老師列表: 李德全


秋葵炒蕃茄

材料: 秋葵300克、牛蕃茄丁200克、薑末20克 調味料: 細糖1茶匙、鹽1茶匙、香油1大匙 作法: 1.將秋葵洗淨,放入滾水中汆燙,再泡入冷水,冷卻後撈起瀝乾,去蒂頭後切小丁備用。 2.熱油鍋爆香薑末,再放入牛番茄丁與作法1的秋葵丁、鹽、細糖一起拌炒,起鍋前淋上香油即可。

拍攝時間: 2013-05-03

麻婆豆腐

材料: 盒裝豆腐 1塊、豬絞肉 50公克、蔥 2根、蒜末 1小匙、薑末 1小匙 調味料: A.辣椒醬 2大匙 B.醬油 1匙、雞精粉 1/2匙、細糖 1/2匙、水 1/4碗 C.太白粉水 15CC、香油 1匙、花椒粉 1/8茶匙 作法 1.用少許油把絞肉炒到變白,再加薑末、蒜末與辣椒醬,炒出香氣,最後加入高湯、糖、醬油調味 2.豆腐切丁再加入鍋中煨煮,再用少許太白粉水勾芡,用推的方式拌勻。 3.起鍋前加入蔥花,再起鍋,灑上花椒粉就完成了

拍攝時間: 2013-04-23

醋溜雞片

材料: 雞腿肉 300克、薑片 10克、紅甜椒片 40克、洋蔥片 60克 醃料: 蛋 1大匙、米酒 1大匙、太白粉 2大匙 調味料: A.番茄醬 1大匙、白醋 2大匙、細糖 2大匙、水 1大匙 B.太白粉水 1大匙、香油 1大匙 作法 1.先將雞腿肉與醃料拌勻醃漬,加略多的油,趁熱迅速把雞肉拌開,翻炒到雞肉表面變白,起鍋瀝乾油備用 2.炒香洋蔥、薑片與甜椒,再加入調味料A,再加入雞肉與太白粉水,拌勻再加香油提味,即可起鍋

拍攝時間: 2013-04-23

蔥爆肉絲

材料: 肉絲 180克、蔥 150克、薑 10克、辣椒 10克 調味料: A.水 1大匙、太白粉 1茶匙、醬油 1茶匙、蛋白 1大匙 B.醬油 2大匙、細糖 1茶匙、水 1大匙 C.太白粉水 1茶匙 、香油 1茶匙 作法 1.用調味料A醃漬肉絲,用略多的油,用120度油溫把肉絲炒熟,撈起備用 2.留少許油爆香薑絲、蔥白與辣椒,炒出香味後加入蔥青、調味料B拌炒均勻 3.起鍋前用太粉水勾芡,再加香油提味即可

拍攝時間: 2013-04-23

酸辣芒果蝦

材料: 小黃瓜 40克、紅甜椒 40克、芒果 80克、蝦仁 10尾 調味料: 辣椒粉 1/6茶匙、檸檬汁 1茶匙、鹽 1/6茶匙、細糖 1茶匙 作法 1.芒果切菱形塊,小黃瓜切塊,去除籽。蝦仁背部劃開,甜椒切塊。 2.準備熱水川燙甜椒與蝦仁,煮熟後撈起冰鎮備用 3.調味料拌勻即為醬汁,將所有材料與醬料拌勻即可

拍攝時間: 2013-04-23

腐乳空心菜

材料: 空心菜 300公克、蒜仁 2粒、辣椒 1根 調味料: 辣腐乳 2大匙、水 1大匙 作法: 1.空心菜切成小段,豆腐乳絞碎備用 2.用少許油炒香蒜末、辣椒,再加豆腐乳炒出香氣 3.把空心菜加入鍋中,再加入少許水,炒熟即可起鍋

拍攝時間: 2013-04-23

蟹肉奶油義大利麵

材料 義大利麵100克、洋蔥末40克、番茄丁50克、蒜末10克、鮮香菇丁30克、九層塔葉10克、蟹腿肉 調味料 高湯150CC、鮮奶油50CC、鹽1/2茶匙、橄欖油1大匙、麵粉1大匙 作法 1.煮麵水中加入少許鹽,水滾之後加入麵條,約煮8分鐘即可撈起 2.鍋中放入麵粉,再加入橄欖油炒香,成均勻麵糊,炒出焦香味後盛起備用 3.鍋中加入蒜末、洋蔥碎,再加入油炒香,再加入番茄、蟹肉與香菇丁拌炒 3.倒入高湯與炒好的麵糊拌勻,將麵條瀝乾加入鍋中翻拌,起鍋前加入九層塔葉,即可起鍋

拍攝時間: 2013-04-17

三鮮蒸蛋

材料: 1雞蛋4顆、雞腿肉100克、蝦仁100克、蛤蠣6顆 2.海帶芽3克、蔥花10克 調味料 鹽1/4茶匙、高湯550CC 作法: 1.把雞腿肉入滾水,先燙到7分熟,蛤蠣與蝦仁略燙20秒,即可關火再撈起備用 2.把蛋汁與高湯拌勻,蒸盤內先放入燙好的材料,再倒入蛋汁,蒸鍋有蒸氣了,再放入蒸盤,蓋鍋蓋(留一點縫隙),火轉小,蒸10-15分鐘到蛋汁凝固即可。 3.起鍋後放上海帶芽與蔥花

拍攝時間: 2013-04-17

紅燒魚片

材料 鯛魚肉2片、蔥段50克、薑絲20克、辣椒片15克、木耳片30克、太白粉 調味料 醬油3大匙、細糖1大匙半、米酒2大匙、水50CC 作法 1.用少許鹽、酒與蛋汁來把魚片略醃過,將魚片沾裹太白粉 2.準備油鍋 溫度約180度,開大火把魚片快速炸熟,撈起備用 3.另起一鍋,用少許油翻炒蔥段、薑絲、辣椒片、木耳片,略翻炒後再加入調味料,最後加入炸好的魚片,略翻煮到入味即可起鍋

拍攝時間: 2013-04-17

銀魚海菜羹

材料: 鮮海菜60克、吻仔魚45克、高湯400CC、太白粉水1大匙、香油1茶匙 調味料: 鹽1/2茶匙 作法: 1.鮮海菜清洗後瀝乾,備用。 2.取鍋加入高湯、鹽、鮮海菜煮滾後,關小火用太白粉水略勾芡拌勻,再加入吻仔魚,起鍋前淋上香油即可。

拍攝時間: 2013-03-26



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