影音列表: 西式料理


油漬紅黃椒

材料:橄欖油、紅黃椒、洋蔥、新鮮迷迭香、蒜頭 調味料:黑胡椒、老酒醋、鹽 作法: 1.取鍋倒入橄欖油加熱至200度後,將紅黃椒放入油炸至表面微焦後撈起,放入水中浸泡,將表皮剝除後切成條狀,備用。 2.熱鍋倒入約300cc橄欖油,將蒜頭拍碎與洋蔥、新鮮迷迭香、黑胡椒一起放入鍋內爆香。 3.關火續放入黑胡椒、鹽與作法1的紅黃椒,最後再加入老酒醋一起拌勻即可。

拍攝時間: 2010-09-23

西式煎豬排與簡易黑胡椒醬

黑胡椒醬材料: 奶油、黑胡椒粒、洋蔥絲、蒜片、水、鮮奶、鹽 黑胡椒醬作法: 1.將奶油先下鍋煮融依序加入黑胡椒粒、洋蔥絲、蒜片、水、鮮奶、鹽炒香即可。 材料: 里肌肉片、綠花椰菜、西芹、紅椒、水、奶油、蒜片、洋蔥、黑胡椒粒、鹽 作法: 1.先將里肌肉片斷筋後拍扁,取適量的洋蔥與西芹切碎加入水,淨泡里肌肉片。 2.備油鍋,將作法1的里肌肉片,用餐巾紙把水分吸乾後下鍋,煎至變色後翻面,續放入西芹、洋蔥、蒜片、綠花椰菜、紅椒,蓋上鍋蓋悶煮1分鐘,起鍋前灑上黑胡椒粒、鹽,再搭配黑胡椒醬一起食用即可。

拍攝時間: 2010-09-10

西式蕃茄燉牛肉

材料:西芹丁、番茄丁、牛肉丁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、九層塔、蒜片 調味料: A.百里香、匈牙利紅椒粉、番茄醬 B.奶油、黑胡椒粒、鹽 做法 1.備油鍋將牛肉下鍋拌炒,續放入紅蘿蔔丁、洋蔥丁、西芹丁、蒜片略炒後,再放入番茄丁與調味料一起拌炒後,加入水適量,蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。 2.將作法1悶熟的牛肉加入調味料B一起拌炒,起鍋前加入九層塔即可。

拍攝時間: 2010-09-08

義式涼拌章魚沙拉

材料:小章魚、洋蔥絲、紅甜椒、紅蘿蔔片、九層塔、辣椒、蒜片 調味料: A.白胡椒粉、百里香、鹽、白酒 B.白醋2大匙、橄欖油6大匙、鹽適量、黑胡椒粒少許、百里香少許、白胡椒粉少許 1.燒熱水,加入洋蔥(份量外)與調味料A,將小章魚氽燙約1分鐘後撈起,放入冰水中備用。 2.取碗將所有調味料B與辣椒、蒜片一起拌勻。 3.將作法1的小章魚瀝乾與洋蔥絲、紅甜椒、紅蘿蔔片、九層塔拌勻,再加入作法2的醬汁與九層塔拌勻即可。

拍攝時間: 2010-09-06

用火鍋肉片做漢堡

材料:火鍋豬肉片、蒜頭、辣椒片、漢堡包、番茄片、美乃滋、洋蔥、小黃瓜、美生菜 調味料:沙茶醬、白胡椒粉、鹽 作法: 1.備油鍋,爆香蒜頭、辣椒片後,加入火鍋豬肉片拌炒,續放入所有調味料炒勻後備用。 2.將漢堡抹上美乃滋,擺上美生菜、番茄片、小黃瓜、洋蔥,再夾入作法1的肉片即可。

拍攝時間: 2010-09-01

水果起士雞排

材料:雞胸肉、乳酪絲、美乃滋、綜合水果丁、鹽、白胡椒 裹粉:麵粉、麵包粉、全蛋液 作法: 1.將綜合水果丁與美乃滋,拌勻備用。 2.先將雞胸肉剖半不要切斷,略為拍鬆,中間灑上少許鹽、白胡椒,再放入乳酪絲與作法1的水果丁,對折包好。 3.將作法2包好的雞胸肉,依序沾上麵粉、全蛋液、麵包粉。 4.備油鍋,約170~180度,將作法3的雞胸肉放入,炸至金黃約2分鐘後,撈起瀝油,切片盛盤即可上桌。

拍攝時間: 2010-08-26

柳丁簡單作盤飾

材料:柳丁 作法: 1.兔子:取柳丁對剖,切三分之一,刀沿著果皮邊緣切開剩三分之一不切斷,果皮邊緣各切兩刀,將中間果皮向果肉中間塞,即可。 2.蝴蝶刀:取柳丁剖半,一刀斷一刀不斷,取一片果肉向中間對折,即可為盤飾。 3.直立型柳丁:取柳丁剖半,尾部切平,果皮部分切三角型後,刀沿著果皮邊緣切開剩三分之一不切斷,將中間果皮向果肉中間塞,即可。 4.太陽花:取柳丁頭尾切掉,取中間圓型狀,刀沿著果皮邊緣切開剩三分之一不切斷,果皮左右兩邊畫斜刀,將切好的果皮往反方向捲起,取牙籤固定,尾端切平即可。 5.螃蟹:將作法4切掉的柳丁頭,斜切成薄片狀留三分之一不切斷,中間留三分之一其餘剖半,拍開即可。

拍攝時間: 2010-08-19

快速玉米濃湯

材料:玉米醬、玉米粒、奶水、鹽、糖、黑胡椒粉、奶油、雞蛋、麵粉 作法: 1.取碗將玉米醬、玉米粒、奶水倒入一起拌勻,再加入鹽、糖、奶油拌勻後備用。 2.取碗將麵粉倒入加水適量,拌勻後備用。 3.起鍋準備滾水1500cc將作法1拌好的材料倒入,水滾後加入作法2的麵粉水勾芡,起鍋前加入蛋液黑胡椒粉,即可上桌。

拍攝時間: 2010-07-21

海鮮奶油燉飯

材料: 蝦仁、牡蠣、透抽、蘑菇片、蒜末、鹽、洋蔥丁、米1又1/2杯、奶油、水2杯 作法: 1.將白米洗淨瀝乾備用。 2.起鍋加入少許奶油,將蒜末、洋蔥丁炒香,再放入蘑菇片炒軟後,加入作法1的白米,炒至白米微微透明。 3.慢慢加入熱水炒至收乾後,再加入熱水再拌炒,最後將剩餘的熱水都加入,待煮滾再放上所有海鮮料及少許的鹽,蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘後關火,悶15分鐘即可。

拍攝時間: 2010-06-11

脆皮炸雞塊

材料:去骨雞腿肉1隻 調味料:鹽、黑胡椒粉 裹粉漿:麵粉、卡士達粉、太白粉、起司粉、蛋、水 作法: 1.先將所有裹粉漿材料,加入少許的鹽一起拌勻;將去骨雞腿切成六小塊,加入少許的鹽抓勻,加入裹粉漿中,備用。 2.起油鍋,油溫約200度,放入作法1的雞塊關中小火慢慢炸至熟透,起鍋前開大火炸至金黃,盛盤後灑上少許黑胡椒粉即可。

拍攝時間: 2010-06-04



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