影音列表: 西式料理


迷迭香番茄醬汁佐雞排

材料: 雞腿排、綠花椰菜、洋蔥絲、番茄塊、蒜頭、新鮮迷迭香、月桂葉、水 調味料: 黑胡椒粉、鹽、番茄醬 作法: 1.熱鍋,將雞腿排用紙巾把水分吸乾後放入鍋中,蓋上鍋蓋以中小火煎約10分鐘。 2.打開鍋蓋將雞腿翻面,放入洋蔥絲、蒜頭爆香,再加入番茄塊一起炒勻。 3.將新鮮迷迭香對折放入鍋中,煎至有香氣後,先將雞腿排盛起。 4.續放入綠花椰菜、水、月桂葉,與番茄醬1大匙煮至入味,再灑上適量的黑胡椒粉與鹽,最後盛入作法3的雞腿盤中即可。

拍攝時間: 2011-06-30

美式早餐與水波蛋

材料: 雞蛋、法國麵包、德國香腸、番茄、巴西里、糖、黑胡椒、白酒、奶油、白醋 作法: 1.備一鍋熱水倒入白醋,將雞蛋打入碗中;用湯匙輕輕的在鍋中畫圓後,將雞蛋倒入熱水中,一邊畫圓讓雞蛋成型,約7分熟後盛起即為水波蛋。 2.熱鍋放入法國麵包、德國香腸倒入少許的油略煎至兩面微黃後,與作法1的水波蛋,一起盛入盤中。 3.熱鍋將奶油煮溶後加入白酒、糖、黑胡椒煮勻後,淋在作法2的水波蛋上。 4.最後將番茄切片做為盤飾,再灑上巴西里即可。

拍攝時間: 2011-06-27

用Blendtec調理機做玉米濃湯

材料: 罐頭玉米粒300公克、白飯50公克、高湯200㏄、鮮奶100㏄、培根片20公克 調味料: 鹽1茶匙、細糖1/2茶匙、黑胡椒粒適量 作法: 1.玉米粒、白飯及高湯一起放入調理機中,按下啟動鍵,打至運轉停止。 2.取鍋,加入鮮奶、培根片及作法1打好的玉米濃湯,接著加入鹽、細糖,煮滾後撒上黑胡椒粒即完成。

拍攝時間: 2010-11-12

炒焦糖肉桂蘋果焗美奶滋

材料: 蘋果丁3顆、糖40公克、無鹽奶油30公克、肉桂粉適量、美奶滋60公克、蛋黃甜醬30公克、檸檬汁10公克、起司絲適量 蛋黃甜醬 材料: 蛋黃7顆、砂糖100公克、白酒50公克 作法: 將所有材料拌勻,隔水加熱煮至濃稠即可。 作法: 1.將美奶滋、蛋黃甜醬和檸檬汁混合拌勻備用。 2.熱鍋將奶油煮至溶化後放入糖、蘋果丁,炒至蘋果丁軟化,再加入肉桂粉拌勻,即可關火盛入焗烤器皿中,淋上作法1的醬汁,撒上起司絲,以上火250℃下火100℃烤約10分鐘即可取出。

拍攝時間: 2010-11-03

焗蒜辣莎莎豬排

莎莎醬材料與作法: 檸檬汁2大匙、果糖5大匙、番茄糊350公克、洋蔥碎120公克、番茄醬2大匙、Tabasco 2大匙 將所有材料拌勻即可。 材料: 豬排、蒜片、辣椒碎、蒜碎、起司絲、莎莎醬 作法: 1.備油鍋將蒜片炸至焦黃後撈起備用。 2.用作法1的油鍋放入豬排,煎至7分熟後起鍋,切成片狀,放入焗烤器皿中備用。 3.用作法2油鍋放入蒜碎、辣椒碎炒香,加入5~6匙莎莎醬煮勻,淋在作法2的豬排上,再灑上起司絲與作法1的蒜片,以上火180度下火100度,烤約15分鐘即可。

拍攝時間: 2010-11-02

焗香蕉佐焦糖

材料: 香蕉片適量、奶油1大匙、起司絲、蛋黃甜醬、起司甜白醬(可用白醬取代)、砂糖適量、糖粉適量 蛋黃甜醬 材料 蛋黃7顆、砂糖100公克、白酒50公克 作法 將所有材料拌勻,隔水加熱煮至濃稠即可。 起司甜白醬 材料 乳酪起司100公克、牛奶200公克、糖50公克、白醬5大匙 作法 將乳酪起司與牛奶、糖拌勻,加熱至無顆粒後再加入白醬拌勻即可。 作法: 1.熱鍋將奶油溶化後加入香蕉、糖,煎至兩面微黃。 2.將蛋黃甜醬與起司甜白醬,用1比1的比例調勻,即為蛋黃起司醬。 3.將作法1煎好的香蕉片裝入焗烤器皿中,淋上作法2的蛋黃起司醬與少許的起司絲,撒上少許糖之後,以上火250度下火100度烤約10分鐘後取出。擺上新鮮的香蕉做裝飾,再撒上少許糖粉即可。

拍攝時間: 2010-10-22

如何煎魚片不黏鍋-麥年煎魚

材料:驢魚片、蒜片、蛋液、美生菜絲、麵粉、奶油 調味料:檸檬汁適量、鹽少許、胡椒粉少許 作法: 1.取餐巾紙將魚片拍乾,沾上少許的麵粉後再沾上蛋液,再重複拍上一次麵粉。 2.美生菜絲排入盤中;備油鍋,將作法1的魚片煎熟,至兩面微黃上色後,即可盛入美生菜盤中。 3.熱鍋放入奶油爆香蒜片後,加入所有調味料炒勻,最後淋在作法2煎好的魚片上即可。

拍攝時間: 2010-10-19

焗海鮮燉飯

材料: 海鮮料(草蝦3隻、淡菜2顆、蛤蜊6顆)、蒜末15公克、洋蔥丁30公克、黃甜椒丁20公克、紅甜椒丁20公克、飲用水200公克、白飯120公克、九層塔碎適量 調味料: 起司粉適量、鹽1小匙、胡椒粉適量、起司絲適量 作法: 1.備油鍋,爆香蒜末、洋蔥碎後,加入所有海鮮料,煮至海鮮料5分熟後,先將海鮮料取出備用。 2.續作法1的鍋子加入飲用水、鹽、胡椒粉煮勻後再加入白飯,煮至水份收乾後再加入黃甜椒丁、紅甜椒丁略為炒勻,再加入作法1的海鮮料一起拌炒。 3.取焗烤盤盛入作法2的海鮮飯,鋪上起司絲、九層塔碎、起司粉,以上火250度下火100度,烤約7-15分鐘即可。

拍攝時間: 2010-10-18

火腿馬鈴薯焗起司

材料: 馬鈴薯片1/3顆、水煮蛋1顆、起司丁適量、美乃滋適量、火腿丁適量、鹽少許、義大利綜合香料適量、白醬2大匙、起司絲適量、馬鈴薯泥2/3、巴西里碎少許 作法: 1.取碗將水煮蛋蛋黃取出,蛋黃、蛋白分別壓碎後,蛋白加入馬鈴薯泥、鹽、起司丁、火腿丁拌勻,最後加入蛋黃一起攪拌,再加入美乃滋、義大利綜合香料拌勻備用。 2.取小碗裝入作法1拌好的馬鈴薯泥,蓋上白醬與馬鈴薯片,再灑上義大利綜合香料、起司絲,以上火250度下火100度烤約7分鐘,最後灑上巴西里碎即可。

拍攝時間: 2010-10-14

橙香焗雞腿

材料: 去骨雞腿1支、柳橙丁1顆、番茄醬3大匙、糖3大匙、鹽2小匙、柳橙汁1顆、起司絲適量、麵包粉適量、九層塔碎適量 作法: 1.起油鍋將去骨雞腿煎至2面金黃約5分熟後,切塊裝入焗烤盤中備用。 2.不用洗鍋直接加入柳橙丁、番茄醬、鹽、柳橙汁煮至醬汁濃稠。 3.將作法2的醬汁淋在作法1的雞腿上,再灑上起司絲、麵包粉、九層塔碎,以上火180度下火100度,烤約15分鐘即可。

拍攝時間: 2010-10-08



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