影音列表: 中式料理


乾燒小黃魚

材料:黃魚2尾、薑末、蒜末、蔥花、水200cc、香油 調味料:白醋1大匙、辣椒醬1大匙、醬油1小匙、糖1大匙、番茄醬1小匙、米酒1大匙 作法: 1.起油鍋將鍋子燒熱後關小火,放入黃魚後,煎至兩面微黃。 2.加入薑末、蒜末、蔥花一起爆炒,炒香後加入所有調味料、水200cc拌勻,蓋上鍋蓋悶煮15分鐘。 3.起鍋前加入香油適量、蔥花少許,即可盛盤。

拍攝時間: 2010-08-13

養生-紅糟肉燥

材料:絞肉2斤、紅蔥酥、水1500cc 調味料:糖1大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、紅糟適量 作法: 1.起油鍋,將絞肉倒入拌炒開後,加入紅蔥酥及所有調味料炒香後,加入水1500cc,小火燉50分鐘即可。

拍攝時間: 2010-08-12

微波爐炒米粉

材料:肉絲、醬油、胡蘿蔔絲、香菇絲、紅蔥頭末、細糖、高麗菜絲、米粉、水 1.先將米粉泡水約1小時泡軟後,撈起備用。 2.取碗將紅蔥頭末,倒入少許沙拉油,放入微波爐微波加熱2分鐘。 3.將作法2爆香的紅蔥頭末加入香菇絲、肉絲一起拌勻,再放入微波爐微波加熱3分鐘後取出;加入醬油、胡蘿蔔絲、細糖、水、高麗菜絲拌勻後,蓋上耐熱保鮮膜再放入微波爐微波加熱2分鐘。 4.將作法3的高麗菜取出加入作法1的米粉一起拌勻,蓋上耐熱保鮮膜再放入微波爐微波加熱3分鐘取出,拌勻即可上桌。

拍攝時間: 2010-08-10

素獅子頭

材料: 紅蘿蔔丁、荸薺、豆腐、太白粉、生香菇丁、紅蘿蔔片、薑片、辣椒片、乾香菇(泡發)、大白菜、水500cc 調味料: 五香粉、胡椒粉、糖、鹽、香油 作法: 1.先將豆腐捏碎去除水份,放入碗中加入紅蘿蔔碎、荸薺、生香菇丁拌勻,再加入所有調味料一起拌勻,最後加入適量太白粉。 2.起油鍋約140度至150度,將作法1的素獅子頭捏球狀下鍋油炸至金黃後撈起。 3.另起油鍋爆香紅蘿蔔片、薑片、辣椒片,再加入乾香菇(泡發)、大白菜、水500cc一起燉煮。 4.白菜煮軟後加入少許醬油(份量外)、鹽、糖做調味後,再加入作法2炸好的素獅子頭。 5.取砂鍋將作法4的白菜與素獅子頭放入,一起燉煮20分鐘即可。

拍攝時間: 2010-08-09

花雕燒排骨

材料:小排骨、蔥段、蒜片、薑片、蒜苗、乾辣椒、花椒 調味料:蠔油、水、豆瓣醬、糖、花雕酒 作法: 1.小排骨先用熱水氽燙,備用。 2.備油鍋,爆香蔥段、蒜片、薑片,續放入乾辣椒、花椒、豆瓣醬一起拌炒,再放入小排骨大火炒香後,加入水、蠔油、花雕酒,蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘。 3.起鍋前加入少取的糖,拌勻後即可盛盤。 食譜來源:100道排骨料理大全

拍攝時間: 2010-08-06

鹹蜆仔的秘訣

材料:蜆仔、蒜頭、辣椒、薑、涼開水 調味料:醬油1碗、米酒半碗、糖適量、涼開水2碗 作法: 1.將蒜頭拍碎,辣椒對切,薑切片,備用。 2.備熱水將蜆仔連水一起放入,隔水加熱2分鐘後取出,用涼開水洗淨後放涼瀝乾。 3.取碗,將作法1的材料與作法2的蜆仔一起放入,加入所有調味料一起拌勻,放入冰箱醃製2~3小時即可。

拍攝時間: 2010-08-05

素豆鼓鮮蚵

材料: 草菇、薑末、豆鼓、辣椒末、豆腐、芹菜末、太白粉 調味料: 素蠔油、糖、香油 作法: 1.將草菇汆燙後撈起,沾上太白粉後,水滾再入鍋?燙一次,約30秒後撈起。 2.起油鍋爆香薑末、豆鼓、辣椒末後,加入豆腐與作法1燙好的草菇,一起拌炒。 3.炒勻後加入素蠔油、糖適量,起鍋前加入芹菜末、香油即可。

拍攝時間: 2010-08-02

超下飯的豆腐碎蛋(電鍋)

材料:雞蛋、豆腐、蒜苗、豆鼓、辣椒、香油 調味料:胡椒粉適量、米酒小匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、糖適量 作法: 1.先將電鍋預熱,加入沙拉油2大匙(份量外),將雞蛋倒入拌炒,再加入豆鼓、辣椒炒香後,將豆腐整塊放入電鍋中,在電鍋中拌碎,加入所有調味料略炒後放入蒜苗,起鍋前加入香油適量即可。

拍攝時間: 2010-07-29

自己做麵茶

材料:中筋麵粉、砂糖 作法: 1.取乾鍋倒入麵粉小火炒香,慢慢炒至深黃熄火。 2.取適量的麵粉與砂糖放入碗中,慢慢加入熱水,可依個人喜好添加水量拌勻即可食用。

拍攝時間: 2010-07-28

香腸蒸雞片

材料:雞胸肉、臘腸2條、紅蘿蔔片、香菇 醃料:白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、糖少許、鹽少許、蠔油1大匙、醬油1小匙、米酒1大匙、太白粉1大匙 作法: 1.臘腸切片狀,取碗將一半的臘腸、紅蘿蔔片、香菇,排入碗中備用。 2.取碗將雞胸肉加入所有醃料拌勻,醃製10至15分鐘後,加入剩下的臘腸一起攪拌。 3.將醃好的雞胸肉與臘腸,倒入作法1的碗中,中間挖個小洞,放入電鍋中蒸25分鐘(約2杯水)。 4.將作法3蒸好的雞肉倒扣入盤中,即可上桌。

拍攝時間: 2010-07-26



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