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大廚教你做
  • 茄汁海鮮義大利麵在家自已作

    茄汁海鮮義大利麵在家自已作

    材料:蛤蠣、魚片、中卷、整粒蕃茄罐頭、新鮮番茄
    義大利麵120公克、義大利綜合香料、洋蔥丁、九層塔、蒜片1/2大匙、巴西里末1/4小匙、鹽、橄欖油1大匙

    做法:
    1.煮鍋滾水加入少許鹽,將麵下鍋先煮熟。
    2.同時先將蒜片表面煎成焦黃,再將洋蔥丁加入以小火炒到透明狀,再加入蛤蠣與整粒罐頭番茄,將番茄略壓碎,等蛤蠣打開後先撈起。
    3.加入義大利綜合香料調味,再加入其餘海鮮與新鮮番茄,加入少許煮麵湯汁略煮。
    4.將煮到6分熟的義大利麵加入醬汁與海鮮鍋中,略煮到湯汁收乾,再將蛤蠣放回鍋中。
    5.加入巴西里調味即可起鍋。

  • 竹節高昇

    竹節高昇

    材料:美國蘆筍、竹笙、牛頭牌玉米粒、牛頭牌玉米醬

    做法:先把竹笙的頭尾去除把蘆筍塞入竹笙裡裝盤,再來準備少許水、少許鹽一起混和後淋到盤中的竹笙蘆筍上,再來準備鍋子用隔水加熱方式把竹笙蘆筍放入來蒸,再來準備另一鍋子倒入牛頭牌玉米粒、牛頭牌玉米醬、少許水煮開,煮開後關火加點香油即可,把蒸完的竹笙蘆筍取出後倒出盤中的鹽水,淋上煮好的玉米粒醬汁,這樣完成好吃年菜-竹節高昇

  • 超創意-土司也可以紅燒料理

    超創意-土司也可以紅燒料理

    材料
    去邊土司切成3角形、蛋3顆、絞肉80g、荷蘭豆50g、辣椒醬、蔥段、鮮香菇、辣椒片、鹽、糖、太白粉

    做法
    1.把蛋打散將麵包快速沾好蛋汁,再入鍋油炸到金黃。
    2.小火爆香蒜末,將絞肉加入炒開到泛白,加入辣椒醬1大匙炒出香氣。
    3.加入香菇、蔥段,再加入1碗水,用1/4茶匙鹽、1/2茶匙糖,煮到湯汁滾,再將土司、荷蘭豆與辣椒片加入鍋中。
    4.用太白粉水勾一層薄芡即可。

  • 嫩煎黑胡椒豆腐

    嫩煎黑胡椒豆腐

    材料:豆腐2塊、黑胡椒粉、太白粉

    做法:
    1.熱鍋加少許油,讓油均勻分布鍋面上。
    2.豆腐表面灑上少許太白粉,把豆腐下鍋煎,等到煎出豆香味,底部邊緣出現焦黃,表示底面已經煎好,可以翻面。
    3.你可以甩鍋來將豆腐翻面,或使用漏杓來協助豆腐翻面,豆腐兩面煎好再灑上黑胡椒粉即可。



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