烹飪節目線上直播

本日熱門

如何快速切洋蔥丁?

2012-11-23

炸雞雪泥煮

2012-11-12

洋蔥燴豬排

2013-01-04

本週強力推薦

好喝味噌湯快速煮法

日期：2007-11-29

熱炒西生菜

日期：2009-11-25

豆乾炒肉絲

日期：2008-02-05

廟口三明治

日期：2008-04-23

如何做果凍不失敗?

日期：2012-12-05

懷舊古早味滷排骨

日期：2009-03-05

用電鍋做檸檬魚

日期：2010-02-25

大腸米粉湯+油豆腐

日期：2013-01-04

辣炒脆土豆

日期：2009-12-28

大廚教你做

金沙杏鮑菇

材料：
杏鮑菇200克、蒜末20克、蔥花20克、辣椒末適量、鹹蛋黃5顆

調味料：
鹽1/8茶匙

裹粉：
脆酥粉1杯、水140CC

作法：
1.鹹蛋黃蒸熟後壓碎；杏鮑菇切塊狀；取碗將裹粉料全部加入拌勻，備用。
2.起油鍋，將杏鮑菇塊沾上適量的粉漿，以油溫180度油炸，炸至表皮金黃後撈起，瀝油備用。
3.熱鍋加入適量的沙拉油，放入作法1的鹹蛋黃碎，小火炒至鹹蛋黃起泡，再加入蒜末、作法2的杏鮑菇塊、鹽、蔥花、辣椒末，一起炒勻即可。
如何煮酒釀湯圓

撇步1 小滾不易散
撇步2 浮起即熟
撇步3 酒釀最後下
滷紅白蘿蔔也可以很美味

材料：白蘿蔔1/2條、紅蘿蔔1/3條、蔥、薑、八角、醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙

做法：
1.紅白蘿蔔切成滾刀塊。
2.把切好的蘿蔔用120度油，大火先炸30秒即可撈起。
3.把蔥薑也下鍋炸過，再撈起備用。
4.另備一鍋，把蔥、薑、八角與炸好的蘿蔔也加入，再加入醬油、糖、鹽。
5.加水到蓋住食材即可，蓋上鍋蓋滷20分鐘即可。
三杯皮蛋美人腿

材料:筊白筍300克、皮蛋2顆、薑 50克、辣椒2根、蒜片 20克、九層塔20克
調味料:胡麻油2大匙、米酒4大匙、醬油膏2大匙、水40CC
做法:
1皮蛋煮熟後切小塊。筊白筍切長條。
2.薑切片、辣椒剖半、九層塔挑去粗莖洗淨備用。
3.熱一鍋油至約180度，大火將筊白筍炸乾煸至微金黃撈起。再將皮蛋裹上太白粉後入鍋炸至金黃取出。
4.熱鍋後下胡麻油小火爆香蒜片、薑及辣椒(煸到薑有微微的焦)，下調味料醬油膏油、米酒、水加入太白粉水、筊白筍及皮蛋，持續翻炒至湯汁收乾再加入九層塔略為拌勻即可。