老師列表: 李德全


火鍋肉片變身起士炸豬排

材料: 火鍋肉片、起司片、高麗菜切絲 裹粉料: 麵包粉、蛋液、麵粉 作法: 1.將火鍋肉片攤開2片疊在一起,中間放襖皮入起司片,再疊上火鍋肉片2片即可沾上麵粉,待麵粉受潮後,再沾上蛋液,裹上麵包粉後備用。 2.起油鍋放入作法1的肉片,開小火炸1-2分鐘,表面金黃,即可撈起。 3.將高麗菜絲平鋪於盤中墊底,放入作法2炸好的豬排即可上桌。

拍攝時間: 2010-06-28

火鍋料 變 韓式煎餅

材料:火鍋料碎、韭菜、胡麻油、白芝麻 粉漿:糯米粉4大匙、水2大匙、雞蛋1顆 調味料:韓式辣椒醬、蒜泥、醬油 1.將糯米粉4大匙、水2大匙先拌勻,再加入雞蛋一起攪拌,依個人口味加入適量的韓式辣椒醬、蒜泥、醬油攪拌均勻。 2.將火鍋料碎、韭菜倒入作法1的粉漿中攪拌後備用。 3.起熱鍋加入胡麻油,倒入作法2的火鍋料粉漿,讓粉漿均勻的平鋪在鍋中,關小火蓋上鍋蓋,煎至粉漿凝固即可翻面,再煎至表皮微微焦黃,盛盤後灑上少許白芝麻即可上桌。

拍攝時間: 2010-06-25

三杯美人腿(筊白筍)

材料:胡麻油、蒜頭仁、薑片、筊白筍、辣椒片、太白粉水、九層塔 調味料:醬油膏、米酒、細糖 作法; 1.將筊白筍切滾刀狀,備油鍋將切好的筊白筍下鍋油炸至表面金黃後,撈起瀝乾備用。 2.熱鍋倒入胡麻油小火爆香薑片,煸至微微焦黃後加入蒜頭仁、辣椒片拌炒,續放入作法1的筊白筍與所有調味料,起鍋前加入少許太白粉水勾芡,再放入九層塔略炒即可盛盤。

拍攝時間: 2010-06-24

豆豉蒸排骨

材料:小排骨1斤、蒜末、辣椒片、豆鼓 調味料: a.鹽2/3茶匙、太白粉2大匙、米酒適量 b.糖1茶匙、醬油適量、香油 作法: 1.備油鍋將油燒熱,倒入蒜泥中,攪拌均勻後將油倒出,蒜泥備用。 2.取碗加入小排骨、辣椒片,與調味料a攪拌均勻,抓至黏稠狀後再加入調味料b拌勻,最後加入豆鼓與作法1的蒜泥一起抓勻,平鋪至盤中。 3.電鍋倒入一杯水預,放入作法2的排骨,約蒸12分鐘,上桌前灑上蔥花即可。

拍攝時間: 2010-06-23

酸白菜炒肉片

材料: 五花肉、酸白菜、乾辣椒、花椒、香油、蒜末、蒜苗 調味料: 紹興酒適量、糖適量、鹽適量 作法: 1.起油鍋將蒜末、乾辣椒、花椒下鍋爆香,續放入五花肉片炒至變色後放入酸白菜拌炒,再加入所有調味料與蒜苗,拌炒即可盛盤。

拍攝時間: 2010-06-22

紅豆牛奶冰棒

材料:紅豆、全脂奶粉、鮮奶油、細砂糖、玉米粉、冰棒模型 作法: 1.紅豆先用水浸泡一晚,用電鍋蒸1杯水跳起後,再加入1杯水,續蒸至軟爛。 2.將全脂奶粉加入熱水,攪拌至溶解後倒入作法1的紅豆湯中,煮滾後加入細砂糖。 3.玉米粉加入水拌勻,倒入作法2的紅豆湯中勾芡,煮滾後關火倒入鮮奶油拌勻,稍涼後再倒入冰棒模型中,放置冰箱中冷凍一晚即可。

拍攝時間: 2010-06-21

低卡蒟蒻粉條點心

材料: 市售蒟蒻粉、奶水、椰漿、什錦水果、糖 作法: 1.先將蒟蒻粉依比例與水拌勻,泡約10分鐘;倒入鍋中開小火攪拌至水滾,1分鐘後關火倒入容器中待涼,再放入冰箱備用。 2.煮滾水加入糖,溶解後加入奶水、椰漿,小火煮滾後關火,即為甜湯。 3.將冰好的蒟蒻取出切塊狀,加入什錦水果與作法2的甜湯,可加入適量的冰塊,風味更佳。 小秘訣: 市面上各家蒟蒻粉使用比例,不盡相同,依照產品上的使用說明作調配,才能做出又Q又好吃的蒟蒻喔!

拍攝時間: 2010-06-17

香茅風味的烤雞

材料:土雞 調味料:黑胡椒粒、鹽 醃料:香茅、芹菜、香菜碎、洋蔥半顆、紅蔥頭、蒜頭 作法: 1.將土雞抹少許鹽,醃20分鐘後備用。 2.將香茅、芹菜拍扁後切段,與香菜碎一起拌勻後,灑上少鹽、黑胡椒粒備用。 3.洋蔥切片;紅蔥頭、蒜頭拍扁;起油鍋炒香後撈起,灑上少鹽、黑胡椒粒,再與作法2材料一起拌勻。 4.將作法3的所有香料塞入作法1醃好的土雞中,放入烤箱中用200度~220度,烤約1小時即可。

拍攝時間: 2010-06-15

自己做檸檬醋最健康

材料: 檸檬600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個 作法: 1.將檸檬洗淨後晾乾切成厚片狀,分次裝入玻璃瓶中,一層檸檬一層糖,最後倒入米醋,放置陰涼處醃製30天後即可食用。 小秘訣: 食用時加入冰塊與適量的水稀釋,風味更佳喔!

拍攝時間: 2010-06-14

海鮮奶油燉飯

材料: 蝦仁、牡蠣、透抽、蘑菇片、蒜末、鹽、洋蔥丁、米1又1/2杯、奶油、水2杯 作法: 1.將白米洗淨瀝乾備用。 2.起鍋加入少許奶油,將蒜末、洋蔥丁炒香,再放入蘑菇片炒軟後,加入作法1的白米,炒至白米微微透明。 3.慢慢加入熱水炒至收乾後,再加入熱水再拌炒,最後將剩餘的熱水都加入,待煮滾再放上所有海鮮料及少許的鹽,蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘後關火,悶15分鐘即可。

拍攝時間: 2010-06-11



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