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大廚教你做
  • 巧克力香蕉蜜糖吐司

    巧克力香蕉蜜糖吐司

    材料:
    吐司半條、巧克力卡士達醬、無鹽奶油、香蕉、巧克力醬、核桃、杏仁角、棉花糖、餅乾、冰淇淋、薄荷葉、防潮糖粉、細糖

    作法:
    1.將吐司留邊約1公分厚中間挖空,取奶油塗抹於吐司內側,放入烤箱烤至表面變硬。
    2.將作法1中間取出來的吐司切成塊狀,抹上奶油並沾上細糖,放入烤箱烤約7分鐘。
    3.作法2烤好的吐司塊擠上巧克力醬,塞回作法1烤好的吐司內,上面擠上一層巧克力醬,吐司四周擠上巧克力卡士達醬,中間擺上香蕉、冰淇淋、核桃、杏仁角、棉花糖、餅乾,擺上薄荷葉做裝飾,最後灑上少許防潮糖粉即可。

  • 簡易xo干貝醬

    簡易xo干貝醬

    材料:
    干貝150公克、紅蔥頭150公克、蒜頭130公克、蝦米80公克 、紅辣椒100公克、鹹魚50公克、金華火腿60公克、朝天椒30公克、冰糖1/2大匙、蠔油1大匙、雞粉1小匙

    做法:
    1.鍋中加入略多的油,以小火先爆香紅蔥頭1分鐘,再加入蒜頭。
    2.干貝事先用米酒泡過再蒸熟備用,再絲碎備用
    3.蝦米、火腿與鹹魚肉放入鍋中一起拌炒,再將紅辣椒與朝天椒放入一起拌炒。
    4.最後再加入干貝絲,拌炒到水分略乾香味出來,再加入適量蠔油、雞粉與冰糖增添鮮味即可。

  • 美式胡桃餅乾

    美式胡桃餅乾

    材料:
    奶油115g、糖粉40g、蛋50g、胡桃115g、低筋麵粉110g、杏仁粉20g

    作法
    1.奶油+糖粉拌勻
    2.加入全蛋拌勻
    3.拌入低筋麵粉,杏仁粉拌勻
    4.再加入胡桃拌勻
    5.分成40g/1個
    6.以160/160烤15分鐘即可

    關鍵
    胡桃需要烤熟後再拌入麵糰中一起烤口感才會佳

  • 雙醬海味義大利麵

    雙醬海味義大利麵

    材料:
    義大利麵100公克、洋蔥丁 30公克、蒜末10公克、蝦仁80公克、魚片50公克、蛤蜊5粒、蘑菇片30公克、番茄丁50公克、巴西里末 少許
    調味料:亨氏番茄醬 2大匙、白醬 3大匙、高湯 100㏄、橄欖油2大匙、糖 1/2茶匙
    做法:
    1.取一深鍋,放入600㏄的水煮開,加入1茶匙鹽,再放入義大利麵煮約8分鐘,撈起瀝乾備用。
    2.熱鍋,倒入橄欖油,以小火炒香洋蔥丁及蒜末,加入蝦仁、蘑菇片、番茄丁、魚片加入亨氏番茄醬拌勻加入白醬、糖拌勻加入高湯煮滾加入義大利麵、蛤蜊拌炒至湯汁略收乾,裝盤,撒上巴西里末即可。



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