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  • 照燒豬肉片

    照燒豬肉片

    先來準備醬汁,把糖、酒、醬油一起混和均勻即可,因糖比較難溶解,可用煮的方式加快溶解。
    再來準備薄的五花肉,先把鍋子熱鍋加點沙拉油,再把肉片放入鍋中煎,大約看到肉片熟了之後把之前準備好的醬汁倒入鍋中,一起炒拌炒到醬汁大約成濃稠狀即可。
    準備事先用水煮熟的甜豆來裝盤,把肉片起鍋裝至盤中,淋上鍋中的醬汁,灑點芝麻這樣美味又下飯的照燒肉片就完成了。

  • 蒜蓉蒸鮮蝦+五味醬花枝

    蒜蓉蒸鮮蝦+五味醬花枝

    材料1:草蝦10尾、蒜頭6粒、辣椒1/2條、洋蔥1/3粒、香菜2枝、奶油1大匙
    材料2:花枝1尾、青蔥1枝、蒜頭2粒
    調味料:五味醬3大匙

    作法:
    1.首先將草蝦剪頭去鬚,再去背去沙筋,再將蝦子的背部切開不要斷備用。
    2.再將材料1的蒜頭、辣椒、香菜切成碎狀備用,洋蔥切成絲狀備用。
    3.材料2的花枝洗淨去軟骨,再切成大塊圈狀備用;青蔥切段;蒜頭都切成片狀備用。
    4.取電鍋內鍋先加入切好的洋蔥絲,將處理好的草蝦排整齊在盤中,蝦背再放入作法2切好的蒜末與辣椒,再包覆上保鮮膜先放入電鍋下層備用。
    5.另外再取一個圓盤將蔥、蒜、花枝與五味醬入,再使用保鮮膜包覆完成,再放置在電鍋的上層。
    6.二者都放入後,外鍋再加入一杯水,再將電源切入蒸15-17分鐘即可,灑上香菜可增添風味。

  • 鮭魚炒飯

    鮭魚炒飯

    材料
    白飯1碗、蔥花30克、雞蛋1顆、青豆仁40克、鮭魚1片

    調味料:
    鹽少許、黑胡椒粒適量

    作法:
    1.將鮭魚洗淨抹上少許鹽醃製20分鐘,放入電鍋蓋上鍋蓋,蒸5~6分鐘取出,剔除魚骨魚皮後,剝小塊狀備用。
    2.熱鍋加入兩大匙油,將雞蛋打散成蛋液放入炒散後,加入作法1的鮭魚、青豆仁、白飯拌炒,將米飯炒鬆加入蔥花,大火翻炒至米飯有焦香味。
    3.續作法2,關小火加入鹽、黑胡椒粒調味,即可盛盤。

  • 三杯雞

    三杯雞

    材料:
    雞腿肉塊600克、蒜頭50克、辣椒段30克、老薑片50克、蔥段30克、黑麻油1大匙、九層塔50克

    調味料:
    A.BB辣醬1小匙、海山醬2大匙、豆瓣醬1大匙
    B.醬油膏2大匙、黑醋1大匙、米酒5大匙、細糖1大匙

    1.備油鍋油溫約180度,將雞腿肉塊炸至金黃後撈起瀝油,備用。
    2.熱鍋放入黑麻油、老薑片,小火煸至老薑片變焦黃有香氣,再放入作法1的雞腿肉與辣椒段、蔥段、蒜頭炒香後,放入調味料A煸炒。
    3.續作法2炒香後,再放入調味料B炒勻,蓋上鍋蓋悶煮約2分鐘,加入九層塔拌勻即可。

    小秘訣:
    盛盤時可將沙鍋燒熱,鍋底鋪上九層塔葉,再放入雞腿肉。



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