影音列表: 日韓南洋料理


用薑汁做燒肉

材料: 五花肉、香菇塊、竹筍塊、蒜頭、薑片、辣椒片、蔥段、薑末 醃料: 太白粉、香油、醬油 調味料: 醬油、醬油膏、糖 作法: 1.取碗將薑末與所有調味料一起拌勻後即為薑汁。 2.取碗將五花肉用醃料抓勻後備用。 3.備油鍋油溫約160度,放入作法2醃好的五花肉,炸至變色即可撈起瀝油。 4.備油鍋放入香菇塊、蒜頭、辣椒片炒香後,再加入作法3的五花肉,一起拌炒。 5.續放入竹筍塊、米酒(份量外)、水與作法1的薑汁,蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘,再加入蔥段拌炒,起鍋前淋上少許香油即可。

拍攝時間: 2011-06-29

暖呼呼鮮魚味噌湯

材料:尼羅紅魚、高麗菜、味增、豆腐、丁香魚、柴魚高湯 做法: 1.先把魚骨頭的部分加入高湯中,再加入丁香魚與豆腐。 2.水滾之後加入高麗菜,再煮滾約1分鐘,再放入魚肉與味增。 3.煮滾之後即可盛起,灑上蔥花即可享用

拍攝時間: 2010-10-27

泡菜海鮮炒飯

材料:白飯、韓式泡菜、魷魚、蝦仁、雞蛋、白胡椒粉 作法: 1.韓式泡菜切絲;雞蛋打散;魷魚、蝦仁切段燙熟,備用。 2.備油鍋將雞蛋炒開,加入白飯、韓式泡菜絲、魷魚、蝦仁一起拌炒,最後加入少許胡椒粉即可。

拍攝時間: 2010-10-26

起司厚蛋燒

材料:雞蛋3顆、水2份(約2顆雞蛋量)、起司絲、韓式泡菜、太白粉 調味料:白胡椒粉、糖、雞粉 作法: 1.取大碗將雞蛋、水與所有調味料,一起打勻後過篩。 2.熱鍋倒入少許的油,用餐巾紙將鍋底的油抹平,倒入作法1的蛋液,將蛋皮對折放上起司絲,再倒上蛋液,再將蛋皮對折,再放上起司絲,重複2次即可盛盤。 3.將作法2的厚蛋燒切開,再放上韓式泡菜即可。

拍攝時間: 2010-10-15

泰式風味檸香煮雞胸

材料:小黃瓜條、芹菜段、綠豆芽、香菜、雞胸肉 泰式醬料材料: 泰式甜雞醬2大匙、檸檬汁1大匙、魚露2小匙、辣椒末、黑胡椒粒、鹽、蒜頭末、紅蔥頭末 泰式醬料作法: 將所有材料拌勻即可。 作法: 1.備冷水加入鹽、蔥段、雞胸肉後開火,煮至水滾後5~7分鐘,關火蓋上鍋蓋悶10分鐘,備用。 2.備滾水,放入綠豆芽、芹菜段、小黃瓜氽燙約30秒,撈起泡冷水後,瀝乾備用。 3.將作法1煮熟的雞胸肉剝成絲,加入作法2的蔬菜拌勻,再拌入泰式醬料,最後灑上少許香菜即可。

拍攝時間: 2010-09-29

用火鍋料作茶碗蒸

材料:雞蛋5顆、火鍋料、水 調味料:鹽1小匙 作法: 1.取碗將所有蛋打勻,加入鹽1小匙、水適量拌勻後,將蛋液過篩,倒入火鍋料,包上耐熱保鮮膜,備用。 2.電鍋外鍋倒入1杯水,將作法1的蛋液放入,蒸至跳起後即為美味的茶碗蒸。

拍攝時間: 2010-09-07

酪梨優格冷麵(煮麵秘訣)

材料:酪梨、香菜碎、鹽、蒜末、黑胡椒、細麵、辣椒末、原味優格、油 作法: 1.備熱水加入鹽1大匙、沙拉油1大匙,待水滾將細麵放入,煮約5分鐘後撈起,放入冰水中備用。 2.取碗將酪梨挖出後壓碎,加入辣椒末、蒜末、黑胡椒、鹽、香菜碎一起攪拌,再加入原味優格拌勻。 3.將作法1的細麵瀝乾,加入沙拉油1大匙拌勻,再加入作法2的優格醬拌勻即可。

拍攝時間: 2010-09-03

辣醬鳳梨魚

材料: 鮮魚1尾、洋蔥丁、鳳梨丁、香菜、蒜末、糖、辣椒醬、椰漿 作法: 1.起油鍋,將鮮魚表面先用紙巾擦乾,下鍋油炸至兩面微焦後撈起備用。 2.用作法1的油鍋,倒除多餘的油,將蒜末、辣椒醬下鍋炒香,續放入洋蔥丁、鳳梨丁略炒後加入水與作法1的鮮魚,煮滾後加入少許的糖、椰漿,煮至湯汁收乾約5分鐘,盛盤後撒上香菜即可。

拍攝時間: 2010-08-25

醬炒牛蒡

材料:牛蒡絲、胡蘿蔔絲、醬油、熟芝麻、薑絲、細糖、米酒、香油 作法: 1.起油鍋,放入薑絲爆香,將牛蒡絲瀝乾,下鍋拌炒再依序放入胡蘿蔔絲、醬油、細糖、米酒一起拌炒至水份收乾,起鍋前倒入少許香油、熟芝麻,即可盛盤。 小秘訣: 切絲的牛蒡容易因為氧化而發黑,浸泡在清水中即可預防牛蒡發黑。

拍攝時間: 2010-08-03

夏天開胃 - 酸辣蝦湯

材料:草蝦、鮮香菇、香菜、番茄、洋蔥 調味料:市售酸辣湯醬、檸檬汁、糖、椰漿 作法: 1.起油鍋將草蝦煎至兩面微焦後撈起備用。 2.用作法1的鍋子,加入番茄、洋蔥炒香,倒入水與市售酸辣湯醬、鮮香菇拌勻後,再加入作法1的草蝦與椰漿,煮滾後續加入糖,最後加入檸檬汁關火,起鍋前撒上香菜即可。

拍攝時間: 2010-07-30



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