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本週強力推薦

大廚教你做
  • 核桃咖啡捲

    核桃咖啡捲

    材料
    咖啡蛋糕
    1.蛋黃 6個
    2.細砂糖 20克
    3.鮮奶 60克
    4.沙拉油 45克
    5.低筋麵粉 115克
    6.蛋白 6個
    7.細砂糖 80克
    8.咖啡粉 適量

    咖啡奶油
    糖粉120克
    奶油300克、
    咖啡粉10克、
    熱水10克
    白蘭地10克
    內餡
    核桃 適量
    作法
    咖啡蛋糕
    1.蛋黃+糖+沙拉油+鮮奶拌勻+咖啡粉均勻+過篩的低筋麵粉拌勻。
    2.將蛋白+砂糖(分2次)打發,打至濕性發泡,先取1/3拌入作法1拌勻,再加入2/3的蛋白輕拌勻。
    3.即可鋪平在烤盤中以180/160烤15-20分鐘
    咖啡奶油
    1.溶化奶油+糖粉打發(打3~5分)
    2.咖啡加入熱水溶化+白蘭地拌勻加入作法1拌勻。
    3.將冷卻的蛋糕捲起即可
    組合
    將冷卻蛋糕夾入咖啡奶油.核桃即可捲起

  • 通心麵沙拉

    通心麵沙拉

    材料
    通心麵、黃甜椒、鮪魚、小黃瓜、洋蔥、美奶滋

    做法
    預先將通心麵煮熟,使用少許橄欖油拌勻放涼備用
    鮪魚碎放入麵中,再加入洋蔥末、小黃瓜丁、黃甜椒丁,最後加上美奶滋,拌勻即完成通心麵沙拉。

  • 火鍋剩料變請客菜

    火鍋剩料變請客菜

    材料:
    火鍋豬肉片、鯛魚片、蔥段、綠花椰菜、紅甜椒、鹽、胡椒粉

    作法:
    1.熱鍋,將火鍋豬肉片攤開放入鯛魚片、蔥段後捲起,放入鍋中,蓋上鍋蓋。
    2.打開鍋蓋將豬肉捲翻面,加入綠花椰菜、紅甜椒與少許的水,蓋上鍋蓋約1分鐘後開蓋,灑上少許鹽、黑胡椒,即可。

  • 如何煎肉魚不黏鍋?

    如何煎肉魚不黏鍋?

    撇步1 灑鹽脫水
    撇步2 熱鍋潤油
    撇步3 微焦翻面



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