老師列表: 李德全


如何選購竹笙?

撇步1 顏色不要太白 撇步2 肉要夠厚實 撇步3 裙傘別太大

拍攝時間: 2013-02-04

枸杞紹興雞肉捲

材料:去骨仿土雞腿1支、鋁箔紙1張 調味料:A.鹽1/6茶匙、紹興酒300CC B.水200CC、當歸3克、枸杞5克、鹽1茶匙、細糖1/4茶匙

拍攝時間: 2013-02-04

雪菜年糕

材料:年糕200克、雪裡紅200克、甜椒丁30克 調味料:鮮味炒手6克、香油1大匙

拍攝時間: 2013-02-01

如何煎蘿蔔糕?

撇步1 熱鍋潤油 撇步2 下鍋大火煎 撇步3 晃鍋煎的勻

拍攝時間: 2013-02-01

淡菜砂鍋雞

材料:雞腿300克、 淡菜肉120克、絲瓜120克、薑片30克 、辣椒 1根 、蔥段30克 調味料:蠔油2大匙、 細糖1茶匙、 花雕酒200CC 、水100CC、太白粉水1茶匙、香油1大匙

拍攝時間: 2013-02-01

紅麴豬蹄煲

材料: 豬蹄 800克、薑末30克、青江菜100克 調味料: 水1000CC、紅麴醬100克、鹽1/4茶匙、細糖1茶匙、紹興酒100CC 做法: 1.先將青江菜切齊後燙熟用冷水泡涼,後豬蹄剁小塊。燒一鍋開水,將豬蹄下鍋汆燙10分鐘後洗淨備用。 2.取鍋加沙拉油爆香薑末放入豬蹄加入紹興酒、紅麴醬、水大大火煮開後關小火蓋上鍋蓋。 3.小火煮約2小時至豬蹄軟爛,湯汁濃稠。加入鹽及糖調味後裝碗。將青江菜放入碗中做裝飾。

拍攝時間: 2013-01-29

網購的佛跳牆如何加熱?

撇步1 冷凍不退冰 撇步2 冷水入鍋蒸 撇步3 蒸好燜到透

拍攝時間: 2013-01-29

南瓜糕

材料:A.南瓜200克、紅蔥頭40克、水500CC、沙拉油2大匙 B.再來米粉200克、太白粉50克、鹽1茶匙、細糖2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、水 400CC 做法 1.南瓜刨絲,紅蔥頭切細片備用。 2.熱鍋下沙拉油,小火爆香紅蔥頭後加入南瓜絲略炒後加入500CC的水一起煮開。 3.調粉漿:將材料B一起放入大碗中調勻成粉漿備用。 4.將煮開的南瓜絲倒入做法3的粉漿中拌勻成糊。 5.取一模型,用少許沙拉油抹勻,舖上一層不沾紙以防沾黏,再將粉糊倒入舖平。 6.入蒸籠蒸40分鐘後取出即可

拍攝時間: 2013-01-29

京都素排骨

材料:油條1條、芋頭600克、青椒30克、紅甜椒30克、薑20克 調味料:1.鹽1匙、香油1匙、中筋麵粉3匙、白胡椒1小匙 2.蕃茄醬3匙、醬油1小匙、水2匙、糖4匙、白醋4匙 沾粉:太白粉 適量

拍攝時間: 2013-01-25

如何處理臘肉不過鹹?

撇步1 用鹽水川燙整臘肉,肉質香甜不易流失 撇步2 臘肉不宜切薄片 撇步3 臘肉先下鍋爆炒,鹽香氣更足

拍攝時間: 2013-01-25



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