影音列表: 日韓南洋料理


泰式河粉

材料:乾河粉.豆芽.韭菜.雞肉.蘿蔔乾.豆干.蒜末.雞蛋.高湯 調味料:魚露.糖.辣椒 做法: 1.熱鍋用少許油炒香辣椒、蒜末、蘿蔔乾、豆乾與雞肉,快速拌開。 2.加入蛋快速拌開再加入高湯、魚露、糖與河粉,拌炒均勻。 3.加入豆芽與韭菜拌勻即可盛盤。

拍攝時間: 2009-08-06

椰汁咖哩蝦

材料: 草蝦12隻、咖哩粉2大匙、蒜末1小匙、香菜末1小匙、椰奶2大匙、洋蔥末20公克、蛋1顆、水少許、辣椒末1小匙、奶油1大匙、糖1小匙、酒1大匙 做法: 1.熱鍋用奶油炒香蒜末,炒到金黃色,加入辣椒末炒香,再加入洋蔥末,炒出甜味。 2.加入咖哩粉炒勻,再加入鮮蝦轉大火炒開,再加入酒、糖拌炒均勻,在加少許水,略煮到蝦肉變白色。 3.再加入揶奶拌勻,蛋打散再加入鍋中,即可盛盤,放上少許香菜、辣椒末與椰奶即可。

拍攝時間: 2009-07-29

泡菜牛肉丼

材料:牛肉片90公克、韓國泡菜80公克、小黃瓜20公克、白飯1碗 調味料:奶油5公克、韓國辣椒醬1茶匙、味醂1大匙、醬油1茶匙、柴魚高湯50㏄ 做法 1.小黃瓜切片;泡菜切小塊,備用。 2.取一平底鍋,熱鍋後轉小火,加入奶油融化。 3.將韓國辣椒醬放入作法2的鍋中,以小火炒香後,加入作法1的泡菜塊略炒,再加入柴魚高湯、醬油及味醂,轉中火煮至湯汁滾沸。 4.將牛肉片加入作法3的鍋中拌開,煮約1分鐘至牛肉變白、熟後即關火。 5.將作法4的所有材料盛至白飯上,再加入小黃瓜片即可。

拍攝時間: 2009-07-10

咖哩風味的鳳梨海鮮炒飯

材料:鳳梨果肉.白飯.青豆仁.洋蔥丁.香腸片.花枝.蝦仁.雞蛋.橄欖油.蟹肉.魚露.咖哩粉.火腿 做法: 1.熱鍋用少許油,快速將蛋炒開,再加入洋蔥.火腿一并炒香,再加入咖哩粉與白飯,拌炒均勻。 2.把海鮮料加入拌炒,再加入魚露、青豆仁炒開,最後再加入鳳梨炒開,拌炒到海鮮熟透即可起鍋。

拍攝時間: 2009-07-06

泰式酸辣魚片

材料:洋蔥絲、紅蔥頭、香菜末、魚片 調味料:蒜末、檸檬汁、辣椒末、水、魚露、糖 做法: 1.將調味料辦勻備用。 2.煮一鍋滾水,將滾水用澆淋方式將魚片略燙熟,用紙巾將魚片擦乾。 3.洋蔥絲、紅蔥頭絲疊上魚片,淋上調味料,最後灑上香菜即可。

拍攝時間: 2009-07-03

塔香蛤蠣-肉質飽滿的秘訣

材料:蒜末.九層塔.蛤蠣.辣椒、檸檬汁、魚露 做法: 1.蛤蠣圓端入刀,將筋預先切斷。 2.熱鍋用少許油爆香蒜頭與辣椒,蛤蠣加入鍋中拌炒到微開,再加入檸檬汁、魚露調味,最後再加入九層塔快速拌炒即可起鍋。

拍攝時間: 2009-07-02

和風咖哩涼麵

材料:咖哩塊.味霖.喬麥麵.海苔絲.七味粉.三島香鬆.日式美乃滋、日式醬油、60度開水、小黃瓜絲 做法: 1.咖哩塊.味霖、溫水拌開,再加入美乃滋、日式醬油拌勻即為醬汁。 2.適量醬汁淋上麵條,再加上小黃瓜絲、七味粉、海苔絲與香鬆即可。

拍攝時間: 2009-06-22

椒麻雞調味秘方

做法:去骨肉雞腿2個、薑20克、地瓜粉1碗 調味料:白醋1大匙、黑醋1茶匙、糖1大匙、醬油1大匙、香油適量、辣椒1條、蒜末1茶匙、香菜2根、蔥花1大匙 醃料:五香粉1/4茶匙、米酒1茶匙、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、蛋1個 做法: 1.醃料拌勻醃漬雞腿15分鐘入味。 2.調味料拌勻備用。 3.雞腿裹上地瓜粉,抖去多餘乾粉,180度油溫下鍋,小火3分鐘後再轉大火,雞排油泡變少變輕飄起來就可以撈起了。 4.放10分鐘略冷卻,再切塊,淋上調味料即可。 食譜來源:熱門館子菜自己做月省萬元【料理講堂系列-145】

拍攝時間: 2009-04-24

韓國風味炒洋芋絲

材料:馬鈴薯2顆、蒜末1茶匙、蔥末1大匙、熟白芝麻適量、水2大匙 調味料:韓國辣椒醬1大匙、韓國辣椒粉少許、鹽少許、(黑)麻油 1大匙 做法 1.馬鈴薯洗淨後,先去頭尾,削皮、切條狀,備用。 2.取一炒鍋,鍋燒熱後,加入黑麻油爆香蒜末、蔥末,接著加入馬鈴薯條拌炒均勻,加入水後悶煮到6分熟。 3.在作法2的鍋中加入所有調味料拌炒均勻且收汁,起鍋前撒上熟白芝麻即可。

拍攝時間: 2009-04-16

魚露洋蔥沙拉

材料:洋蔥1/2顆、美生菜葉片1片、小黃瓜1/4條 調味料:魚露25㏄、檸檬汁25㏄、蒜末適量、紅椒末適量、黃芥末籽醬5公克、鹽適量 做法: 1.洋蔥去皮切絲,浸泡冷水去除辛辣味,撈起瀝乾備用。 2.美生菜葉片洗淨切絲;小黃瓜以鹽搓洗乾淨,去籽切絲,備用。 3.將作法1與作法2的材料混合均勻,加入調味料拌勻即可。

拍攝時間: 2009-04-15



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