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義式濃縮咖啡

材料:義式濃縮咖啡豆、螺旋刀式磨豆機、木棒、咖啡匙、毛刷、量水杯、摩卡壺、咖啡杯盤、咖啡濾紙 做法:把義式濃縮咖啡豆放入磨豆機中,調整磨豆機至2.5號位置這是中細顆粒,先大約磨一半之後需要時再磨以保持咖啡粉的新鮮度,把咖啡盒取出輕拍一下,再來把摩卡壺分開成三部分有水槽、粉槽、咖啡槽,用量水杯裝冷水倒入水槽內,因水槽內有洩壓閥所以水倒入需在洩壓閥以下,再來把咖啡粉裝入粉槽中裝滿用木棒刮平之後輕敲粉槽後再倒咖啡粉再刮平,之後用毛刷把粉槽週邊刷乾淨,把咖啡濾紙放上後裝入水槽再裝上咖啡槽,開始煮摩卡壺注意火不要大過摩卡壺,不然會燒到手把且過程中不要把蓋子打開,而這個摩卡壺蓋子上有觀景窗可以看到摩卡壺內部,如果沒有就必須用聽的,聽到有水沸騰的聲音即可,現在這個摩卡壺是利用聚壓閥的功能所以咖啡會從底部向上升來粹取咖啡,這煮過程中先把咖啡杯用熱水溫杯,等摩卡壺沸騰煮好關火後等待10秒讓壓力釋放,這樣就可以打開摩卡壺蓋把咖啡倒入溫好的咖啡杯中,這樣就完成義式濃縮咖啡

拍攝時間: 2008-01-07

芒果西米撈

材料:芒果、西谷米100g、鮮奶油、椰漿、砂糖、冰塊 做法:先準備半鍋滾水再倒入西谷米,攪拌一下後開小火微滾煮15分鐘,之後熄火再蓋鍋蓋悶12分鐘,這樣就會熟透,再來用濾網過濾後持續用冷水沖涼之後瀝乾,再用小湯匙挖芒果呈現半圓形果球,在椰漿中加入一茶匙砂糖攪拌,可依個人加糖的份量,把處理後的西谷米先倒入碗中再倒入椰奶加點冰沙塊,再把芒果球倒入最後淋上一大匙鮮奶油,這樣就完成芒果西米撈。

拍攝時間: 2007-12-17

在家煮出香濃豆漿,製作好吃豆花

材料:黃豆300g,水2400cc,豆花粉用量請依照包裝上說明酌量添加 做法:先把不完整或不飽滿的豆子去除再洗過之後泡水,水要蓋過豆子,夏天約泡4小時,冬天約泡6小時,先倒入適量的豆子到果汁機中,再準備一瓶礦泉水倒入約一半的礦泉水後開始攪碎,絞碎到無顆粒狀,再準備鍋子上面蓋上紗網,把絞碎後的生豆漿倒入後使勁扭乾,再準備另一個鍋子,把另一半礦泉水加入煮開後另加入處理完後的豆漿,一邊加一邊攪拌直到煮滾,這樣處理就不會讓豆漿煮到溢出來,煮滾後讓豆漿溫度降約80~85度即可,再來準備桶鍋倒入市售豆花粉、水,一定要攪拌均勻後,馬上把煮完後的豆漿立即沖入,之後不要動鍋子靜置,大約等十分鐘後就會凝結,凝結之後把泡沫撈起,這樣就完成水水嫩嫩的豆花

拍攝時間: 2007-11-29

30分鐘煮出鬆軟好吃綠豆湯

材料:而綠豆可分兩種,一種是表面光滑有光澤的綠豆,另一種是表面毛毛有層膜的感覺的綠豆,而有層膜的毛綠豆煮起來比較鬆軟也比較好吃,並不一定要哪種綠豆,紅砂糖或其他糖類均可,這邊使用毛綠豆與紅紗糖。 先把洗好的綠豆放入鍋中,再加入水約淹過綠豆即可,開中火煮到水分收乾,看起來綠豆的表皮有點皺摺,之後再加入冷水或開水,冷水的話可慢慢熬煮湯頭,開水的話比較快速,這時加入的水量就必須加足,煮到綠豆都爆開這樣大約煮30幾分鐘,之後就可以加糖,依個人喜好添加份量,再攪拌一下這樣就完成鬆軟好吃的綠豆湯。

拍攝時間: 2007-11-29

酸梅愛玉

洛神花37.5g、山楂57g、甘草19g、甜陳皮57g、烏梅57g、桂花3g、水6000CC 記住買的時候要當季的愛玉,外表呈現金黃色澤,這樣洗愛玉時才會有膠質,如果呈現乾乾黑黑的這樣就洗不出來喔。 取適量的愛玉子,將礦泉水倒入調理盆中,或用自來水煮過放涼來洗,不可用逆滲透水或純淨水,調理盆中也不要有油。 準備絲襪把愛玉子裝入,手要洗乾淨也不要有指甲油和戒指喔,開始搓洗愛玉子,洗到愛玉子沒有膠質黏性就可以了。 搓洗的動作也不要太大,這樣會破壞愛玉凝結,搓洗完後靜置約30分鐘就會完成凝固。 先把洛神花、山楂、甘草、甜陳皮、烏梅、桂花洗好再放入鍋中浸泡30分鐘,這樣讓食材吸水就會完全展開,再開火煮滾,煮滾後過篩再加入冰糖,攪拌一下讓冰糖溶解,這就完成酸梅湯。 等酸梅湯冷卻或冰涼後再淋入愛玉上,這樣就完成好吃退暑的酸梅愛玉。

拍攝時間: 2007-11-29

芒果優格

材料:優酪乳、芒果、冰淇淋。 芒果必需先冰過,再把芒果、冰淇淋、優酪乳一起倒入攪碎機啟動,攪碎好了就可以倒出至杯中,完成這樣就完成清涼好喝的芒果優格。

拍攝時間: 2007-11-29

煮出QQ好吃的珍珠粉圓

材料:濕的波霸粉圓。 準備兩鍋水,一鍋燒開的水與一鍋加冰的涼開水,粉圓與水的比例1:10,這樣煮起來比較容易熟。 把粉圓加入燒開的鍋中,開小火煮15分鐘之後,再悶10分鐘,煮的過程中要稍微攪拌一下才不會黏在一起,悶完後就撈起瀝乾水分放入冷水中,大約冰涼一下就撈起就完成。

拍攝時間: 2007-11-29

健康優格diy

一般在市售的優格都偏甜,所以自己做來控制甜度。 先培養菌種,把牛奶或豆漿加溫約35度左右,溫度太低菌種繁殖會很慢,溫度太高會產生雜菌,所以溫度控制很重要,用溫度測量棒測量,如無測量棒可用體溫感覺,人體溫度約36~37度,所以可用皮膚感覺看看,只要不要溫燙或冰涼就可以,溫度到達後即可關火。 加入市售優格酵母粉,每一種酵母粉與牛奶比例不同所以要先看一下喔!加入後攪拌均勻,攪拌後依個人喜好可分量裝入小瓶子中,再倒入悶燒鍋中保持溫度,等到凝固後就可以食用,大約今天做隔天就可以凝固來食用。 可搭配沙拉或者加點果汁來調整酸度,食用不完也可放入冷藏,這樣就完成健康好吃的優格。

拍攝時間: 2007-11-29

香滑不澀的酪梨牛奶

材料:酪梨、冰塊、鮮奶、布丁。 注意一定要買完全熟透的酪梨,這樣才不會澀。 先把酪梨去皮,這邊有個小訣竅,順著酪梨中間繞一圈切開,這樣就很輕易切開兩半再去仔。 再各切成兩半成四等份,之後把皮剝開再切小塊放入果汁機中,再放入兩大匙冰塊、一顆布丁、500cc鮮奶。 打開果汁機打泥約一分鐘讓放入之食材完全融合後再倒出至杯中,這樣就完成香滑好喝的酪梨牛奶。

拍攝時間: 2007-11-29



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