影音列表: 西式料理


金黃酥脆的洋蔥圈

材料: 洋蔥、麵粉、蛋、牛奶、泡打粉 做法: 1.洋蔥切成0.5cm圈狀。 2.麵粉3大匙、蛋2顆先拌勻,再加入泡打粉1小匙,拌勻到沒有乾粉顆粒,將牛奶50cc慢慢加入麵糊中,持續拌勻。 3.洋蔥圈沾裹均勻麵糊,用170度油溫油炸洋蔥圈。 4.油炸到金黃之後,翻面續炸到兩面金黃,即可撈起搭配少許胡椒粉即可。

拍攝時間: 2008-10-29

西班牙海鮮燉飯

材料: 義大利綜合香料1茶匙、薑黃粉1茶匙、鹽、巴西里、洋蔥丁2大匙、草蝦、魚片、蛤蜊、長米200g、白酒2大匙、魚高湯400cc 做法: 1.洋蔥丁入鍋炒勻,再將蛤蜊放入一併拌炒,小火炒到出水。 2.將長米放入鍋中拌炒,加入少許義大利綜合香料與白酒。 3.加入魚片、草蝦一併放入鍋中,翻炒均勻再加入薑黃粉。 4.加入適量的魚高湯拌勻之後小火收乾,到米全熟即可。 5.蛤蜊放回鍋中,再加入鹽調味,並加入巴西里增加香味,即可起鍋裝盤。

拍攝時間: 2008-10-28

墨西哥沙沙醬

材料: 番茄丁、洋蔥丁、香菜末、辣椒、檸檬汁 調味料: 橄欖油、鹽、胡椒 做法: 1.將所有材料拌勻,冷藏半小時備用。 2.將調味料加入材料中拌勻,可以搭配麵包一起使用。

拍攝時間: 2008-10-19

焗烤海鮮麵

材料: 義大利斜管麵、蛤蜊、鯛魚片、草蝦、高湯、洋蔥末、起司絲 調味料: 鮮奶油、麵粉 作法: 1.斜管麵放入滾水中煮熟至八分熟,撈起瀝乾,備用。 2.熱鍋,倒入適量沙拉油,炒香洋蔥末,加入蛤蜊續炒,再加入草蝦、魚片,把打開的蛤蜊先撈起,再加入適量的高湯與少許的麵粉。 3.加入動物性鮮奶油調味,再加入義大利麵與半量的起司,最後將蛤蜊放回鍋中,炒勻之後呈起,放入烤盤中。 4.於作法3的表面撒上起司絲,放入已預熱的烤箱中,以上火200℃烤約2分鐘,至表面金黃色後取出即可(盛盤後可依喜好另撒入巴西里增加風味)。 食譜來源:30種爆紅人氣外食

拍攝時間: 2008-10-15

烤莎朗牛排佐蘑菇醬

材料: 莎朗牛排 4kg 香氣蔬菜:西芹、紅蘿蔔、parsley、洋蔥、大蒜 牛排醃料:綜合香料一大匙、鹽1/2匙、迷迭香1/2大匙 蘑菇醬:橄欖油、蒜頭、洋蔥、蘑菇、a1牛排醬、番茄醬、紅酒、高湯、麵粉 做法: 1.將牛排表面的筋用刀先取下來。 2.用醃料先將牛排醃漬。 3.烤盤上先放上香味蔬菜,再將牛排放在蔬菜上,以180度烘烤30分鐘之後再將牛排蓋上錫箔紙,再續烤30分鐘。 4.小火加熱橄欖油爆香蒜頭,以小火慢慢炒成金黃,再將洋蔥碎放入炒熟軟,再加入蘑菇片。 5.加入a1牛排醬1大匙、番茄醬2大匙、麵粉1大匙,以中火炒勻再加入紅酒3大匙。 6.再慢慢將高湯加入鍋中,以小火慢慢加熱,再煮約30即可。 7.將烤熟牛排切片搭配蘑菇醬享用即可。

拍攝時間: 2008-10-03

蒜片辣味蛤蜊義大利麵

材料: 義大利麵、蛤蜊、蒜片、紅辣椒、白酒、胡椒、鹽、九層塔、巴西里 做法: 1.預先將義大利麵煮熟備用。 2.用適量橄欖油將蒜片與紅辣椒炒香,再將蛤蜊、白酒,拌炒到開,將蛤蜊先撈起備用。 3.將麵放入鍋中拌勻,再將蛤蜊、少許鹽、胡椒放入鍋中拌勻。 4.最後放入九層塔拌炒即可,灑上少許巴西里增添香味即可享用。

拍攝時間: 2008-09-24

檸檬咖哩雞排

材料:雞胸肉1塊、馬鈴薯塊、低筋麵粉1/2匙、雞蛋1顆、味好美咖哩粉、味好美檸檬胡椒鹽、味好美肉桂粉、味好美洋香菜葉片 做法: 1.把買回的雞胸肉的筋與皮去除,這樣受熱才會均勻。 2.準備味好美咖哩粉、味好美檸檬胡椒鹽灑在雞胸肉雙面醃漬再靜置5分鐘。 3.把馬鈴薯切約大小相等塊狀,準備一鍋熱油再把馬鈴薯倒入鍋中炸,油溫不要太高會使馬鈴薯外面焦黃且裡面不熟,油溫太低會讓馬鈴薯含油,炸到微黃即可撈起,趁熱加點味好美肉桂粉裝盤,再灑點味好美洋香菜葉片。 4.把之前醃漬好的雞肉沾上蛋液再沾點麵粉,準備鍋子加點油把雞肉放入煎煮,煎到雙面金黃且筷子能容易插入肉中,這樣就可以起鍋裝盤,這樣就完成檸檬咖哩雞排。

拍攝時間: 2008-09-11

起司炸豬排

材料: 豬里肌排、蛋液、起司片、洋蔥末、鹽、玉米粉、胡椒粉、麵包粉 做法: 1.用刀尖先將里肌排的筋先切斷,將肉排攤開灑上少許鹽與胡椒粉略調味。 2.起司片撲上肉排,再加上洋蔥末,蓋上另一片豬排。 3.豬排表面沾上玉米粉,沾上蛋液,再沾裹一層麵包粉。 4.熱油鍋炸約1分鐘定型之後再翻面,中火續炸2分鐘,再轉大火10-20秒逼出油份即可起鍋。

拍攝時間: 2008-09-05

奶油乳酪醬

材料:奶油乳酪、鮮奶油、糖粉 做法: 奶油乳酪加入糖粉攪拌軟化,攪拌過程中慢慢添加鮮奶油調整到喜歡的軟硬度,即可搭配焙果或麵包一起享用。

拍攝時間: 2008-09-02

起司焗香菇

材料: 鮮香菇、蛋黃、鮮奶油、蛋黃、鮮奶油、洋蔥末、緹魚、美奶滋、白酒、檸檬汁、黑胡椒粒、起司片 做法: 1.香菇洗凈瀝乾備用。 2.蛋黃、洋蔥末、鮮奶油、緹魚、美奶滋、白酒、檸檬汁、黑胡椒粒拌勻。 3.將餡料填入香菇中,再覆蓋上起司片,入烤箱以180度烘烤8分鐘即可。

拍攝時間: 2008-08-28



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