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  • 滑蛋蝦仁

    滑蛋蝦仁

    材料:
    蝦仁150克、雞蛋8顆、金針菇50克、蔥花30克、太白粉水1大匙、香油2大匙

    調味料:
    鹽1小匙、糖1小匙、味醂1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉少許

    作法:
    1.金針菇洗淨後切段;取碗將雞蛋打散成蛋液,備用。
    2.備滾水,將蝦仁去腸泥洗淨後放入,汆燙至熟撈起,備用。
    3.取大碗放入所有調味料與太白粉水、香油一起拌勻
    ,再加入蔥花與作法1的蛋液、金針菇段、作法2的蝦仁拌勻。
    4.熱油鍋加入少許沙拉油,倒入作法3的蝦仁蛋液,在鍋中慢慢翻炒至蛋液略凝固後關火,即可盛盤。

  • 素蒼蠅頭

    素蒼蠅頭

    材料:素火腿、豆鼓、薑末、蘿蔔梗、辣椒末
    調味料:素蠔油1小匙、五香粉少許、糖1小匙、香油1大匙

    作法:
    1.起油鍋將素火腿爆炒至微黃,再加入豆鼓、薑末、辣椒末,炒香後再加入蘿蔔梗拌炒。
    2.熄火加入所有調味料後再開火拌炒,即可盛盤。

  • 用鬆餅粉作鯛魚燒

    用鬆餅粉作鯛魚燒

    材料:鬆餅粉500g、全蛋250g、牛奶250g、奶油100g

    做法:
    將所有材料加入攪拌盆中,攪拌機先開慢速攪拌材料,攪拌到材料均勻沒有乾粉,麵糊即完成。
    將麵糊先放入量杯,將烤模以小火預熱,將麵糊填入烤模中,等麵糊略略定型之後,再填入適量的內餡,內餡上再添加一些麵糊,將烤模蓋上。
    等鯛魚燒表面略定型之後翻面續烤,翻烤到雙面金黃,鯛魚燒不再沾黏烤模,就可以起鍋享用了

  • 如何煎蘿蔔糕

    如何煎蘿蔔糕

    材料:蘿蔔糕300公克
    沾醬:青蔥1支、辣椒1/2條、蒜頭1粒、蠔油1大匙、糖1小匙

    作法
    1.首先將蘿蔔糕切成約0.5寬度的片狀,再放入冷凍冰箱裡面急速冰鎮約15分鐘即可。
    2.再取一個鍋加入一小匙的沙拉油,均勻的將由分部在鍋面,再加入蘿蔔糕一起加入。
    3.再以中小火煎至二面上色即可。
    4.再將沾醬的青蔥、辣椒、蒜頭都切成碎狀,再加入醬油膏與糖一起加入調和均勻,再當沾醬即可。



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