影音列表: 日韓南洋料理


椒麻雞腿酥脆的秘密

材料:雞腿2支、醬油、米酒、高麗菜絲 醬汁材料: 辣椒末適量、蒜末適量、香菜末適量、檸檬汁1大匙、魚露1大匙、糖1茶匙、水少許 作法: 1.取碗將所有醬汁材料一起拌勻後即可。 2.取碗將醬油、米酒、糖調勻,將雞腿放入醃漬約10~15分鐘後,放入電鍋加入半杯水蒸約10~15分鐘後取出;將蒸好的雞腿去骨備用。 3.備油鍋,將作法2雞腿炸至兩面金黃後撈起瀝乾切塊;將高麗菜絲平鋪於盤底,將炸好的雞腿放至高麗菜絲上,最後淋上作法1的醬汁即可。

拍攝時間: 2010-07-27

夏天開胃酸辣涼麵

材料:小黃瓜絲、熟蝦仁、番茄丁、涼麵、紅蔥酥 醬汁: 檸檬汁2茶匙、蒜末適量、鮮美露2大匙、涼開水1大匙、細糖2茶匙、辣油適量 作法: 1.取碗將所有醬汁材料一起調勻即可。 2.取盤將所有材料擺放入盤中灑上紅蔥酥,食用時再淋上作法1的醬汁即可。

拍攝時間: 2010-07-22

超下飯洋蔥牛肉捲

材料:洋蔥絲、火鍋牛肉片、鮮美露、水、米酒 作法: 1.將火鍋牛肉片攤開,中間放入洋蔥絲後捲起。 2.取平底鍋將作法2的洋蔥牛肉卷放入,加入少許的水、米酒,開火蓋上鍋蓋以中小火煮至蒸氣冒出後30秒,即可關火放入盤中備用。 3.用作法2的鍋子,加入鮮美露、水適量,煮滾後淋在作法2的牛肉上即可上桌。

拍攝時間: 2010-07-15

豆皮壽司-豆皮自己滷

材料:豆包150克、八角、蔥段、薑片、水1000cc 調味料:醬油適量、米酒1大匙、糖2大匙、鹽1小匙 作法: 1.熱鍋倒入少許油(份量外),將蔥、薑、八角下鍋爆香後,加入所有調味料與水1000cc,煮滾後加入豆包水滾關小火煮5分鐘,關火蓋上鍋蓋悶20分鐘即可。 2.將作法1滷好的豆包剪成對半,把準備好的壽司飯捏長條狀塞入豆包內,抹上少許黑芝麻(份量外),即為豆皮壽司。

拍攝時間: 2010-07-05

火鍋肉片變身起士炸豬排

材料: 火鍋肉片、起司片、高麗菜切絲 裹粉料: 麵包粉、蛋液、麵粉 作法: 1.將火鍋肉片攤開2片疊在一起,中間放襖皮入起司片,再疊上火鍋肉片2片即可沾上麵粉,待麵粉受潮後,再沾上蛋液,裹上麵包粉後備用。 2.起油鍋放入作法1的肉片,開小火炸1-2分鐘,表面金黃,即可撈起。 3.將高麗菜絲平鋪於盤中墊底,放入作法2炸好的豬排即可上桌。

拍攝時間: 2010-06-28

火鍋料 變 韓式煎餅

材料:火鍋料碎、韭菜、胡麻油、白芝麻 粉漿:糯米粉4大匙、水2大匙、雞蛋1顆 調味料:韓式辣椒醬、蒜泥、醬油 1.將糯米粉4大匙、水2大匙先拌勻,再加入雞蛋一起攪拌,依個人口味加入適量的韓式辣椒醬、蒜泥、醬油攪拌均勻。 2.將火鍋料碎、韭菜倒入作法1的粉漿中攪拌後備用。 3.起熱鍋加入胡麻油,倒入作法2的火鍋料粉漿,讓粉漿均勻的平鋪在鍋中,關小火蓋上鍋蓋,煎至粉漿凝固即可翻面,再煎至表皮微微焦黃,盛盤後灑上少許白芝麻即可上桌。

拍攝時間: 2010-06-25

簡單做壽司

材料:熱飯、壽司醋、紅豆枝、魚鬆、醃黃蘿蔔條、熟紅蘿蔔條、小黃瓜條 做法: 1.壽司飯煮好之後,趁熱加入壽司醋,用切的方式拌散,醋汁均勻被泛吸收即可。 2.海苔片放在壽司捲簾上,取適量的飯,均勻撲在海苔上,再把準備好的壽司料放在醋飯上,用捲簾把壽司卷到定型,即可分切。

拍攝時間: 2010-04-28

開胃的泰式涼拌海鮮

材料:燙熟的花枝片、熟扇貝、熟蝦人、燙軟的冬粉 醬汁:泰國辣椒4支、紅番茄1顆、香菜、檸檬汁5大匙、魚露3大匙、糖1大匙、油蔥酥 做法: 1.海鮮加入沙拉碗中,加入魚露、糖、檸檬汁先拌勻。 2.番茄、辣椒、1/2的香菜、冬粉也加入。 3.1/2的油蔥酥也加入拌勻,即可盛盤,再把剩餘的紅蔥酥、香菜放上去即可。

拍攝時間: 2010-04-13

咖哩肉片

材料:肉片、甜椒、青椒、洋蔥、蒜末 調味料:咖哩粉1大匙、太白粉水1小匙、米酒、鹽、糖、椰奶 做法: 1.肉片先用香油、胡椒粉、米酒先醃過,備用。 2.熱鍋後關火,加冷油再把肉片下鍋過油,肉片拌開之後再開火,煮到肉色泛白,約八分熟即可起鍋。 3.鍋中留少許油,爆香蒜末,炒出香氣即可關火,再加入咖哩粉,拌炒出香味,再加入甜椒、青椒、洋蔥炒勻,加入50CC水,再加入鹽、糖、米酒調味,拌勻之後加入過好油的肉片。 4.加入太白粉水勾薄欠,炒勻之後再加入椰奶,炒勻即可起鍋。

拍攝時間: 2010-03-26

鮮嫩滑口的親子丼

材料:洋蔥絲、蔥段、雞肉、鮮香菇、白飯、鹽、米酒、味霖、水、蛋、柴魚醬油 做法: 1.熱鍋用少許油,雞肉絲下鍋拌炒到表面泛白,再加入洋蔥絲、蔥段略炒香。 2.鮮香菇片、水加入鍋中,略煮一下,湯大概能蓋住雞肉即可,再加入柴魚醬油、味霖、酒與少許鹽來調味,續煮2分鐘。 3.蛋汁打散加入鍋中,先不要攪動,稍微煮一下到蛋汁略凝固,這時候再關火,再把煮好的料到在飯上即可。

拍攝時間: 2010-03-19



推薦影音

熱門影音