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  • 京都排骨

    京都排骨

    材料:排骨600克、熟白芝麻 少許
    調味料A.鹽1/4茶匙、細糖1茶匙、料酒1大匙、蛋白1大匙、小蘇打1/8茶匙
    B.低筋麵粉1大匙、太白粉1大匙、沙拉油2大匙
    C. A1醬1大匙、梅林辣醬油1大匙、白醋1大匙、蕃茄醬2大匙、糖4大匙
    D.太白粉水 1茶匙、香油 1大匙
    做法:
    1.排骨剁小塊,用調未料A.小蘇打、鹽、糖拌勻加入蛋白、米酒抓勻後加入麵粉及太白粉拌勻再加入沙拉油(加可不加)略拌備用。
    2.熱鍋下沙拉油燒至約100度,將排骨下鍋小火炸約4分鐘後起鍋瀝乾油。
    3.另熱鍋下調味料C.A1醬、梅林辣醬油、蕃茄醬、糖略煮下排骨迅速翻炒加入香油拌勻,灑上少許白芝麻即可。

  • 日式鬆餅

    日式鬆餅

    材料:
    1.蛋1顆、細砂糖20g、蜂蜜20g、牛奶50g。
    2.低筋麵粉80g、玉米粉20g、泡打粉3g。
    3.溶化奶油20g。

    將蛋打散後加入細砂糖,加入蜂蜜拌勻,最後加入牛奶。
    把低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起過篩,將粉類加入調理盆中拌勻。
    將溶化奶油加入麵糊中,拌勻後靜置約30分,讓調理盆中的材料能更加融合。
    鬆餅機事先預熱,把麵糊倒入約8分滿左右,此時不可蓋起,等到麵糊膨脹有泡泡的形狀後,再把蓋子蓋上約十秒就可以打開,這樣可以把多餘的水分蒸發掉。
    將鬆餅取出,搭配蜂蜜、巧克力醬、果醬等等,這樣就完成日式鬆餅。

  • 如何煮出不結球的炒冬粉?

    如何煮出不結球的炒冬粉?

    撇步1 冬粉泡水要泡透
    撇步2 油量夠多不宜久煮
    撇步3 起鍋要帶湯汁

  • 滑蛋牛肉

    滑蛋牛肉

    材料:
    牛肉片300公克、薑10公克、青蔥2支、辣椒1條、真空包竹筍1顆、全蛋2粒、水150CC、香油1小匙、太白粉水少許

    調味料:
    鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、醬油 1大匙

    醃料:
    鹽少許、白胡椒粉少許、香油1小匙、醬油1大匙、太白粉1大匙

    作法:
    1.薑、辣椒、真空包竹筍切片狀;青蔥切段;雞蛋打勻成蛋液,備用。
    2.將牛肉片與醃料(太白粉除外)先抓勻,再加入太白粉抓勻,備用。
    3.起油鍋,油溫約50~70度,將作法2的牛肉放入鍋中,用筷子輕輕撥開牛肉,小火泡至上色後撈起瀝油備用。
    4.續作法3鍋中,將筍片、薑片、辣椒片爆香,再加入水與所有調味料,待水滾後用太白粉水勾芡。
    5.續作法4放入牛肉片與青蔥略拌炒,再加入蛋液,起鍋前淋上香油即可。



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