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大廚教你做
  • 小米粥

    小米粥

    材料:
    糯小米50g、碎玉米50g、圓糯米50g、水2500cc

    做法:
    水先煮開後再加入糯小米、碎玉米、圓糯米,小米粥煮的越久口感會越滑,煮滾約45分鐘即可。
    注意:煮小米粥時火不要太小、火太小時會使糯米容易釋放出澱粉而沾鍋。

  • 水煮蛋的火侯控制秘訣

    水煮蛋的火侯控制秘訣

    材料:蛋、鹽、冷水

    做法:先把蛋表面洗乾淨,準備鍋子水的量要蓋過蛋即可,再來把蛋放入鍋中後再加入鹽,因為鹽會刺激蛋白的凝結,開大火煮滾後轉小火煮2分鐘後關火悶5分鐘,時間到後就可取出,這樣就完成水煮蛋

  • 烤出焦香美味的叉燒

    烤出焦香美味的叉燒

    材料:梅花肉2斤
    醃料:豆瓣醬1大匙、紅腐乳1塊、細糖5大匙、醬油、五香粉、米酒

    做法:
    1.將梅花肉塊接成1.5CM肉片。
    2.豆瓣醬、紅腐乳、細糖抓勻,再加入醬油、五香粉、米酒。
    3.將切好的肉片冷藏醃漬2小時以上。
    4.用250度烘烤10分鐘即可取出,表面刷上蜂蜜增添風味即可。

    梅花肉
    ==============
    豬的上肩胛肉(胛心肉),因為脂肪分佈均勻,橫切開來如梅花狀而得名。
    pork shoulder blade chops

  • 豬腰子如何處理才不會有尿騷味?

    豬腰子如何處理才不會有尿騷味?

    撇步1 切去腎中心質體
    撇步2 切花後沖水去異味
    撇步3 加酒汆燙洗淨



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