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  • 火腿茄汁炒飯的火候秘訣

    火腿茄汁炒飯的火候秘訣

    材料:白飯1碗、火腿丁50公克、番茄醬2大匙、蛋1顆、青豆仁30公克、油1大匙、鹽1小匙、洋蔥丁20公克

    做法:
    1.先熱好鍋,關火再加入油,再開火加入冷油。
    2.蛋汁加入鍋中快速炒開,加入洋蔥丁炒香,再加入火腿。
    3.飯放入鍋中,火開大一些,炒散之後,轉小火加入番茄醬,炒勻之後再開大火,加入鹽、青豆仁,即可起鍋。
    4.灑點黑胡椒即可上桌

  • 三杯雞

    三杯雞

    材料:
    雞腿肉塊600克、蒜頭50克、辣椒段30克、老薑片50克、蔥段30克、黑麻油1大匙、九層塔50克

    調味料:
    A.BB辣醬1小匙、海山醬2大匙、豆瓣醬1大匙
    B.醬油膏2大匙、黑醋1大匙、米酒5大匙、細糖1大匙

    1.備油鍋油溫約180度,將雞腿肉塊炸至金黃後撈起瀝油,備用。
    2.熱鍋放入黑麻油、老薑片,小火煸至老薑片變焦黃有香氣,再放入作法1的雞腿肉與辣椒段、蔥段、蒜頭炒香後,放入調味料A煸炒。
    3.續作法2炒香後,再放入調味料B炒勻,蓋上鍋蓋悶煮約2分鐘,加入九層塔拌勻即可。

    小秘訣:
    盛盤時可將沙鍋燒熱,鍋底鋪上九層塔葉,再放入雞腿肉。

  • 椰汁咖哩蝦

    椰汁咖哩蝦

    材料:
    草蝦12隻、洋蔥末30公克、小蕃茄30公克、雞蛋1顆、辣椒末1小匙、蒜末1小匙、香菜末1小匙、奶油1大匙、水少許

    調味料:
    咖哩粉2大匙、糖1小匙、米酒1大匙、椰奶2大匙

    作法:
    1.將草蝦洗淨後,背部剖開去腸泥;熱鍋加入奶油,將草蝦用大火煎,煎至兩面上色後起鍋備用。
    2.續作法1鍋中加入咖哩粉、蒜末、辣椒末爆香,再放入洋蔥末、小番茄開小火慢炒,炒至咖哩香氣出來後,加入米酒、糖,椰奶拌炒均勻。
    3.續作法2炒至湯汁略收乾後,加入作法1的草蝦下鍋拌炒,起鍋前倒入打散的雞蛋略煮3分鐘,最後再灑上香菜即可。

  • 香椿牛肉滑蛋燴飯

    香椿牛肉滑蛋燴飯

    材料:牛肉片、豆芽菜、牛頭牌香椿炸醬、白飯、太白粉、蛋1顆、蒜頭片、辣椒片、蔥、芹菜

    作法:
    1.起油鍋,將醃好的牛肉片下鍋拌炒,續放入蒜頭片、辣椒片、蔥、芹菜炒香後,加入牛頭牌香椿炸醬適量、水200cc炒勻。
    2.再加入豆芽菜略炒後,加入太白粉水勾芡,起鍋前加入蛋液,放在準備好的白飯上即可。



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