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大廚教你做
  • 茶葉蛋

    茶葉蛋

    材料:蛋、茶葉、魯包1份、鹽1大匙、細糖3大匙、醬油200CC、水1000CC

    做法:
    1.把所有材料放入鍋中,用小火慢慢煮到水滾。
    2.水滾之後把魯包撈起,把蛋殼略敲破,用魯汁在浸泡1晚讓讓味道滲入即可。

  • 開胃的泰式涼拌海鮮

    開胃的泰式涼拌海鮮

    材料:燙熟的花枝片、熟扇貝、熟蝦人、燙軟的冬粉
    醬汁:泰國辣椒4支、紅番茄1顆、香菜、檸檬汁5大匙、魚露3大匙、糖1大匙、油蔥酥

    做法:
    1.海鮮加入沙拉碗中,加入魚露、糖、檸檬汁先拌勻。
    2.番茄、辣椒、1/2的香菜、冬粉也加入。
    3.1/2的油蔥酥也加入拌勻,即可盛盤,再把剩餘的紅蔥酥、香菜放上去即可。

  • 看電視最佳良伴-五香毛豆

    看電視最佳良伴-五香毛豆

    準備一鍋燒開水,加入一大匙鹽可以鹹一點。
    把八角、肉桂、甘草加入,之後加入毛豆夾,這樣香味才會融入毛豆中,開小火讓他滾。
    注意不要加入小蘇打,這樣會讓毛豆有鹼味也比較容易爛掉,等水滾開後滾約3~5分鐘,就可以關火。
    把毛豆撈起放置調理盆內,也可以撈起後用涼開水沖涼,再灑上一點黑胡椒與淋上一些香油,攪拌一下後再放涼,之後就可以放入冰箱,大約可以放置3~5天,這樣夏日涼伴小菜五香毛豆就完成了。

  • 養生竹炭法國麵包

    養生竹炭法國麵包

    材料 : 法國麵包粉800g、海鹽15g、麥芽精2g、低糖速酵母4g、水590g、竹炭粉1大匙

    做法:
    1.麵包粉、竹炭粉與水混合抓勻,鬆弛20分鐘。
    2.麥芽精加入麵糊中,再加入酵母粉、鹽。
    3.桌上灑麵粉,將麵糰取出揉成光亮,麵糰表面抹上少許沙拉油,再放入發酵箱1小時。
    4.麵糰分割成3等份,將麵糰四周抓起,接口向上,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
    5.麵糰整形滾長成條狀,放入烤箱上火250/下火220度,或上/下火220度,烘烤15分鐘到麵包腰部有彈性即可。



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