影音列表: 中式料理


火鍋肉片做回鍋肉

材料: 火鍋豬肉片、香菇、油豆腐、香油、醬油、糖、沙茶醬、薑片、蒜片、紅蘿蔔片、蔥段、青椒 作法: 1.熱鍋倒入少許的油,加入香菇、薑片、蒜片、紅蘿蔔片炒香。 2.再加入油豆腐、青椒、蔥白一起炒勻後,放入醬油、糖與少許的水調味,炒至食材入味。 3.最後放入火鍋豬肉片與沙茶醬、蔥綠拌炒,起鍋前淋上少許香油即可。

拍攝時間: 2010-11-15

火鍋剩料變請客菜

材料: 火鍋豬肉片、鯛魚片、蔥段、綠花椰菜、紅甜椒、鹽、胡椒粉 作法: 1.熱鍋,將火鍋豬肉片攤開放入鯛魚片、蔥段後捲起,放入鍋中,蓋上鍋蓋。 2.打開鍋蓋將豬肉捲翻面,加入綠花椰菜、紅甜椒與少許的水,蓋上鍋蓋約1分鐘後開蓋,灑上少許鹽、黑胡椒,即可。

拍攝時間: 2010-11-11

肉絲炒冬粉

材料:冬粉、肉絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、蔥段、香菜、高麗菜絲、水 調味料:糖、鹽、胡椒粉、醬油、香油 醃料:太白粉、米酒、醬油 作法: 1.將冬粉泡軟;肉絲用所有醃料抓勻,醃漬10分鐘。 2.備油鍋,將作法1的肉絲略炒至變色後即可盛起備用。 3.續作法2油鍋先將蔥白爆香,再依序放入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、木耳絲,炒至高麗菜軟化後,加入醬油、鹽、糖、水,一起拌勻。 4.煮滾後加入作法1泡好的冬粉,炒至冬粉變透明狀,再放入作法2的肉絲與蔥綠、胡椒粉,一起拌炒均勻,起鍋前再淋上少許香油,灑上香菜即可。

拍攝時間: 2010-11-10

炸蔥捲

材料:雞蛋1顆、酥炸粉、青蔥 調味料:白胡椒粉、鹽 作法: 1.取碗將雞蛋打散後倒入,再加入酥炸粉與水,一起拌勻備用。 2.備熱水將青蔥略微汆燙後,泡入冷水中撈起捏乾,切成一段一段後,再綁成小捆的蔥捲。 3.備油鍋油溫加熱至140~150度後關火,將作法2的蔥捲沾上作法1的粉漿後,全部下鍋後開大火,炸至表面金黃約1分鐘後撈起瀝乾。 4.盛盤再灑上少許白胡椒粉、鹽即可。

拍攝時間: 2010-11-08

用Blendtec做魚鬆

熟鮪魚片 材料: 米酒、薑片、蔥段、鮪魚 作法: 將鮪魚切成片狀,加入米酒、薑片、蔥段,用電鍋蒸約15分鐘即可。 材料: 醬油、細糖、油、熟鮪魚片 作法: 1.將熟鮪魚片倒入調理機中,打成細末狀後取出備用。 2.熱鍋加入少許油,加入作法1的鮪魚末,拌炒均勻後加入醬油、細糖,持續拌炒約20分鐘即可。

拍攝時間: 2010-11-05

煎出香酥Q的蚵仔煎

材料:青蚵、雞蛋、油 粉漿料:太白粉3/4杯、水3/4杯、蔥花適量、鹽少許、白胡椒粉少許 醬汁材料:番茄醬適量、海山醬1大匙、甜辣醬1/2大匙、水少許、太白粉少許 作法: 1.取碗將粉漿料調勻備用。 2.平底鍋熱鍋倒入適量的油,將青蚵略炒後倒入粉漿,蓋上鍋蓋,待粉漿邊緣呈透明狀,倒入蛋液再蓋上鍋蓋。 3.蛋液凝固後將蚵仔煎折半,煎至兩面焦黃後即可盛盤。 4.用作法3的鍋子,將所有醬汁材料倒入煮勻,淋在作法3的蚵仔煎上即可。

拍攝時間: 2010-10-29

蛋汁煎魚片

材料: 鯛魚片300公克、沙拉醬2大匙、雞蛋1顆、苜蓿芽 醃料: 鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、米酒2大匙、太白粉1大匙 作法: 1.將鯛魚片斜切成長方形大塊,再放入大碗中,加入所有醃料,醃漬1分鐘備用。 2.熱鍋,倒入少許沙拉油,雞蛋打散,將作法1的魚片沾上蛋液後放入鍋中,蓋上鍋蓋以小火煎約2分鐘後,開蓋翻面再煎2分鐘至熟。 3.取盤,將苜蓿芽放置盤中墊底,把作法2煎好的魚片排放至苜蓿芽上,再擠上沙拉醬即可。

拍攝時間: 2010-10-25

蓮藕燒雞

材料:去骨雞腿、蓮藕、竹筍、青蔥段、紅蘿蔔、蒜頭、白醋 調味料:醬油1大匙、白胡椒1茶匙、雞粉1茶匙、鹽適量 作法: 1.將去骨雞腿、蓮藕、竹筍、紅蘿蔔切塊狀,備用。 2.備熱水將去骨雞腿塊略為氽燙後撈起瀝乾;將蓮藕塊用白醋加水略為浸泡後撈起瀝乾。 3.備油鍋爆香蒜頭,加入作法1切好的竹筍塊、紅蘿蔔塊與作法2的雞腿塊、蓮藕塊一起拌炒,續放入所有的調味料,加入適量的水,蓋上鍋蓋悶煮約15分鐘,起鍋前加入青蔥段拌炒即可。

拍攝時間: 2010-10-21

如何炸出超大顆的蝦球

材料:草蝦蝦仁、酥炸粉、雞蛋1顆、青蔥段 調味料:白胡椒粉、鹽 作法: 1.先將蝦仁從背部剖開不要切斷,去腸泥備用。 2.取碗加入酥炸粉、雞蛋與水適量拌勻備用。 3.備油鍋約160度,將處理好的蝦仁裹上作法2的粉漿後下鍋油炸,炸至表面金黃後撈起瀝油。 4.取碗將炸好的蝦球、青蔥段與所有調味料,一起拌勻即可上桌。

拍攝時間: 2010-10-13

魚香茄子

材料:茄子段、豬絞肉、薑片、蒜片、辣椒片、青蔥段、香菜碎 調味料: A.雞粉適量、鹽適量、醬油膏適量、番茄醬1大匙 B.香油少許、米酒少許 作法: 1.備熱油鍋將茄子段炸軟至微黃,撈起瀝乾備用。 2.起油鍋,加入豬絞肉、薑片、蒜片、辣椒片一起拌炒後,加入少許的水與調味料A拌炒均勻後,再將做作法1的茄子加入,略為煨煮。 3.起鍋前再加入青蔥段與調味料B,再灑上香菜即可。

拍攝時間: 2010-10-11



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