本日熱門

奶油小酥餅

2012-11-21

 

三椒尖雞燴飯

2013-01-11

 

如何蒸出細緻的蒸蛋?

2012-10-15

 



本週強力推薦

大廚教你做
  • 麵線羹

    麵線羹

    材料:紅麵線200g、蝦皮、香油、糖、紅蔥頭切片20g、蠔油、鹽、太白粉、油、筍絲、泡過的木耳絲、胡椒粉、香菜、烏醋

    做法:先把紅麵線泡水洗過瀝乾,準備鍋子開小火熱鍋加約一大匙油放入紅蔥頭爆香微金黃色即可,再把火鍋關小倒入蝦皮拌炒一下微焦即可,倒入2000cc水後加入一大匙蠔油、一茶匙糖、1/2茶匙鹽、紅麵線、筍絲、木耳絲一起攪拌一下,準備太白粉2大匙加入4大匙水攪拌成太白粉水,先灑一些胡椒粉到鍋中再慢慢倒入太白粉水攪拌均勻,最後把香油倒入攪拌一下起鍋,起鍋裝碗後淋上一些烏醋灑上少許香菜,這樣就完成麵線羹

  • 煎出不破蛋皮

    煎出不破蛋皮

    材料:雞蛋2顆、鹽少許、太白粉1茶匙、水1茶匙、油適量。

    做法:先打兩顆蛋至碗中,加約指尖的鹽、1/2茶匙米酒和一茶匙太白粉加一茶匙水混和成太白粉水加入碗中一起攪拌,之後用網過濾,再來先燒熱鍋子等有熱氣時再準備廚房紙巾沾上油,火關小這時小心手不要燙到,鍋子移至火爐旁在鍋面上擦上一層油即可,不用一直熱鍋等溫度降下後淋上蛋液,倒入後慢慢轉圈,之後再拿鍋慢慢轉圈烤有蛋液的地方,熟的地方會有泡泡狀,之後就可以拿起整張蛋皮,這樣就能煎出不破蛋皮。

  • 蠔油炒高麗菜

    蠔油炒高麗菜

    材料:高麗菜、蠔油兩大匙、辣椒、蒜頭片三顆。

    把鍋子燒熱後加兩大匙沙拉油,爆香蒜片和辣椒,再放入高麗菜炒拌,因高麗菜先前洗的時候就有水了,所以不用再加水,等炒到軟或你也可以事先燙過再炒也可以。
    將鍋中多餘的水分倒掉,再加兩大匙的蠔油拌炒,炒到高麗菜和蠔油均勻入味即可,就完成蠔油炒高麗菜。

  • 蝦醬霜降豬

    蝦醬霜降豬

    材料:霜降豬肉300公克、青花菜、青蔥1枝、蒜頭2粒、辣椒1/3條
    醃料:蒜頭3粒、辣椒1/3條、醬油1小匙、蝦醬1大匙、香油1小匙
    調味料:黑胡椒粒1小匙、糖1小匙

    作法:
    1.先將霜降豬切片備用。
    2.再將材料青花菜修成小朵狀;青蔥切段;辣椒與蒜頭切片狀備用。
    3.再將醃料蒜頭與辣椒切片;再將其餘的醃料一起放入在容器中,再將切好的霜降肉放入醃料中醃漬20分鐘備用。
    4.取一個炒鍋先加入一大匙沙拉油,再將做法2的所有材料一起加入,再以中火先爆香。
    5.最後再加入醃漬好霜降肉一起爆香,最後再加入所有的調味料與青蔥,炒勻即可起鍋。



推薦影音

熱門影音