老師列表: 李德全


如何煮義大利麵條?

撇步1 水要麵條5份,要加鹽 撇步2 麵條8分熟留白心 撇步3 煮好麵條不過水

拍攝時間: 2012-12-25

咖哩牛肉蛋包飯

材料:牛肉 150克、洋蔥丁 75克、胡蘿蔔丁25克、馬鈴薯丁 30克、白飯 1碗、咖哩塊 3塊、雞蛋3顆、鮮奶 50CC 調味料:無鹽奶油 3大匙、高湯 400CC 作法: 1.牛肉片加太白粉水抓勻備用。 2.取炒鍋加沙拉油放入作法1牛肉片炒至表面變白取出,再加入洋蔥炒香加入馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁炒香後加入高湯略煮+咖哩塊煮溶後再加入牛肉片拌勻關火。 3.將雞蛋加鮮奶拌勻加鹽備用。 4.取鍋加奶油溶化加入作法3蛋液,快速攪拌取出鋪在飯上淋上咖哩牛肉即可。

拍攝時間: 2012-12-25

藥膳湯底煮濃粥

材料:仿土雞腿肉300克、蔘鬚3克、蓮子30克、桂圓肉10克、山藥50克、當歸5克、水 1200CC、米 1杯 調味料:鹽1茶匙 做法 1.當歸、蔘鬚略沖水洗淨瀝乾,切碎備用,將山藥去皮切小丁,桂圓肉切碎。雞腿肉切小塊汆燙後備用。 2.將所有材料放入湯鍋中,倒入水小火煮滾約1小時後加入米煮滾。 3.煮至米粒軟爛後加入鹽調味即可。

拍攝時間: 2012-12-24

如何煮三杯雞料理?

撇步1 食材需先煸或炸熟 撇步2 燒煮要夠久入味 撇步3 湯汁要收乾

拍攝時間: 2012-12-24

花枝燒沙拉

材料:A花枝肉300克、高麗菜絲 100克、柴魚片4克、海苔粉 1茶匙 B玉米粉1/2杯、吉士粉1/2杯 調味料:A蒜泥 2大匙、鹽1/4茶匙、細糖1/4茶匙、雞蛋1個 B沙拉醬 2大匙、芥末醬 1大匙 做法: 1.花枝洗淨切粗條。 2.加入所有調味料A與魷魚拌勻加入澱粉(太白粉、玉米粉皆可)。 3.材料B的粉混合成炸粉。將花枝肉均勻的沾裹上炸粉。熱油鍋,待油溫燒熱至約180度C,放入魷魚大火炸約1分鐘至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油。 4.盤底放上高麗菜絲,用剪刀將花枝剪成小塊鋪上,灑上柴魚片。 5.沙拉醬與芥末醬拌勻後擠至花枝上,灑上海苔粉即可。

拍攝時間: 2012-12-24

如何煮蝦不過老也不夾生?

撇步1 滾水放鹽 撇步2 煮蝦水量要夠 撇步3 水滾放蝦蝦身捲起撈出

拍攝時間: 2012-12-18

鮮蝦粉絲煲

材料:白蝦10尾、冬粉3綑、洋蔥絲50公克、蒜末30公克、高湯200㏄ 調味料:亨式番茄醬 4大匙、細糖1小匙 做法 1.白蝦挑去腸泥,剪去長鬚、腳;冬粉泡水約10分鐘後瀝乾,備用。 2.熱鍋,倒入1大匙油,放入白蝦煎至焦香,加入蒜末、洋蔥絲略炒加入亨式番茄醬炒香,再倒入高湯略煮先把蝦子撈出再放入糖、冬粉略煮開加入白蝦,以小火再煮1分鐘即可。

拍攝時間: 2012-12-18

麻辣牛雜鍋

材料:牛筋500克、牛肚400克、豆干10片、薑末40克、蒜末40克、花椒5克 調味料:沙拉油2大匙、辣椒醬3大匙、細糖2大匙、米酒50CC、水1000㏄、鹽 適量 作法: 1.牛筋及牛肚放入滾水(蔥薑水)中煮約1小時後沖凉洗淨切小塊。豆乾切小塊。 2.熱炒鍋放入沙拉油,下薑末、蒜末及辣椒醬小火炒約1分鐘至有香味後加花椒、牛筋、牛肚炒勻加入水略煮滾加入豆干、米酒、略煮加入鹽煮開後關微火煮約1小時30分後關火。燜約1小時即可。

拍攝時間: 2012-12-18

如何煮酒釀湯圓

撇步1 小滾不易散 撇步2 浮起即熟 撇步3 酒釀最後下

拍攝時間: 2012-12-17

明太子厚蛋燒

材料:雞蛋5顆、明太子1盒 調味料:味醂1大匙、柴魚汁2大匙、鹽1/2茶匙、米酒1大匙 做法 1.將蛋打散,所有調味料均勻調和成蛋液。 2.煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底,用小火慢煎,有氣泡鼓起時用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。 3.煎至略凝固時在1/3處放入明太子,將前端蛋皮往後折三折,推至方鍋前緣。 4.鍋底再抹油,再倒入適量作法1的蛋液,並掀起鍋邊蛋皮,讓新加入的蛋汁流入下方確實佈滿整個鍋底,煎至半熟時,再將蛋皮摺起,推向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完煎成厚蛋。 5.將厚蛋每個邊都立起煎至定型且微焦香。將煎好的厚蛋盛至受絲竹簾上。趁熱利用竹簾將厚蛋包後塑型,放置冰箱冷藏定型。食用時切小塊即可。

拍攝時間: 2012-12-17



推薦影音

熱門影音