老師列表: 李德全


酒釀燒魚

材料:鱸魚1尾(約600克)、薑末10克、蒜末 20克、去籽紅棗6顆 調味料:酒釀 150克、辣椒醬 2大匙、細糖1茶匙、水 150CC 做法: 1.魚洗淨瀝乾後在魚身兩側劃刀。紅棗切碎備用。 2.熱鍋下沙拉油,小火爆香薑末、蒜末後炒香辣椒醬,放入酒釀、紅棗及水,煮滾再下魚蓋上鍋蓋小火煮約10分鐘至魚肉熟 3.加入少許細糖調味即可。

拍攝時間: 2012-12-17

如何煮出不水水的麵線糊?

撇步1 麵線泡水軟化 撇步2 1份麵線10份水 撇步3 煮好之後要燜過

拍攝時間: 2012-12-11

香烤洋蔥蘆筍培根捲

材料:培根火鍋豬肉片(五花肉片)4片、蘆筍 100公克、洋蔥40公克 調味料:a.亨氏番茄醬 2大匙、米酒2大匙、細糖1/2大匙、水2大匙b.米酒1大匙 作法 1.蘆筍汆燙過泡涼切小段,洋蔥去皮切絲,備用。 2.將培根火鍋豬肉片攤平,放入蘆筍段及洋蔥絲後捲起成圓筒狀,以牙籤固定,依序完成。 3.烤盤抹油放入培根捲再淋上調味料b,煎至兩面焦香,熟即可把牙籤 取出擺盤備用。 4.將調味料a放入鍋中煮開,淋在培根捲上即可。

拍攝時間: 2012-12-11

明太子烤雞翅

材料:肉雞翅 12支、明太子 2付 調味料:醬油1大匙、細糖 1茶匙、胡椒粉 1/6茶匙、清酒 1茶匙、味醂 1茶匙、七味粉 1/4茶匙、檸檬 1/4片 做法: 1.將雞翅中骨取出。 2.雞翅加入胡椒粉、少許清酒醬油、細糖及拌勻醃漬。3.明太子刮去薄膜加入清酒及味醂拌勻。 4.將明太子用袋子擠入雞翅中,再用牙籤封口。 5.烤盤鋪上錫箔紙,將雞翅排放入盤,烤箱預熱上下火 220度。 6.將雞翅入烤箱烤約12分鐘取出。 7.灑上七味粉,食用前擠上檸檬即可。

拍攝時間: 2012-12-11

如何煮出甜又透的白蘿蔔

撇步1 冷水下鍋 煮的快 撇步2 微火小滾 不易破 撇步3 關火浸泡才會透

拍攝時間: 2012-12-10

麻辣關東煮

材料:雞骨600克、乾昆布10克、洋蔥半顆、柴魚片 10克、 水 2000CC、關東煮料 適量 調味料:麻辣醬 2大匙、柴魚醬油 1茶匙、清酒 2大匙、鹽 1茶匙、糖1大匙 作法: 1.先將雞骨汆燙撈出、乾昆布泡軟備用。 2.取湯鍋加水放入汆燙好的雞骨、洋蔥、昆布略煮滾後轉小火煮2小時後加入柴魚片再煮滾關火略浸泡後過濾加入柴魚醬油、麻辣醬、清酒、鹽糖少許,煮滾後撈去浮油放入關東煮料再煮滾即可。

拍攝時間: 2012-12-10

紹子烘蛋

材料:蛋7顆、蔥花10公克、蒜末 10公克、絞肉60公克、薑末5公克 調味料:番茄醬2大匙、醬油2大匙、細糖1大匙、水150CC、太白粉水1大匙 作法: 1.蛋打散加鹽備用。熱鍋後加入100CC沙拉油,將油加熱至約200度(冒煙),關火用勺子舀出一勺的熱油,將蛋液倒入鍋中後再將一勺熱油往蛋中央倒入,讓但瞬間膨脹後開小火以煎烤的方式將蛋煎製兩面金黃後裝盤。 2.蛋取出後不必洗鍋,加入絞肉炒至絞肉變白散開後在加入蒜末及薑末加水、醬油、番茄醬、糖翻炒煮開後用太白粉水勾芡再淋至蛋上,灑上蔥花即可。

拍攝時間: 2012-12-10

如何煮糖心滷蛋?

撇步1 冷水下鍋,水滾4分半 撇步2 完全放涼再剝殼 撇步3 滷汁放涼再泡入

拍攝時間: 2012-12-04

嫩煎茄香藍帶豬排

材料:豬里肌排2片(約300公克)、起司片2片、麵粉30公克 調味料:亨氏番茄醬 2大匙、白胡椒粉1/6茶匙、鹽1/6茶匙 作法 1.豬里肌排從中間橫剖到底,但不要切斷,成蝴蝶片,再切斷側邊筋膜, 用肉捶拍鬆。 2.攤平豬排,撒上白胡椒粉、鹽,再鋪上起司片,加入亨氏番茄醬,將豬排對折包起,封口處塗上少許麵粉壓緊,避免散開。 3.在將整片豬排沾上薄薄一層麵粉備用。 4.熱鍋,鍋中倒入約1大匙油,放入豬排以小火煎至兩面熟透即可。

拍攝時間: 2012-12-04

池上招牌肉片便當

肉片材料:梅肉300克、醃黃蘿蔔 2片 滷汁材料:蔥 40克、薑30克、蒜仁40克 香料:八角5克、花椒4克、甘草10克 調味料:糖2大匙、鹽1大匙、水800cc 滷蛋材料:滷汁500CC、雞蛋5顆 炒高麗菜材料:高麗菜300克、胡蘿蔔絲50克、蒜末10克 調味料:鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙 香腸材料:香腸 2根 花椰菜材料:花椰菜 50克 肉片作法:取湯鍋加水煮開加入八角、花椒、甘草、蔥段、蒜頭拍鬆、薑片、鹽、糖煮滾放入梅肉,微火煮約40分。 滷蛋作法: 1.冷水加入鍋中,放入鹽,煮至水開後放入雞蛋關小火煮10分鐘後取出雞蛋立即用冷水沖涼。 2.將蛋殼剝除後放入滷汁中小火滷5分鐘後浸泡20分鐘即可。 炒高麗作法:熱鍋下沙拉油,小火爆香蒜末、紅蘿蔔絲後將高麗菜下鍋加入水炒軟後加入鹽、糖調味即可。 煎香腸作法:熱油鍋將香腸入鍋加入水蓋上鍋蓋至煎熟即可。 燙花椰菜作法:燙熟後調味即可。

拍攝時間: 2012-12-04



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