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大廚教你做
  • 醋溜雞片

    醋溜雞片

    材料:去骨雞腿肉切片、蔥段、薑片、醋1大匙、太白粉、味好美健康減鈉蕃茄醬2大匙、糖1.5大匙、洋蔥片、青椒片

    做法:
    1.雞肉片、太白粉與少許水拌勻,起鍋用多一點油把雞肉先炒過,把雞肉炒開到表面變白,即可撈起,瀝乾油備用。
    2.另起一鍋炒香洋蔥、蔥段,再加入青椒片,加入健康減鈉蕃茄醬、白醋、糖與水2大匙,開火煮勻之後,再將雞片、太白粉水加入拌炒,即可關火,加少許香油即可起鍋。

  • 芝麻醬DIY(Blendtec)

    芝麻醬DIY(Blendtec)

    材料:細糖、蔥花、涼開水、醬油膏、醋、蒜末、豬肉片、芝麻

    做法:
    1.芝麻用烤箱或下鍋炒熟,將芝麻放入食物調理機中,打成粉末狀,再續打成膏狀。
    2.取1大匙芝麻醬加少許涼開水調開,再加入醬油膏2大匙、少許的醋、1茶匙糖、蒜末與蔥花拌勻。
    3.豬肉片下滾水中燙熟盛起,淋上芝麻醬汁即可。

  • 三椒尖雞燴飯

    三椒尖雞燴飯

    材料:
    青辣椒 2支、紅辣椒2支、雞腿1支、花椒粒3克、乾辣椒20克、蒜未10克、蔥段10克、太白粉水 適量、白飯 適量
    調味料:A.龜甲萬甘醇醬油 1/2小匙、蛋液1、太白粉1大匙、沙拉油 適量
    B. 甲萬甘醇醬油 1小匙、米酒1/2小匙、糖1/4小匙、蕃茄醬1/4小匙
    白醋1/4小匙、香油 適量
    作法:
    1.先將雞腿切丁備用。
    2.醃雞腿丁:加龜甲萬甘醇醬油+米酒、蛋液拌勻再加入太白粉後可靜置15分。
    3.取鍋加沙拉油,使用低溫油下雞丁至熟撈出瀝油。
    4.原鍋加入蔥、青辣椒、紅辣椒、乾辣椒炒香再加入花椒、蒜頭炒至香氣出來+雞丁後調味加入甲萬甘醇醬油炒勻+蕃茄醬、白醋、少許水+太白粉水,起鍋前淋上香油即可。

  • 陳老師教你做麻糬雞蛋糕

    陳老師教你做麻糬雞蛋糕

    材料:雞蛋4顆、液態奶油60g、麻糬、牛奶60g、低筋麵粉140g、泡打粉2g、砂糖120g。

    先把蛋、砂糖倒入調理盆中用打蛋機快速攪拌,起泡穩定後可用刮刀來測試濃稠度,只要往下滴發泡液呈現慢慢流質狀即可,再來把麵粉、泡打粉用過篩器來加入碗中,之後再用打蛋機慢速攪拌均勻,可用刮刀來攪拌看是否還有麵粉,再把液態奶油、牛奶倒入盆中攪拌均勻,拌好的麵糊必須不能有冒泡,再來介紹章魚燒模,這可以做章魚燒也能做雞蛋糕,只要插電就可以使用,再來開火預熱之後即可先把麵糊倒入洞中約一半即可,等到麵糊脹起後再把麻糬加入每一個孔中,再用叉子測試每一個洞的蛋糕可以移動後,再覆蓋到另一個蛋糕孔中即可,等到完全麵糊熟透後,就完成夾心雞蛋糕。



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