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  • 涼拌海帶絲

    涼拌海帶絲

    材料
    海帶絲、胡羅菠絲、薑絲、辣椒絲、蒜末、香油、烏醋、細糖、鹽

    做法
    1.海帶絲切成適當長度,用開水略川燙,馬上取出放入冰開水中,再取出瀝乾備用。
    2.胡蘿菠絲燙熟放冷備用。
    3.薑絲、辣椒絲、蒜末、少許的鹽、糖2大匙與3大匙烏醋拌勻,把胡蘿菠絲與海帶絲加入拌勻,最後加入香油拌勻入味即可。

  • 簡單做蝦仁羹

    簡單做蝦仁羹

    材料:蝦仁、竹筍絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲
    醃料:白胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、米酒1/2大匙、香油1/2大匙
    裹粉料:地瓜粉2大匙、高筋麵粉1大匙、太白粉適量

    調味料:
    鹽適量、糖適量、米酒適量、醬油適量、白胡椒粉適量

    作法:
    1.將蝦仁水份擦乾,放入碗中加入所有醃料,醃製10分鐘後,拌入裹粉料後備用。
    2.備熱水放入蝦仁小火煮熟,浮起後撈起備用。
    3.起鍋煮熱水加入竹筍絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲,煮熟後加入所有調味料拌勻。
    4.將太白粉水倒入勾芡,起鍋前加入作法2的蝦仁即可。

  • 紅燒豆腐完整不破的秘訣

    紅燒豆腐完整不破的秘訣

    材料:板豆腐、筍片、香菇、薑絲、香菜。
    調味料:糖、醬油、香油、太白粉水。

    將鍋均勻燒熱,加入少許油均勻佈滿鍋子,開中火。
    將豆腐小心從鍋邊滑入鍋中,轉大火。
    晃動鍋子讓豆腐受熱均勻,豆腐上色之後換面,雙面上色之後先起鍋。
    鍋中重新放入1大匙油,讓入香菇、筍片、薑絲塊略略炒香,加入水、少許醬油、適量的糖,再放入煎好的豆腐,用晃動鍋子的方始來將豆腐燒入味,將芡汁調稀一些,將芡汁均勻加入鍋中,晃動鍋子讓芡汁均勻,淋上一點香油增加香味,起鍋後加上一點香菜即可開心上桌。

  • 自己做魚鬆(Blendtec)

    自己做魚鬆(Blendtec)

    材料:四破魚、鹽、糖、醬油

    做法:
    1.魚肉蒸熟備用,剝去鱗片與骨頭,留下魚肉部分。
    2.把魚肉用少許醬油、鹽、糖調味。
    3.把魚肉放入調理機,打成適當的大小,即可取出備用。
    4.鍋中加少許油,把魚肉加入鍋中,用小火慢慢炒乾即可,約15-20分鐘即可。



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