麗珠老師的家常潤餅
材料：甜辣醬、香菜、咖哩粉、醬油、鹽、胡椒粉、糖、蒜末、米酒、春捲皮、蛋、菜脯、紅燒肉、高麗菜、豆乾、豆芽、紅羅菠、花生粉
做法
1.蛋汁加少許鹽打散，加少許米酒去腥。
2.用大火中度油溫，蛋汁過篩加入油鍋中，炸成金黃蛋酥，撈起備用。
3.豆乾切成絲放入油鍋炸到定型即可撈起。
4.另起一鍋爆香蒜末，炒香菜脯，加少許糖、胡椒粉調味即可起鍋。
5.紅羅菠下鍋加少許水炒軟，加少許鹽調味，把湯汁炒到收乾即可撈起備用。
6.爆香蒜末將高麗菜絲下鍋炒到微軟，加少許鹽、糖、咖哩粉調味，炒到水略收乾即可撈起。
7.豆芽菜入滾水川燙再瀝乾備用，趁熱加少許鹽、胡椒粉、香油拌勻。
8.取2張潤餅刷上甜辣醬，灑上花生粉，加上豆乾絲、菜脯、蛋酥、紅燒肉片、紅羅菠絲、高麗菜、豆芽菜、香菜，捲起來即可。
