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  • 雞蓉玉米濃湯

    雞蓉玉米濃湯

    材料:玉米醬1罐、水與玉米醬等量、雞胸肉末50克、糖、鹽、奶水50CC、雞蛋1顆、太白粉水

    做法:
    1.將肉末用開水燙開備用,將水煮開,加入玉米醬,再加入鹽、糖調味。
    2.煮滾後再加入雞肉末,加入少許的太白粉水勾薄芡,再加入奶水。
    3.先關火,再將打勻的蛋汁加入湯中,拌勻即可。

    食譜來源:【料理講堂系列-137】名店濃湯配方大公開

  • 大腸米粉湯+油豆腐

    大腸米粉湯+油豆腐

    材料:
    雞骨1斤、豬大骨1斤、大腸2斤、油豆腐5塊、粗米粉1斤、紅蔥頭60克、芹菜茱30克、香菜少許、紅蔥酥10克、開陽10克、扁魚30克
    調味料:鹽1匙、白胡椒粉1匙、香油1小匙、水1800cc
    作法:
    1.大骨湯製作:將雞骨、豬大骨汆燙洗淨後用2片薑、1支蔥少許米酒+水熬煮1個半小時備用。
    2.將大腸汆燙好備用。
    3.取鍋加油爆香紅蔥頭炒香+扁魚、蝦米炒香+大骨湯+熟的粗米粉後煮30分,再加入汆燙好的大腸(煮30分)、白蘿蔔(20分)、油豆腐(煮3分)一起煮最後調味加入鹽即可。

  • 酸菜豆香雞絲拌麵

    酸菜豆香雞絲拌麵

    材料:雞絲麵1把、豆芽菜30公克、辣椒1/2條、青蔥1支、薑絲5公克、酸菜、牛頭牌沙茶炸醬1大匙、白胡椒粉1小匙、鹽巴1小匙

    作法:
    1.辣椒切片;青蔥切段;薑切絲,備用。
    2.煮一鍋滾沸的水,依序放入豆芽菜和雞絲麵快速汆燙過水,撈出瀝乾水分,盛入大碗鍋中被用
    3.沙茶炸醬與酸菜丁拌勻成醬料備用。
    4.將做法1的辣椒片、青蔥段以及薑絲放入作法2碗中,加入做法3的醬料快速攪拌均勻即可。

  • 如何煮出Q彈香濃西米露?

    如何煮出Q彈香濃西米露?

    材料:西米露、椰奶、糖、煮熟地瓜 適量
    料理成功的撇步
    撇步1 西米露未煮前絕不碰水
    撇步2 滾水下鍋,水量要多
    撇步3 煮熟起鍋前再加椰奶調味



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