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杏仁捲

2012-11-14

 

起士舒芙蕾

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本週強力推薦

大廚教你做
  • 青蔥絲油雞

    青蔥絲油雞

    做法:先準備鍋子來蒸油雞蒸熱即可,水滾後約蒸兩分鐘,準備蔥和切蔥器,利用切蔥器切出漂亮的蔥絲,再和薑絲放置一起,把蔥薑絲一起加到油雞上,再準備一杯沙拉油在鍋中燒熱,但不可讓油冒煙且油在鍋中會有路,這樣之後就可以淋上油雞上,這樣就完成青蔥油雞

  • 鮮脆爽口的涼拌黃瓜

    鮮脆爽口的涼拌黃瓜

    挑小黃瓜須注意不要有黃黃的顏色,這種黃瓜吃起來比較不好吃、不脆。
    小黃瓜的頭尾切除,用刀背拍打黃瓜,讓黃瓜裂開後,再切成一小段。
    準備塑膠袋把小黃瓜段裝入袋中,再加入蒜末。
    辣椒先剖半,切成菱形並去除辣椒子,將處理好的辣椒加入袋中。
    依序加入2茶匙的白糖、1/3的鹽、1.5大匙的醋(能增加保存期限),加完後把袋口封住,稍微把塑膠袋搖晃讓食材能充分入味。
    搖晃完後再加多一點的香油,先冷藏一下更好吃,就完成涼拌黃瓜。

  • 奶油小酥餅

    奶油小酥餅

    材料:
    皮:
    中筋麵粉 150g 、沸水 75g、水 適量
    油酥:
    低筋麵粉 80g 、無水奶油 40g
    餡:
    材料
    糖粉 60g、麥芽25g、奶油13g、鹽2、水7g、熟麵粉 25g
    作法
    1.皮:沸水+過篩中筋麵粉拌勻,加入冷水揉到光滑,鬆弛30分鐘備用。
    2.油酥:將低筋麵粉過篩加入無水奶油拌勻備用。
    3.餡:將奶油、鹽、熟麵粉、糖粉、麥芽拌勻備用。
    4.將35g油皮包入17g油酥.桿捲二次鬆弛15分鐘即可包入餡17g。
    5.桿成8cm的圓餅.中間切2刀後以180/170烤20-25分鐘即可。

  • 蟹黃奶油義大利麵

    蟹黃奶油義大利麵

    材料:義大利麵100公克 洋蔥1/2粒 蒜頭3粒 辣椒1/2條 蘑菇150g 青蔥1根 蟹黃2大匙
    調味料:鹽巴黑胡椒少許 奶油1大匙 鮮奶油150cc 水150cc 麵糊2大匙 Tabasco1小匙 番茄醬1大匙
    做法:
    1.首先將義大利麵放入沸水中汆燙,約8~10分鐘。
    2.再將洋蔥切絲,蘑菇切片,蒜頭與辣椒切片,青蔥切段備用。
    3.取一支炒鍋加入油炒香洋蔥、辣椒、蒜片、蘑菇炒勻加入奶油和水拌勻加入義大利麵、番茄醬、黑胡椒、鹽放入蟹,蓋上鍋蓋約2~3分後先取出蟹,加入鮮奶油和麵糊拌勻加入鹽、Tabasco、青蔥。
    4.呈盤取出義大利麵放上蟹即可。



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