老師列表: 李德全


蛋汁煎魚片

材料: 鯛魚片300公克、沙拉醬2大匙、雞蛋1顆、苜蓿芽 醃料: 鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、米酒2大匙、太白粉1大匙 作法: 1.將鯛魚片斜切成長方形大塊,再放入大碗中,加入所有醃料,醃漬1分鐘備用。 2.熱鍋,倒入少許沙拉油,雞蛋打散,將作法1的魚片沾上蛋液後放入鍋中,蓋上鍋蓋以小火煎約2分鐘後,開蓋翻面再煎2分鐘至熟。 3.取盤,將苜蓿芽放置盤中墊底,把作法2煎好的魚片排放至苜蓿芽上,再擠上沙拉醬即可。

拍攝時間: 2010-10-25

用微波爐做回鍋肉

材料:熟五花肉片、高麗菜 調味料:辣豆瓣2大匙、甜麵醬少許、蒜末適量、糖適量 作法: 1.取碗將熟五花肉片放入,蓋上耐熱保鮮膜,微波加熱2分鐘後,取出備用。 2.將所有調味料拌勻,再加入作法1的熟五花肉片與高麗菜,一起拌勻,蓋上耐熱保鮮膜,微波加熱4分鐘即可。

拍攝時間: 2010-09-13

醬瓜自己醃

材料:涼開水、細糖、醬油、鹽、小黃瓜 作法: 1.將小黃瓜對切成4等份,去籽切成3段,加入鹽抓勻,放入冰箱醃製一天。 2.將醃好的小黃瓜,用涼開水洗淨,浸泡10分鐘去除鹽份;準備乾淨的毛巾,將小黃瓜平鋪在上面後捲起,扭乾。 3.取碗,將作法2去除水分後的小黃瓜放入,再加入醬油、細糖、涼開水一起抓勻,醃製2~3天即可食用。

拍攝時間: 2010-09-09

辣醬鳳梨魚

材料: 鮮魚1尾、洋蔥丁、鳳梨丁、香菜、蒜末、糖、辣椒醬、椰漿 作法: 1.起油鍋,將鮮魚表面先用紙巾擦乾,下鍋油炸至兩面微焦後撈起備用。 2.用作法1的油鍋,倒除多餘的油,將蒜末、辣椒醬下鍋炒香,續放入洋蔥丁、鳳梨丁略炒後加入水與作法1的鮮魚,煮滾後加入少許的糖、椰漿,煮至湯汁收乾約5分鐘,盛盤後撒上香菜即可。

拍攝時間: 2010-08-25

堅果起士條

材料: 低脂起司片250公克、什錦堅果 作法: 1.備熱鍋,將低脂起司片放入,開小火慢煮,放入什錦堅果拌勻。 2.準備塑膠袋,抹上少許的油,將作法1的起司堅果,放在塑膠袋上,滾成條狀放涼後,放入冰箱。 3.將冰好的起司堅果,切片狀即可。

拍攝時間: 2010-08-24

京都排骨

材料:小排骨、青椒、太白粉水、香油 醃料: A. 蛋白、米酒、小蘇打粉、太白粉、鹽、水、糖 B. 麵粉、沙拉油 調味料: 水、番茄醬、A1醬、烏醋、白醋、糖 作法: 1.取碗將小排骨與醃料A一起抓勻,再放入醃料B拌勻。 2.備油鍋,將作法1的小排骨放入,小火炸8分鐘至金黃色後,撈起瀝乾備用。 3.起油鍋,將青椒下鍋拌炒,再加入所有調味料煮滾後,用太白粉水勾芡,再將作法2的排骨放入一起拌炒,起鍋前加入少許香油即可。

拍攝時間: 2010-08-18

微波爐炒米粉

材料:肉絲、醬油、胡蘿蔔絲、香菇絲、紅蔥頭末、細糖、高麗菜絲、米粉、水 1.先將米粉泡水約1小時泡軟後,撈起備用。 2.取碗將紅蔥頭末,倒入少許沙拉油,放入微波爐微波加熱2分鐘。 3.將作法2爆香的紅蔥頭末加入香菇絲、肉絲一起拌勻,再放入微波爐微波加熱3分鐘後取出;加入醬油、胡蘿蔔絲、細糖、水、高麗菜絲拌勻後,蓋上耐熱保鮮膜再放入微波爐微波加熱2分鐘。 4.將作法3的高麗菜取出加入作法1的米粉一起拌勻,蓋上耐熱保鮮膜再放入微波爐微波加熱3分鐘取出,拌勻即可上桌。

拍攝時間: 2010-08-10

花雕燒排骨

材料:小排骨、蔥段、蒜片、薑片、蒜苗、乾辣椒、花椒 調味料:蠔油、水、豆瓣醬、糖、花雕酒 作法: 1.小排骨先用熱水氽燙,備用。 2.備油鍋,爆香蔥段、蒜片、薑片,續放入乾辣椒、花椒、豆瓣醬一起拌炒,再放入小排骨大火炒香後,加入水、蠔油、花雕酒,蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘。 3.起鍋前加入少取的糖,拌勻後即可盛盤。 食譜來源:100道排骨料理大全

拍攝時間: 2010-08-06

鹹蜆仔的秘訣

材料:蜆仔、蒜頭、辣椒、薑、涼開水 調味料:醬油1碗、米酒半碗、糖適量、涼開水2碗 作法: 1.將蒜頭拍碎,辣椒對切,薑切片,備用。 2.備熱水將蜆仔連水一起放入,隔水加熱2分鐘後取出,用涼開水洗淨後放涼瀝乾。 3.取碗,將作法1的材料與作法2的蜆仔一起放入,加入所有調味料一起拌勻,放入冰箱醃製2~3小時即可。

拍攝時間: 2010-08-05

醬炒牛蒡

材料:牛蒡絲、胡蘿蔔絲、醬油、熟芝麻、薑絲、細糖、米酒、香油 作法: 1.起油鍋,放入薑絲爆香,將牛蒡絲瀝乾,下鍋拌炒再依序放入胡蘿蔔絲、醬油、細糖、米酒一起拌炒至水份收乾,起鍋前倒入少許香油、熟芝麻,即可盛盤。 小秘訣: 切絲的牛蒡容易因為氧化而發黑,浸泡在清水中即可預防牛蒡發黑。

拍攝時間: 2010-08-03



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