老師列表: 李德全


夏天開胃 - 酸辣蝦湯

材料:草蝦、鮮香菇、香菜、番茄、洋蔥 調味料:市售酸辣湯醬、檸檬汁、糖、椰漿 作法: 1.起油鍋將草蝦煎至兩面微焦後撈起備用。 2.用作法1的鍋子,加入番茄、洋蔥炒香,倒入水與市售酸辣湯醬、鮮香菇拌勻後,再加入作法1的草蝦與椰漿,煮滾後續加入糖,最後加入檸檬汁關火,起鍋前撒上香菜即可。

拍攝時間: 2010-07-30

椒麻雞腿酥脆的秘密

材料:雞腿2支、醬油、米酒、高麗菜絲 醬汁材料: 辣椒末適量、蒜末適量、香菜末適量、檸檬汁1大匙、魚露1大匙、糖1茶匙、水少許 作法: 1.取碗將所有醬汁材料一起拌勻後即可。 2.取碗將醬油、米酒、糖調勻,將雞腿放入醃漬約10~15分鐘後,放入電鍋加入半杯水蒸約10~15分鐘後取出;將蒸好的雞腿去骨備用。 3.備油鍋,將作法2雞腿炸至兩面金黃後撈起瀝乾切塊;將高麗菜絲平鋪於盤底,將炸好的雞腿放至高麗菜絲上,最後淋上作法1的醬汁即可。

拍攝時間: 2010-07-27

夏天開胃酸辣涼麵

材料:小黃瓜絲、熟蝦仁、番茄丁、涼麵、紅蔥酥 醬汁: 檸檬汁2茶匙、蒜末適量、鮮美露2大匙、涼開水1大匙、細糖2茶匙、辣油適量 作法: 1.取碗將所有醬汁材料一起調勻即可。 2.取盤將所有材料擺放入盤中灑上紅蔥酥,食用時再淋上作法1的醬汁即可。

拍攝時間: 2010-07-22

酸菜素麵腸

材料:麵腸、酸菜絲、薑絲、辣椒絲、醬油、細糖、水 作法: 1.將麵腸切絲,起油鍋將麵腸煎至金黃後,將多餘的油倒掉,在鍋中加入醬油、細糖、水與麵腸一起拌炒均勻後撈起。 2.用作法1的鍋子加入適量的油,爆香薑絲、辣椒絲後,再加入酸菜絲、細糖炒勻,最後加入作法1的麵腸一起拌炒即可。

拍攝時間: 2010-07-20

超下飯洋蔥牛肉捲

材料:洋蔥絲、火鍋牛肉片、鮮美露、水、米酒 作法: 1.將火鍋牛肉片攤開,中間放入洋蔥絲後捲起。 2.取平底鍋將作法2的洋蔥牛肉卷放入,加入少許的水、米酒,開火蓋上鍋蓋以中小火煮至蒸氣冒出後30秒,即可關火放入盤中備用。 3.用作法2的鍋子,加入鮮美露、水適量,煮滾後淋在作法2的牛肉上即可上桌。

拍攝時間: 2010-07-15

用泡麵做廣式炒麵

材料:泡麵、熟蝦仁、熟肉片、熟青江菜、熟紅蘿蔔片、熟鮮香菇、高湯 調味料:蠔油、太白粉水、香油、白胡椒粉、醬油 作法: 1.備熱水,先將泡麵氽燙,撈起瀝乾備用。 2.起油鍋,將作法1燙好的泡麵放入,煎至兩面金黃後關火盛盤。 3.用作法2的油鍋,加入其他的材料與調味料一起煮勻後,用少許太白粉水勾芡,起鍋前加入少許香油,拌勻到在作法2煎好的麵上即可。

拍攝時間: 2010-07-09

省錢!鹽酥香菇腳

材料:香菇腳、椒鹽粉 作法: 1.先將香菇腳洗淨後剝細絲,備用。 2.備油鍋,將作法1的香菇絲炸至金黃即可撈起,灑上少許椒鹽粉即可。

拍攝時間: 2010-07-08

微波爐做 青椒牛肉絲

材料:牛肉絲、辣椒絲、蠔油、米酒、香油、粗黑胡椒粒、太白粉、薑絲、青椒絲、醬油 作法: 1.將牛肉絲加入少許太白粉、米酒、醬油,醃製10分鐘備用。 2.取小碗將蠔油、米酒、太白粉、粗黑胡椒粒拌勻即為醬汁。 3.將作法1的牛肉絲加入青椒絲、辣椒絲、薑絲與作法2的醬汁一起抓勻後,平鋪於盤中,封上耐熱保鮮膜,留下兩邊氣孔,放入微波爐中微波3分鐘後取出,攪拌均勻即可上桌。

拍攝時間: 2010-07-01

微波爐做 豆酥魚片

材料:鯛魚片、太白粉、蒜末、蔥花、沙拉油、豆酥 調味料:米酒、辣椒醬、糖、鹽 作法: 1.先將鯛魚片加入太白粉、米酒、鹽抓勻後,平鋪於淺盤中,用耐熱保鮮膜封住,留一個氣孔,放入微波爐中微波用5分鐘後拿出備用。 2.取碗加入豆酥、沙拉油、蒜末、糖、辣椒醬一起攪拌,平鋪於碗中,放入微波爐中微波3分鐘後拿出 ,拌入適量的蔥花,灑在作法1的鯛魚片上即可。

拍攝時間: 2010-06-30

用微波爐做三杯雞

材料:雞肉、胡麻油、辣椒片、九層塔、醬油、薑片 醬汁材料:細糖適量、醬油膏2大匙、米酒1大匙、太白粉適量 作法: 1.取小碗將所以醬汁材料調勻備用。 2.取淺盤將雞肉加入少許醬油攪拌均勻後,平鋪在盤中,用耐熱保鮮膜封住,留一個氣孔,放入微波爐中微波4分鐘後拿出備用。 3.另取碗將薑片、胡麻油拌勻,不用封保鮮膜,直接放入微波爐中微波2分鐘後拿出。 4.將作法2的雞肉加入作法3的薑片中,倒入作法1調好的醬汁拌勻,再加入辣椒片、九層塔一起拌勻,用耐熱保鮮膜封住,留一個氣孔,放入微波爐中再微波4分鐘後拿出,攪拌均勻後即可盛盤。

拍攝時間: 2010-06-29



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