影音列表: 西式料理


辣炒白酒海鮮

材料:辣椒片1小匙.蒜片1大匙.白酒100CC.九層塔葉少許.橄欖油1大匙. 草蝦6支.蛤蠣100公克.鹽少許.辣椒水(TABASCO)少許、洋蔥丁、義大利綜合香料、魚片 做法: 1.橄欖油炒香蒜片到金黃色,洋蔥丁與辣椒也一并加入拌炒。 2.草蝦、蛤蠣一併加入,同時添加少許義大利香料,拌炒到蝦轉紅,再加入魚片、辣椒水,轉小火之後加入白酒烹煮到蛤蠣打開。 3.再加入魚片、九層塔,略煮將湯汁收掉一些,再加少許鹽調味即可起鍋。

拍攝時間: 2009-03-04

烤總匯三明治

材料:美生菜2片.培根2條.薯條100公克.美乃滋2大匙.奶油1/2大匙.蕃茄4片.小黃瓜片數片.火腿片1片.荷包蛋1顆.牙籤4支、土司3片、洋蔥片 做法: 1.用少許油將土司煎過,到表面金黃即可起鍋。 2.美生菜放上吐司,擠上美乃滋,擺上火腿片、洋蔥,再擠上美乃滋。 3.放上另一片土司,放上小黃瓜片,擠上美乃滋,再放上荷包蛋與番茄片。 4.擠上少許美乃滋之後蓋上最後一片土司,用牙籤固定三明治,切去土司外皮,再分切成4份。 5.三明治與薯條、培根一起裝盤即可。

拍攝時間: 2009-02-26

紅酒燉牛肉

材料: 牛腱塊500公克.西芹塊30公克.紅蘿蔔塊30公克.洋蔥塊30公克.橄欖油1大匙.月桂葉2片 調味料: 紅酒300CC.海鹽1小匙.牛骨高湯3000CC. 做法: 1.熱鍋用少許油將牛腱表面煎到金黃,加入洋蔥、西芹與紅蘿蔔一併拌炒。 2.加入紅酒、牛高湯一起烹煮,再加入月桂葉,大火煮滾之後,轉小火悶煮40-50分鐘,牛肉煮軟即可盛起。

拍攝時間: 2009-02-23

炸好吃薯條的秘訣

材料:馬鈴薯條、番茄醬 調味料:鹽1/4小匙.胡椒粉1/4小匙 粉漿: 蛋黃1顆、麵粉1小匙、水50CC、起司粉1大匙、橄欖油1大匙 做法: 1.麵粉、起司粉、蛋黃、橄欖油與少許鹽拌勻,再加入少許的水拌勻。 2.薯條均勻裹上粉漿,用180度油溫炸薯條,油炸到金黃即可起鍋,搭配胡椒粉、鹽與番茄醬即可。

拍攝時間: 2009-02-20

起司焗烤花椰菜

材料:白花椰菜100公克. 綠花椰菜100公克. 起司絲100公克 調味料:動物性鮮奶油200cc.無鹽奶油2大匙.麵粉1大匙.水100cc、鹽1/4小匙.胡椒粉1/4小匙.洋蔥碎 做法: 1. 白花椰菜、綠花椰菜洗淨,切小朵,放入滾水中汆燙至變色,撈出瀝乾水分,放入焗烤盤中備用。 2. 用奶油將洋蔥炒香,加入麵粉拌炒均勻炒開,再加入動物性鮮奶油拌開,再加入少許的水,煮開即可。 3.將白醬均勻淋入作法1中,再撒上起司絲,移入預熱好的烤箱,以上火/下火200℃烘烤約5分鐘至表面呈金黃色即可。 食譜來源:45種變化多端的蔬菜吃法【料理講堂系列-142】

拍攝時間: 2009-02-16

焗烤淡菜

材料:淡菜6顆.麵包粉2大匙.巴西里末1/4小匙 調味料: 無鹽奶油1大匙.麵粉1/2大匙.白酒1大匙.鹽1/4小匙、匈牙利紅椒粉、蒜末 做法: 1.用奶油爆香蒜末,炒到金黃再加入紅椒粉、鹽。 2.加入麵粉小火炒開,加入白酒拌勻。 3.炒好的醬汁填入淡菜中,再灑上麵包粉,巴西里末,用180度烤5分鐘即可。 材料介紹 淡菜(mussel) 貽貝、孔雀蛤,又叫殼菜

拍攝時間: 2009-02-13

香草煎雞腿排

材料:去骨雞腿1支.義大利綜合香料1小匙. 調味料: 白酒2大匙.鹽1/4小匙.胡椒粉1/4小匙 做法: 1.將所有材料混合,略醃漬雞腿。 2.開小火熱鍋,皮面向下,乾煎雞腿。 3.煎到皮金黃再翻面續煎,到去鍋中多餘油脂,到入適量白酒,小火續煎到雞肉熟透即可。

拍攝時間: 2009-02-11

【情人節】蕃茄海鮮濃湯

材料:去皮蕃茄丁1大匙、洋蔥丁1大匙、進口整粒蕃茄2大匙、草蝦仁6支、鯛魚丁1大匙、蛤蜊肉適量、中卷丁1大匙、鹽少許、麵粉1/2大匙、水500CC、九層塔葉末少許、奶油1/2大匙、義大利綜合香料 做法: 1.開小火用奶油爆香洋蔥丁,炒到透明狀。 2.番茄丁、義大利綜合香料加入一併炒香。 3.加入魚肉片、蝦仁、月桂葉一併翻炒,再加入進口整粒番茄與加入白酒。 4.加入麵粉炒開,再加水煮滾。 5.最後加入蛤蜊肉、九層塔,再添加少許鹽調味,拌勻即完成湯品。

拍攝時間: 2009-02-04

【情人節】蘆筍鮮蝦奶油酥皮

材料:草蝦6支.蘆筍4支.動物性鮮奶油100CC.酥皮3片.洋蔥末1/2大匙.黑胡椒末少許.鹽少許、蛋黃、麵粉、白酒、奶油 做法: 1.酥皮切成圓片與空心圓片,2片一組。 2.蛋黃刷在圓片上,2片圓片疊起來,再疊上空心圓片,刷蛋黃最後再一層空心圓片,180度烤5分鐘。 3.用奶油炒香洋蔥,再加入蝦、蘆筍,一併拌炒。 4.加入白酒續煮到湯汁略收乾,再加入鮮奶油、鹽、些許麵粉,炒勻即成為餡料。 5.線料填入烤好的酥皮容器,灑上一些黑胡椒粉即可。

拍攝時間: 2009-02-02

熱呼呼牛尾湯

材料:牛尾100公克.紅蘿蔔丁1大匙.西芹丁1大匙.蕃茄糊1大匙.馬鈴薯丁2大匙.高麗菜丁2大匙.鹽1/8小匙.洋蔥丁1/2大匙.牛高湯800CC、月桂葉 做法: 1.牛尾入鍋略炒讓表面上色,再加入洋蔥、番茄糊,拌炒均勻。 2.加入高麗菜、西芹、紅蘿蔔、馬鈴薯與月桂葉一併拌炒,炒到蔬菜軟化即可加入高湯。 3.湯大火煮開之後,撈去浮渣,轉小火熬煮50分鐘,牛尾軟化即完成。

拍攝時間: 2008-12-23



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