙、素蠔油1大匙、素番茄醬3大匙 做法: 1.取碗將五味醬材料全部倒入一起拌勻即可,即為素五味醬。 2.備熱水將所有材料放入,氽燙約2分鐘後撈起瀝乾,再加入適量的五味醬料拌勻即可。

拍攝時間: 2010-09-28

韭黃鱔魚

材料: 熟鱔魚絲、蒜末、薑絲、辣椒絲、香菜、韭黃、太白粉水、香油、水50CC 調味料: A.醬油1大匙、米酒1大匙 B.糖1大匙、白胡椒粉1小匙、白醋1大匙、米酒1大匙 作法: 1.起油鍋爆香蒜末,加入熟鱔魚絲與調味料A,一起拌炒;續放入薑絲、辣椒絲、水50CC再放入調味料B,炒至湯汁略收乾後,再放入韭黃一起拌勻,起鍋前用太白粉水勾芡。 2.將作法1的鱔魚盛盤後,中間挖一個洞放入蒜末與白胡椒粉(份量外),再將薑絲與香菜放在盤中做裝飾。 3.被熱鍋將香油燒熱,倒在作法2的蒜末與白胡椒上,即可。

拍攝時間: 2010-09-21

中秋節 烤雞腿偷吃步

材料: 棒棒腿、薑末、青蔥、美生菜絲 調味料: 香油、鹽、市售烤肉醬 作法: 1.備一鍋滾水,將雞腿關節處用刀劃開,放入鍋中煮約5~7分熟後撈起,放至烤盤上備用。 2.取碗加入所調味料與薑末、青蔥一起拌勻備用。 3.將作法2的醬汁淋在作法1的雞腿上,用烤箱約200度烤10分鐘。 4.將美生菜絲平鋪於盤中,放上作法3的烤雞腿即可上桌。

拍攝時間: 2010-09-17

用電鍋做百花鑲豆腐

材料:嫩豆腐、香菜、紅蘿蔔泥、黑芝麻、蝦仁 調味料:鹽、太白粉、香油、米酒、胡椒粉、糖 作法: 1.先將嫩豆腐切至菱型,排入盤中後,中間挖洞備用。 2.將蝦仁去腸泥後擦乾,拍扁剁成泥狀,放入塑膠袋中,加入適量調味料拌勻備用。 3.將作法1的豆腐抹上少許太白粉,將作法2的蝦泥擠入作法1的豆腐中抹平,沾上少許紅蘿蔔泥、黑芝麻再放上香菜。 4.準備電鍋,蒸約3分鐘即可上桌。

拍攝時間: 2010-09-16

蔬菜粥

材料: A.雞高湯、隔夜冷飯、火腿丁、菜脯、紅蘿蔔丁 B.高麗菜絲、芹菜末 調味料: 白胡椒粉、鹽、香油 1.取鍋放入所有材料A,略煮一下待滾後加入白胡椒粉、鹽調味,再加入材料B。 2.起鍋前撒上少許香油即可。

拍攝時間: 2010-09-15

用微波爐做回鍋肉

材料:熟五花肉片、高麗菜 調味料:辣豆瓣2大匙、甜麵醬少許、蒜末適量、糖適量 作法: 1.取碗將熟五花肉片放入,蓋上耐熱保鮮膜,微波加熱2分鐘後,取出備用。 2.將所有調味料拌勻,再加入作法1的熟五花肉片與高麗菜,一起拌勻,蓋上耐熱保鮮膜,微波加熱4分鐘即可。

拍攝時間: 2010-09-13



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