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  • 人參糯米雞湯

    人參糯米雞湯

    材料:小土雞1隻、圓糯米100克、紅棗10顆、薑片10克、新鮮人蔘 1顆、水800cc
    調味料:鹽 1茶匙、米酒100CC
    作法:
    1.圓糯米洗淨後瀝乾,加入100CC米酒及50CC水浸泡1小時備用。
    2.小土雞洗淨放入滾水中汆燙約1分鐘,洗淨後將糯米塞入雞腹中,放入電鍋內鍋中。
    3.加入紅棗、人蔘及薑片、水。外鍋放兩杯水。蓋上鍋蓋按下開關。
    4.待開關跳起再加入1杯水再蒸一次(共蒸1小時)。打開鍋蓋,加入鹽調味即可。

  • 戚風水果捲

    戚風水果捲

    蛋糕体
    1.蛋黃 6個
    2.細砂糖 20克
    3.鮮奶 60克
    4.沙拉油 45克
    5.低筋麵粉 115克
    6.蛋白 6個
    7.細砂糖 80克
    奶凍
    1.細砂糖 75克
    2.玉米粉 30克
    3.鮮奶 375克
    4.動物性鮮奶油 225克
    6.吉立丁片 4片
    內餡:水果餡 適量
    裝飾:新鮮水果 適量
    蛋糕体作法:
    1.鮮奶+糖(比較少的糖)+沙拉油+蛋黃拌均勻加入過篩的低筋麵粉拌勻。
    2.將6顆蛋白打發後分2次加入糖打至濕性發泡後取1/3放入作法1的麵糊拌勻後再全部拌勻
    ,即可鋪平在烤盤中以180/190烤15-20分鐘。
    3.將冷卻的蛋糕切塊。
    奶凍作法:
    1.將鮮奶、玉玉粉、細拌勻以中小火,不斷攪拌煮至有濃稠狀再加入泡軟吉立丁片(用冰水泡軟)、動物性鮮奶油拌勻後,隔冰水冷卻備用。
    組合
    1. 先將半圓模中放入一層保鮮模
    2. 放上新鮮水果
    3. 放上奶凍.再放上一層果醬再一層奶涷
    4. 最後再放上一片蛋糕即可
    5. 放冰箱至奶凍成形即可


  • 沖繩炒絲瓜

    沖繩炒絲瓜

    材料:
    絲瓜1條、薑片少許、全蛋3粒、紅蘿蔔片20公克、黃豆芽100公克

    調味料:
    赤味噌1大匙

    作法:
    1.絲瓜去除中間子囊,切滾刀塊;赤味噌用熱水調勻,備用。
    2.起油鍋,爆香薑片、紅蘿片,加入作法1的絲瓜塊、赤味噌水拌炒,再加入黃豆芽續煮2分鐘後,放入打散的蛋液,拌炒至蛋液熟成即可。

  • 泡菜夾心豬排

    泡菜夾心豬排

    材料:豬排2片、韓式泡菜50克、麵粉、麵包粉、胡椒鹽、蛋

    做法:
    1.豬排拍鬆成方形,肉筋略切斷,表面灑上胡椒鹽。
    2.豬排包裹適量泡菜,外層沾上麵粉,沾上蛋汁,再沾裹麵包粉。
    3.用160度油溫油炸豬排,豬排定型再翻面,續炸到表面金黃即可。



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