核桃咖啡捲
材料
咖啡蛋糕
1.蛋黃 6個
2.細砂糖 20克
3.鮮奶 60克
4.沙拉油 45克
5.低筋麵粉 115克
6.蛋白 6個
7.細砂糖 80克
8.咖啡粉 適量
咖啡奶油
糖粉120克
奶油300克、
咖啡粉10克、
熱水10克
白蘭地10克
內餡
核桃 適量
作法
咖啡蛋糕
1.蛋黃+糖+沙拉油+鮮奶拌勻+咖啡粉均勻+過篩的低筋麵粉拌勻。
2.將蛋白+砂糖(分2次)打發，打至濕性發泡，先取1/3拌入作法1拌勻，再加入2/3的蛋白輕拌勻。
3.即可鋪平在烤盤中以180/160烤15-20分鐘
咖啡奶油
1.溶化奶油+糖粉打發(打3~5分)
2.咖啡加入熱水溶化+白蘭地拌勻加入作法1拌勻。
3.將冷卻的蛋糕捲起即可
組合
將冷卻蛋糕夾入咖啡奶油.核桃即可捲起
