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  • 淡菜砂鍋雞

    淡菜砂鍋雞

    材料:雞腿300克、 淡菜肉120克、絲瓜120克、薑片30克 、辣椒 1根 、蔥段30克
    調味料:蠔油2大匙、 細糖1茶匙、 花雕酒200CC 、水100CC、太白粉水1茶匙、香油1大匙

  • 蝦醬霜降豬

    蝦醬霜降豬

    材料:霜降豬肉300公克、青花菜、青蔥1枝、蒜頭2粒、辣椒1/3條
    醃料:蒜頭3粒、辣椒1/3條、醬油1小匙、蝦醬1大匙、香油1小匙
    調味料:黑胡椒粒1小匙、糖1小匙

    作法:
    1.先將霜降豬切片備用。
    2.再將材料青花菜修成小朵狀;青蔥切段;辣椒與蒜頭切片狀備用。
    3.再將醃料蒜頭與辣椒切片;再將其餘的醃料一起放入在容器中,再將切好的霜降肉放入醃料中醃漬20分鐘備用。
    4.取一個炒鍋先加入一大匙沙拉油,再將做法2的所有材料一起加入,再以中火先爆香。
    5.最後再加入醃漬好霜降肉一起爆香,最後再加入所有的調味料與青蔥,炒勻即可起鍋。

  • 如何煎魚片不黏鍋-麥年煎魚

    如何煎魚片不黏鍋-麥年煎魚

    材料:驢魚片、蒜片、蛋液、美生菜絲、麵粉、奶油
    調味料:檸檬汁適量、鹽少許、胡椒粉少許

    作法:
    1.取餐巾紙將魚片拍乾,沾上少許的麵粉後再沾上蛋液,再重複拍上一次麵粉。
    2.美生菜絲排入盤中;備油鍋,將作法1的魚片煎熟,至兩面微黃上色後,即可盛入美生菜盤中。
    3.熱鍋放入奶油爆香蒜片後,加入所有調味料炒勻,最後淋在作法2煎好的魚片上即可。

  • 麗珠老師的家常潤餅

    麗珠老師的家常潤餅

    材料:甜辣醬、香菜、咖哩粉、醬油、鹽、胡椒粉、糖、蒜末、米酒、春捲皮、蛋、菜脯、紅燒肉、高麗菜、豆乾、豆芽、紅羅菠、花生粉

    做法
    1.蛋汁加少許鹽打散,加少許米酒去腥。
    2.用大火中度油溫,蛋汁過篩加入油鍋中,炸成金黃蛋酥,撈起備用。
    3.豆乾切成絲放入油鍋炸到定型即可撈起。
    4.另起一鍋爆香蒜末,炒香菜脯,加少許糖、胡椒粉調味即可起鍋。
    5.紅羅菠下鍋加少許水炒軟,加少許鹽調味,把湯汁炒到收乾即可撈起備用。
    6.爆香蒜末將高麗菜絲下鍋炒到微軟,加少許鹽、糖、咖哩粉調味,炒到水略收乾即可撈起。
    7.豆芽菜入滾水川燙再瀝乾備用,趁熱加少許鹽、胡椒粉、香油拌勻。
    8.取2張潤餅刷上甜辣醬,灑上花生粉,加上豆乾絲、菜脯、蛋酥、紅燒肉片、紅羅菠絲、高麗菜、豆芽菜、香菜,捲起來即可。



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