本日熱門

牛小排佐芥末奶油醬

2012-12-06

 

燒鴨芥菜煲

2013-01-22

 

如何煮出入味的茶葉蛋?

2012-11-22

 



本週強力推薦

大廚教你做
  • 沖繩炒絲瓜

    沖繩炒絲瓜

    材料:
    絲瓜1條、薑片少許、全蛋3粒、紅蘿蔔片20公克、黃豆芽100公克

    調味料:
    赤味噌1大匙

    作法:
    1.絲瓜去除中間子囊,切滾刀塊;赤味噌用熱水調勻,備用。
    2.起油鍋,爆香薑片、紅蘿片,加入作法1的絲瓜塊、赤味噌水拌炒,再加入黃豆芽續煮2分鐘後,放入打散的蛋液,拌炒至蛋液熟成即可。

  • 用薑汁做燒肉

    用薑汁做燒肉

    材料:
    五花肉、香菇塊、竹筍塊、蒜頭、薑片、辣椒片、蔥段、薑末

    醃料:
    太白粉、香油、醬油

    調味料:
    醬油、醬油膏、糖

    作法:
    1.取碗將薑末與所有調味料一起拌勻後即為薑汁。
    2.取碗將五花肉用醃料抓勻後備用。
    3.備油鍋油溫約160度,放入作法2醃好的五花肉,炸至變色即可撈起瀝油。
    4.備油鍋放入香菇塊、蒜頭、辣椒片炒香後,再加入作法3的五花肉,一起拌炒。
    5.續放入竹筍塊、米酒(份量外)、水與作法1的薑汁,蓋上鍋蓋悶煮約20分鐘,再加入蔥段拌炒,起鍋前淋上少許香油即可。

  • 金平牛蒡

    金平牛蒡

    材料:牛蒡100g、水100cc、黑麻油適量、醬油25cc、酒50cc、芝麻適量、糖15g。

    先用刀背把牛蒡刮除表皮,再用刀在牛蒡上劃無數刀後,用刨絲器刮下成牛蒡絲,之後放入水中防止氧化,之後撈起瀝乾即可,再來準備鍋子煮醬汁把水、酒、醬油、糖倒入,這邊以新的瓦斯爐來示範,這台是電子式只要開關打開三秒後即會自動開火,把醬汁攪拌均勻即可,再來準備另一個炒菜鍋,把鍋子燒熱後倒入少許油,再來把牛蒡下鍋拌炒把水分炒乾,接著倒入醬汁持續拌炒直到醬汁略為收乾即可,再來倒入黑麻油拌炒一下,這樣就可起鍋裝盤,再來灑上適量七味粉、芝麻,這樣就完成金平牛蒡

  • 花瓜蒸鱈魚

    花瓜蒸鱈魚

    材料
    鱈魚1片、蔥花20克、香油2茶匙

    醬汁:
    碎花瓜30克、薑末20克、辣椒末10克、醬油膏2大匙、米酒1大匙

    作法:
    1.取小碗將醬汁材料一起拌勻,淋在洗淨的鱈魚片上。
    2.將作法1的魚放入蒸籠,蒸氣上升後蓋上鍋蓋,蒸約6分鐘,撒上蔥花淋上香油即可。



推薦影音

熱門影音