影音列表: 西式料理


BBQ烤豬肋排

材料:豬肋排1塊 BBQ烤肉醬:黃芥末醬3大匙、沙拉醬1大匙、蜂蜜 1大匙、B.B醬1大匙、蒜泥1/2小匙、辣椒泥1/4小匙、A1牛排醬2大匙 做法: 1.烤肉醬材料拌勻備用。 2.豬肋排用烤肉醬均勻醃漬20分鐘。 3.入烤箱以180度烘烤20分鐘即可。

拍攝時間: 2008-12-12

超好喝酥皮海鮮濃湯

材料: 蛤蠣16顆. 草蝦仁16隻. 洋蔥丁1大匙、中卷、西芹丁1/2小匙. 紅蘿蔔丁1/2小匙. 奶油2大匙. 酥皮2片. 蛋黃1顆、鹽1/2小匙. 麵粉2大匙、水600CC、動物性鮮奶油200CC 做法: 1.用奶油炒洋蔥丁到軟化,再加入紅蘿蔔、西芹與麵粉,拌炒開來即可關火。 2.加入鮮奶油與適量的水,慢慢拌開之後再開火。 3.海鮮料加入鍋中,煮滾即可裝入湯盃中。 4.酥皮覆蓋住盃口,酥皮均勻刷上蛋汁,用230度烘烤5分鐘即可。 食譜來源:名店濃湯配方大公開

拍攝時間: 2008-12-09

迷迭香酥烤羊排

材料:法式羔羊排34隻、馬鈴薯塊40公克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、迷迭香、蛋1顆、麵包粉2大匙、麵粉1/2大匙、起司粉1大匙、巴西里末1/2小匙、鹽少許、生菜 做法: 1.羊排用少許鹽略醃,將羊排油面先下鍋煎到金黃色。 2.將羊排沾裹蛋汁,麵包粉、起司粉、巴西里末拌勻,將羊排沾蛋汁後裹上麵粉,再沾蛋汁。 3.沾裹一層調好香料的麵包粉,入烤箱用180度烘烤5分鐘即可。 4.起油鍋先炒香馬鈴薯,少許鹽、迷迭香與巴西里調味,再加入紅甜椒、黃甜椒,炒熟後呈起。 5.羊排取出放入盤中,搭配蔬菜與黃芥末醬一起享用即可。

拍攝時間: 2008-12-02

煎菲力牛排左黑胡椒醬

材料: 菲力牛排(120g)2塊、橄欖油、鹽、黑胡椒 蒜頭、洋蔥、義大利綜合香料、麵粉、紅酒、A1牛排醬、高湯 做法: 1.用1大匙橄欖油、1/8茶匙鹽與少許黑胡椒混合,牛肉與醬料用手拌勻,醃漬約15分鐘。 2.鍋中加點橄欖油,用小火炒香黑胡椒,等香味炒出來再加入蒜末1大匙炒香,等到蒜末呈現金黃,再加入洋蔥末2大匙,炒到洋蔥成透明狀再加入義大利綜合香料1小匙。 3.將紅酒加入鍋中,用小火敖煮,再加入A1牛排醬1大匙,略敖煮一下再加入麵粉1大匙,慢慢的拌勻,呈現濃稠狀。 4.分次加入高湯,將醬汁續煮開即可。 5.另起一鍋,熱鍋後以中火煎牛排,煎到表面略焦即可換面續煎到適當熟度即可。

拍攝時間: 2008-11-28

雞蓉玉米濃湯

材料:玉米醬1罐、水與玉米醬等量、雞胸肉末50克、糖、鹽、奶水50CC、雞蛋1顆、太白粉水 做法: 1.將肉末用開水燙開備用,將水煮開,加入玉米醬,再加入鹽、糖調味。 2.煮滾後再加入雞肉末,加入少許的太白粉水勾薄芡,再加入奶水。 3.先關火,再將打勻的蛋汁加入湯中,拌勻即可。 食譜來源:【料理講堂系列-137】名店濃湯配方大公開

拍攝時間: 2008-11-25

茄汁海鮮義大利麵在家自已作

材料:蛤蠣、魚片、中卷、整粒蕃茄罐頭、新鮮番茄 義大利麵120公克、義大利綜合香料、洋蔥丁、九層塔、蒜片1/2大匙、巴西里末1/4小匙、鹽、橄欖油1大匙 做法: 1.煮鍋滾水加入少許鹽,將麵下鍋先煮熟。 2.同時先將蒜片表面煎成焦黃,再將洋蔥丁加入以小火炒到透明狀,再加入蛤蠣與整粒罐頭番茄,將番茄略壓碎,等蛤蠣打開後先撈起。 3.加入義大利綜合香料調味,再加入其餘海鮮與新鮮番茄,加入少許煮麵湯汁略煮。 4.將煮到6分熟的義大利麵加入醬汁與海鮮鍋中,略煮到湯汁收乾,再將蛤蠣放回鍋中。 5.加入巴西里調味即可起鍋。

拍攝時間: 2008-11-24

感恩節烤火雞

材料:火雞1隻.西芹塊200公克. 紅蘿蔔塊100公克.厚片土司3片.洋蔥塊200公克、蒜粒10顆 醃料:義大利綜合香料、月桂葉、白酒3大匙.橄欖油2大匙.匈牙利紅椒粉2大匙、鹽1/2大匙 做法: 1.將義大利綜合香料、白酒3大匙.橄欖油2大匙.匈牙利紅椒粉2大匙、鹽1/2大匙混合均勻的塗抹在火雞內外部,醃漬15分鐘。 2.熱鍋加少許橄欖油,先拌炒洋蔥到軟化,再加入西芹與肉桂葉、紅蘿蔔塊與土司塊,炒勻之後起鍋,將材料填入火雞肚子中約8分滿。 3.烤盤下方放上巴西里、西芹、紅蘿蔔與洋蔥壂底,5kg的火雞放上烤盤,200度烘烤1小時之後取出,火雞上方蓋上錫帛紙,再續烤1小時火雞熟透為止。

拍攝時間: 2008-11-20

白酒炒洋菇

材料: 鮮洋菇160公克、紅蔥頭2粒、蒜瓣2粒、鹽巴適量、胡椒適量、白酒20㏄、巴西里少許、橄欖油20㏄ 作法: 1.將鍋子燒熱加入油,放入蒜瓣和紅蔥頭爆香備用。 2.新鮮的洋菇先用鹽水沖洗,可讓洋菇不會黑掉。將處理好的洋菇放入作法1鍋中拌炒。 3.續將鹽、胡椒、白酒依序加入鍋中,拌炒至入味後,先關火再撒上巴西里即可盛盤。

拍攝時間: 2008-11-17

簡單的美味-培根蛋奶麵

材料: 義大利麵、洋蔥絲、培根、鮮奶油、起司粉、白酒、胡椒、鹽、巴西里、蛋黃 做法: 1.熱油鍋先炒軟洋蔥絲,加入培根一起拌炒,再加入鮮奶油與義大利麵,拌炒均勻。 2.加入適量白酒、起司粉、胡椒粉與鹽,拌勻之後再加巴西里末,即可起鍋。 3.起鍋候打上一顆蛋黃即可上桌。

拍攝時間: 2008-11-09

小烤箱烤出美味春雞

材料:春雞 調味料:白酒、匈牙利紅椒粉、義大利綜合香料、鹽1大匙 填料:吐司丁、洋蔥塊、西芹塊、胡蘿菠塊 做法: 1.先用調味料與香料將雞肉醃漬15分鐘。 2.預先將雞腿關節折開,將填料沾裹醬汁之後,將填料填入春雞之中,約8分滿即可。 3.將洋蔥外皮、西芹枝葉、胡蘿菠皮放入烤盤,雞肉放在蔬菜上,以150度c烘烤30分鐘即可。

拍攝時間: 2008-11-05



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