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  • 如何煎肉魚不黏鍋?

    如何煎肉魚不黏鍋?

    撇步1 灑鹽脫水
    撇步2 熱鍋潤油
    撇步3 微焦翻面

  • 蔬菜海鮮煎餅

    蔬菜海鮮煎餅

    材料:蝦仁、牡蠣、透抽、洋蔥絲、鮮香菇、高麗菜
    粉漿:
    a. 麵粉、水
    b. 雞蛋、鹽、白胡椒粉
    醬汁:
    A1醬1茶匙、醬油膏1大匙、蕃茄醬1茶匙、細糖1大匙、開水1大匙

    作法:
    1.先將粉漿料A拌勻,再加入粉漿料B一起攪拌後,備用。
    2.起油鍋將蝦仁、牡蠣、透抽炒熟,再放入洋蔥絲、鮮香菇、高麗菜炒至軟化。
    3.將作法1調好的粉漿倒入作法2鍋中,待表面微微熟透後翻面,將兩面煎至金黃,再搭配醬汁一起食用即可。

    醬汁作法:
    將所有醬汁材料一起拌勻即可。

  • 什錦炒土司丁

    什錦炒土司丁

    材料
    土司去皮切成丁1碗、玉米粒150g、小黃瓜丁、雞蛋2顆、紅蘿蔔丁、香菇丁、鹽、糖、薑末

    做法
    1.將蛋快速打散,先熱油鍋,快速將土司丁表面沾上蛋汁,轉大火續炒到土司表面焦黃。
    2.薑末加入鍋中拌炒,再將玉米粒、小黃瓜丁、紅蘿蔔丁、香菇丁一定放入鍋中拌炒。
    3.加入1/2茶匙鹽、1/4茶匙糖拌炒均勻即可完成。

  • 肉絲炒冬粉

    肉絲炒冬粉

    材料:冬粉、肉絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、蔥段、香菜、高麗菜絲、水

    調味料:糖、鹽、胡椒粉、醬油、香油
    醃料:太白粉、米酒、醬油

    作法:
    1.將冬粉泡軟;肉絲用所有醃料抓勻,醃漬10分鐘。
    2.備油鍋,將作法1的肉絲略炒至變色後即可盛起備用。
    3.續作法2油鍋先將蔥白爆香,再依序放入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、木耳絲,炒至高麗菜軟化後,加入醬油、鹽、糖、水,一起拌勻。
    4.煮滾後加入作法1泡好的冬粉,炒至冬粉變透明狀,再放入作法2的肉絲與蔥綠、胡椒粉,一起拌炒均勻,起鍋前再淋上少許香油,灑上香菜即可。



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