影音列表: 西式料理


大人小孩都愛的炸熱狗

材料:熱狗1包、蕃茄醬適量 粉漿:蛋3個、糖2大匙、低筋麵粉180克、玉米粉2大匙、泡打粉1小匙、沙拉油1大匙、水適量、香草粉1/2大匙 做法 1.將粉類材料過篩加入攪拌盆中,加入蛋汁與水拌勻成糊狀,再加入沙拉油,拌勻成均勻糊狀。 2.熱狗以木籤串起,沾上麵糊,直立放入鍋中180度油炸,至表面金黃即可。吃得時候可以塗上蕃茄醬調味。

拍攝時間: 2009-05-14

油醋香菇

材料:新鮮香菇5朵 調味料: A.橄欖油2小匙、大蒜2粒、黑胡椒粉1/2小匙 B.紅酒醋2小匙、鹽1/2小匙、水2小匙 C.義大利香芹菜1支 做法: 1.新鮮香菇洗淨,每朵切成1/4小塊;大蒜去皮,切末;義大利香芹菜洗淨,切末備用。 2.熱鍋,加入調味料A(大蒜為作法1的蒜末)爆香後,放入新鮮香菇塊以大火快炒至熟透,再加入調味料B拌炒均勻至入味,起鍋前撒上義大利香芹菜末即可。

拍攝時間: 2009-05-13

紅酒燉牛肉丸

材料: 牛絞肉300公克、洋蔥末60公克、麵粉、蛋1顆、太白粉1大匙、義大利綜合香料1\4小匙、奶油1大匙、巴西里、糖1小匙、黑胡椒、鹽1\4小匙、番茄糊2大匙、紅酒200cc 作法: 1.準備器皿依序放下牛絞肉、洋蔥末、義大利綜合香料、糖、鹽、黑胡椒 、蛋後將放入的材料拌勻,再將麵粉、太白粉倒入拌勻到有黏稠度後塑型成小圓球狀。牛肉丸部份完成。 2.將鍋子燒熱放入奶油後,將做好的肉丸放入煎至金黃色,再放入番茄糊稍微炒香,倒入準備好的紅酒用小火燉到湯汁濃稠即可盛盤。

拍攝時間: 2009-05-11

焗茄汁雞排

材料:雞腿1支. 番茄沙司、洋蔥丁1小匙.進口整粒蕃茄1大匙. 九層塔葉末少許.奶油1/2大匙.起司絲2大匙.蒜末1/2小匙.鹽、糖、起司粉 做法: 1.少許鹽灑在雞腿上調味,皮面朝下,直接下鍋乾煎到金黃,再換面煎到2面金黃,約6分熟即可。 2.起鍋爆香蒜頭炒到金黃,加入洋蔥末炒到透明。 3.加入整粒番茄罐頭熬煮,再加入九層塔末、糖、鹽調味,小火煮到濃稠。 4.煮好的番茄醬汁淋在雞腿上,再放上起司絲、起司粉,用上/下火200度烘烤5分鐘即可,灑上巴西里即可盛盤。

拍攝時間: 2009-04-22

馬鈴薯沙拉堡

材料:船型麵包1個、馬鈴薯1顆、美乃滋適量、煎熟的培根、小黃瓜片1/2條、紅蕃茄塊1片、美生菜葉2片 做法: 1.馬鈴薯洗淨瀝乾、去皮,放入鍋中蒸熟後,搗成泥狀,再加入美乃滋、培根混合拌勻。 2.取船型麵包,依序放入美生菜葉、作法1的材料,再放入小黃瓜片和紅番茄片即可。

拍攝時間: 2009-04-09

用生鐵鍋烤墨西哥雞翅

材料:雞翅150公克、熟白芝麻 適量 醃醬:墨西哥辣椒粉1大匙、橄欖油1小匙、白酒2大匙、鹽1/4小匙、BB醬1.5大匙、糖少許 作法 1. 將所有墨西哥烤雞醃醬混合均勻備用。 2. 雞翅洗淨加入作法1的墨西哥烤雞醃醬醃約20分鐘備用。 3. 將作法2的雞翅放入已預熱的法郎鑄鐵鍋中,蓋上蓋子,用中火(120度)加熱約15-20分鐘。 4. 取出作法3的烤雞翅盛盤,撒上熟白芝麻即可。 食譜來源:讓食材更入味的醃料大全

拍攝時間: 2009-03-31

奶油烤絲瓜

材料:絲瓜.動物性鮮奶油.起司絲.鹽.奶油、鮮奶 做法: 1.將絲瓜去皮,切除頭尾部份,將絲瓜切成薄片備用。 2.烤盤抹少許奶油,絲瓜放入烤盤。 3.混合鮮奶與鮮奶油,加入少許鹽調味,淋在絲瓜上。 4.灑上起司絲,180度烤10分鐘即可出爐。

拍攝時間: 2009-03-27

墨西哥捲餅

材料:墨西哥餅皮. 蘿蔓生菜.炸雞柳條. 酪梨、美奶茲.蕃茄片 做法: 1.酪梨、美奶茲調勻成醬料備用。 2.餅皮抹上酪梨醬,加上羅蔓生菜、雞柳條、番茄片,再抹上酪梨醬,再將餅皮捲起來,用牙籤固定好,切成數段即可。

拍攝時間: 2009-03-24

馬鈴薯冷湯

材料:馬鈴薯.鮮奶.洋蔥.西芹.高湯.巴西里末、橄欖油、鹽 做法: 1.用橄欖油炒香洋蔥到半透明狀,加入西芹、馬鈴薯塊一併炒香。 2.加入高湯一併熬煮,煮到馬鈴薯軟爛即可。 3.煮好的湯與材料、鮮奶一併放入果汁機打碎,將冷湯盛入碗中,搭配巴西里與黑胡椒粒即可上桌。

拍攝時間: 2009-03-18

蘆筍牛肉捲佐葡萄酒醋

材料:蘆筍5支.沙朗牛肉片5片.鹽少許.陳年酒醋(Balsamic)1大匙、橄欖油、番茄丁 做法: 1.牛肉片捲上蘆筍,用橄欖油下鍋略煎,將肉片煎上色。加入少許鹽調味,即可取出。 2.陳年酒醋加入鍋中,小火烹煮濃縮成濃稠醬汁,再淋上牛肉捲即可,再搭配番茄丁即可。

拍攝時間: 2009-03-10



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