影音列表: 西式料理


酥炸雞柳條

材料:雞胸肉、蔬菜、芥末美乃滋醬、麵粉 醃料:雞粉、白酒、雞蛋2顆(蛋白1顆)、橄欖油 作法: 1.將雞胸肉切條狀,取碗將雞胸肉條與醃料、麵粉一起抓勻,備用。 2.起油鍋,油溫約180度,將作法1醃好的雞柳條下鍋,炸至金黃,搭配芥末美乃滋醬即可。

拍攝時間: 2010-06-03

紅酒燉牛肉

材料:牛肋條1kg、水適量、紅酒300cc、香味蔬菜(紅蘿蔔、西芹、洋蔥絲)、洋蔥塊、花椰菜 調味料:鹽、糖、蠔油 做法: 1.肋條切適當大小,先過滾水川燙好,洗乾淨備用。 2.把牛肋條與香味蔬菜加入鍋中,再加入紅酒,加水到蓋住食材即可。 3.加入鹽、糖調味,蓋上鍋蓋,煮到滾之後關小火,燉煮60-80分鐘(依牛肉不同來調整),再加入蠔油、洋蔥塊,再續煮5分鐘。 4.用鹽水與一茶匙沙拉油煮滾,再把青花菜下水燙熟,再撈起放在盤底,再把紅酒牛肉盛盤即可。

拍攝時間: 2010-04-29

用大蒜奶油醬做烤蝦

材料:草蝦、巴西里、大蒜奶油醬 做法: 1.把蝦腳剪除,把蝦腹部的韌帶剪掉,挑去腸泥。 2.用剪刀把蝦背的殼剪開,再把蝦從背部劃開。 3.把蝦背切開的部分填入大蒜奶油醬,灑上巴西里。 4.烤盤撲好鋁箔紙,放上準備好的蝦,放入烤箱用200度烘烤15分鐘即可。

拍攝時間: 2010-04-09

乾煎雞腿排

材料:去骨肉雞腿、黑胡椒、鹽、義大利綜合香料 做法: 1.用刀將雞腿的肉面用刀略剁,把筋切斷,避免收縮。 2.鹽、黑胡椒、綜合香料均勻灑在兩面,讓雞腿排醃入味。 3.鍋子用少許油潤鍋,小火熱鍋,皮面朝下入鍋,蓋上鍋蓋煎5分鐘,再翻面蓋上鍋蓋煎2分鐘,即可關火起鍋。

拍攝時間: 2010-04-06

番茄冷湯

材料:大番茄2顆(約300克),小黃瓜1條(約200克),彩色甜椒1顆(約150公克),蒜頭10克,全麥土司1/2片、陳年酒醋、檸檬汁、蒜頭、橄欖油。 做法: 1.番茄、少許橄欖油、小黃瓜、檸檬隻、蒜頭與酒醋加入果汁機中打碎,加入麵包丁再打勻。 2.冷湯盛入盤中,淋上少許橄欖油即可

拍攝時間: 2009-09-25

培根千層捲

材料:培根3片、小黃瓜1/2根、紅蘿蔔1/2根、白蘿蔔 1/3根、四季豆3根、太白粉少許、牙籤數支 做法 1.小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨,皆切成約5公分長與培根同寬的薄片;培根切對半;四季豆切小段。 2.取鍋,將作法1的紅蘿蔔片、白蘿蔔片、四季豆段放入沸水中燙軟後,泡入冷水至涼。 3.將培根攤平,依次放入作法2的紅蘿蔔片、白蘿蔔片、四季豆段和小黃瓜片後捲起,用牙籤封口,均勻撒上太白粉備用。 4.熱鍋,加入沙拉油(份量外),180度熱油放入作法3的培根捲,炸約2分鐘後撈起瀝油。 5.食用時可沾著甜辣醬吃。

拍攝時間: 2009-09-23

義式海鮮清湯

材料:蕃茄絲、西芹絲、魚片、蛤利、淡菜、魚高湯、蕃茄丁、中卷、紅蘿蔔絲、蒜片、整粒番茄罐頭、檸檬胡椒香料、義大利綜合香料 做法: 1.開火用少許油炒香蒜片,加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲、西芹絲炒軟,再加入少許義大利綜合香料、蛤利、整粒番茄罐頭、番茄絲、魚高湯,略煮到蛤利開。 2.加入其他的海鮮略煮到滾即可盛盤,灑上檸檬胡椒粉增加香氣。

拍攝時間: 2009-08-13

當早餐點心都很棒的-蒜香酥條

材料: 土司、奶油、胡椒鹽、味好美加州風蒜香粉 做法: 1.土司表面略烤到定型,抹上薄薄奶油,再回烤一次到表面焦黃。 2.烤好的土司切成條狀,灑上胡椒鹽、味好美加州風蒜香粉即可享用。

拍攝時間: 2009-07-23

烤蔬菜沙拉

材料:黃甜椒.紅甜椒.圓茄.洋蔥末.鯷魚.蒜末.義大利綜合香料.陳年酒醋.橄欖油.胡椒 做法: 1.開火將甜椒表面烤焦,放入冷水中,用手將表皮剝去,切開甜椒,去除籽與薄膜,再切成大塊。 2.圓茄切片,用少許橄欖油、胡椒與義大利綜合香料醃漬,用少許油將茄子片煎到表面上色。 3.洋蔥末、鯷魚、陳年酒醋、橄欖油雨少許胡椒、義大利綜合香料,拌勻成醬汁。 4.用醬汁跟甜椒與茄子拌勻即可。

拍攝時間: 2009-07-22

洋蔥豬排

材料:豬里肌肉4片、番茄醬2大匙、沙拉油1大匙、洋蔥絲100公克、蘑菇片20公克、青豆仁20公克、鹽1\4小匙、雞蛋、麵粉、黑胡椒、蒜頭 做法: 1.用少許鹽、蛋、麵粉醃漬豬排。 2.入鍋加少許油,加熱到150度,豬排下鍋煎成2面金黃就先盛起。 3.鍋中留少許油炒香蘑菇到金黃,再加入蒜頭、洋蔥絲炒到軟,再加入番茄醬與少許水,略煮開。 4.豬排放入鍋中,再加入青豆仁,少許鹽調味,即可起鍋盛盤,灑上黑胡椒增添風味即可。

拍攝時間: 2009-06-18



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