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大廚教你做
  • 洋蔥豬肉滑蛋

    洋蔥豬肉滑蛋

    材料:洋蔥絲、豬肉片、雞蛋、味霖、醬油、米酒、糖

    做法:先準備鍋子開火加點油,把洋蔥下鍋拌炒爆香,洋蔥呈現微透明色後把、味霖、醬油、米酒、糖加入拌炒,等糖溶化湯汁煮滾後把豬肉片一片片攤開放入鍋中煮,煮到豬肉約7~8分熟之後把蛋倒入,等蛋有一點凝結狀後就可關火裝盤,這樣就完成洋蔥豬肉滑蛋

  • 火鍋剩料變請客菜

    火鍋剩料變請客菜

    材料:
    火鍋豬肉片、鯛魚片、蔥段、綠花椰菜、紅甜椒、鹽、胡椒粉

    作法:
    1.熱鍋,將火鍋豬肉片攤開放入鯛魚片、蔥段後捲起,放入鍋中,蓋上鍋蓋。
    2.打開鍋蓋將豬肉捲翻面,加入綠花椰菜、紅甜椒與少許的水,蓋上鍋蓋約1分鐘後開蓋,灑上少許鹽、黑胡椒,即可。

  • 不加沙拉油的紅豆天使蛋糕

    不加沙拉油的紅豆天使蛋糕

    材料:蛋白12個、低筋麵粉140g、砂糖260g、鹽1小匙、蜜紅豆80g、香草粉1小匙、塔塔粉1/2小匙

    做法:
    1.將蛋白放入乾淨無油無水的容器中打發,加入少許塔塔粉,將蛋白用中速打發到大泡泡狀,加入半量的糖。
    2.持續打發到泡泡穩定後,用中速持續打發到出現輕微紋路,加入剩下的糖與鹽,持續打發到濕性發泡。
    3.將低筋麵粉與香草粉過篩,再將粉加入麵糊中
    烤盤先撲好烤盤紙,灑上蜜紅豆,再將麵糊到入並抹平,輕敲烤模後入烤箱,以上火190度/下火150度或上下火160度,烘烤20分鐘即可。

  • 電鍋佛跳牆

    電鍋佛跳牆

    材料:炸排骨150公克、炸芋頭角180公克、魚皮絲150公克、大白菜1/2粒、筍絲100公克、栗子30公克、香菇絲10朵、蒜頭12粒、豬肉絲20公克、雞高湯800㏄

    調味料:沙拉油2大匙,烏醋1小匙、蠔油1大匙、醬油1小匙

    做法
    1. 首先將大白菜洗淨,再切成大塊狀洗淨,再放入滾水中汆燙備用。
    2. 蒜頭洗淨將水份使用餐巾紙吸乾水粉,再放入炒鍋中,再加入一小匙沙拉油,再以小火慢慢炒上色即可備用。
    3. 甕中依序擺入芋頭、排骨酥、白菜、排骨酥、栗子、脆筍、豬肉絲、魚皮、香菇絲、蒜頭,再加入所有調味料,最後再包上保鮮模即可。
    4.甕中注雞高湯約9分滿,移入電鍋中燉煮90分鐘即可。



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