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  • 蠔油撈麵

    蠔油撈麵

    材料:廣東生麵1綑、香菇(泡發)適量、芥蘭菜適量
    調味料:蠔油1大匙、豬油1茶匙

    作法:
    1.將香菇泡發後加少許調味料蒸30分鐘,蒸熟備用。
    2.廣東生麵放入滾水中煮約30秒,再放入芥藍菜續煮約30秒後撈起,分開瀝乾備用。
    3.將瀝乾的廣東生麵,加入熱水2大匙,與所有調味料和作法1的熟香菇一起拌勻,再將芥蘭菜放入,拌勻即可。

  • 用平底鍋做鹽烤蝦

    用平底鍋做鹽烤蝦

    材料:
    草蝦、青蔥段、檸檬汁、米酒、香菜、鹽

    作法:
    1.將草蝦清洗乾淨後,去腸泥去頭尾,備用。
    2.熱鍋將鹽平鋪於鍋中,放上作法1的草蝦與青蔥段,蓋上鍋蓋,悶煮3分鐘。
    3.打開鍋蓋再加入米酒、檸檬汁,蓋上鍋蓋續煮約1分鐘,盛盤後再灑上香菜即可。

  • 麵線羹

    麵線羹

    材料:紅麵線200g、蝦皮、香油、糖、紅蔥頭切片20g、蠔油、鹽、太白粉、油、筍絲、泡過的木耳絲、胡椒粉、香菜、烏醋

    做法:先把紅麵線泡水洗過瀝乾,準備鍋子開小火熱鍋加約一大匙油放入紅蔥頭爆香微金黃色即可,再把火鍋關小倒入蝦皮拌炒一下微焦即可,倒入2000cc水後加入一大匙蠔油、一茶匙糖、1/2茶匙鹽、紅麵線、筍絲、木耳絲一起攪拌一下,準備太白粉2大匙加入4大匙水攪拌成太白粉水,先灑一些胡椒粉到鍋中再慢慢倒入太白粉水攪拌均勻,最後把香油倒入攪拌一下起鍋,起鍋裝碗後淋上一些烏醋灑上少許香菜,這樣就完成麵線羹

  • 香茅風味的烤雞

    香茅風味的烤雞

    材料:土雞
    調味料:黑胡椒粒、鹽
    醃料:香茅、芹菜、香菜碎、洋蔥半顆、紅蔥頭、蒜頭

    作法:
    1.將土雞抹少許鹽,醃20分鐘後備用。
    2.將香茅、芹菜拍扁後切段,與香菜碎一起拌勻後,灑上少鹽、黑胡椒粒備用。
    3.洋蔥切片;紅蔥頭、蒜頭拍扁;起油鍋炒香後撈起,灑上少鹽、黑胡椒粒,再與作法2材料一起拌勻。
    4.將作法3的所有香料塞入作法1醃好的土雞中,放入烤箱中用200度~220度,烤約1小時即可。



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